Indisches Brot: llao llao oder cyttaria harioti

Wenn man in Spanien von „Cyttaria, Pan de indio oder Llao-llao” spricht, klingt das seltsam. Aber wenn wir dies in der südlichen Hemisphäre, in Chile und Argentinien tun, weiß man sofort, dass wir von einem essbaren Pilz sprechen.
Um diese Art in La Casa de las Setas zu beschreiben, haben wir die Mitarbeit von Gonzalo Romano, Doktor der Biowissenschaften mit Spezialisierung auf Pilze, in Anspruch genommen. Er hat die Fundación Hongos de Argentina gegründet, deren Vorsitzender er derzeit ist, und besitzt außerdem ein Unternehmen zur Pilzzucht namens „Almazul Hongos Comestibles”.

Pan de Indio oder Llaollao

Unter den vielen bekannten Pilzarten gibt es einige, die besondere Eigenschaften aufweisen: Heute sprechen wir über die Cyttaria.

Es handelt sich um eine Gattung der Pilze Ascomycota, die sich ausschließlich in Verbindung mit einer Baumgattung, den Nothofagus, entwickelt hat. Das liegt daran, dass die Arten der Gattung Cyttaria diese Bäume parasitieren, sodass sie nur dort vorkommen, wo ihr Wirtsbaum zu finden ist.

Die Arten von Cyttaria bilden apothekalische Stromapilze, d. h. sie bilden becherförmige Sporen mit einer Matrix. Alle Arten fruchten hauptsächlich im Frühjahr. Innerhalb der Gruppe der Cyttaria finden wir viele Arten, die Tumore an den Bäumen bilden, die sie parasitieren. Dieser Tumor wird vom Baum selbst gebildet, der in seinem Verteidigungsversuch Hormone freisetzt, die das Wachstum ankurbeln und so versuchen, den Pilz einzuschließen.
Am häufigsten sieht man die Tumore, auch Gallen genannt, die im Frühjahr fruchten. Es gibt 11 Arten innerhalb dieser Gattung, von denen nur eine diese Tumore nicht bildet, nämlich die Cyttaria exigua.

Essbare Cyttarias

Innerhalb dieser Pilzgruppe gibt es einige essbare Vertreter, darunter die bekanntesten „Llao-llao” (Cyttaria darwinii) und „Pan de indio” (Cyttaria harioti). Sie sind recht leicht voneinander zu unterscheiden: Während der Llao-llao eine typisch orange Farbe hat, ist der Pan de indio weißlich.

Cyttaria darwinii (NaturaLista)

Cyttaria harioti (https://ar.pinterest.com/pin/331014641336864780/)

Parasitiert auf den Stämmen und Ästen von Nothofagus

Das Interessanteste ist vielleicht, dass alle Cyttaria wie bereits erwähnt auf Orte beschränkt sind, an denen Nothofagus vorkommt, was für sie glücklicherweise nicht wenige Orte sind. Die Arten von Nothofagus bilden die am weitesten verbreiteten Wälder der südlichen Hemisphäre und reichen von 30° bis etwa 50° südlicher Breite, sowohl in Amerika als auch in Ozeanien.

Verbreitung der Gattung Nothofagus in der südlichen Hemisphäre. Entnommen aus Manos (1997).
Mehr als eine Art von Nothofagus kann von derselben Art von Cyttaria befallen werden, während dieselbe Art von Nothofagus von mehr als einer Art von Cyttaria parasitiert werden kann. Es wurde eine ko-phylogenetische Rekonstruktion beider Gruppen mit Schätzungen zum Zeitpunkt der Entstehung der Cyttaria vor etwa 148 bis 112 Millionen Jahren durchgeführt, d. h. diese Pilzgruppe entstand vor der Öffnung des Südatlantiks, wodurch Populationen voneinander vollständig isoliert wurden und sich zu verschiedenen Arten differenzierten.
Autor Gonzalo Romano

Wir zeigen Ihnen ein interessantes Video, in dem die Ernte dieser kuriosen Pilze zu sehen ist: