Conservation des champignons emballés sous vide

Mettre les champignons sous vide est devenu l'un des meilleurs moyens de conserver les champignons. On vous explique pourquoi

Les champignons comestibles sont passés d'un ingrédient utilisé par quelques-uns à faire partie de la plupart des recettes actuelles. Aujourd'hui, il n'est pas du tout étrange de trouver dans n'importe quel restaurant des œufs brouillés aux cèpes, un carpaccio d'amanite des Césars ou un ragoût aux lactaires.

Mais pour pouvoir en profiter toute l'année, nous devons savoir quelles sont les meilleures façons de les conserver. Lorsque c'est la saison de la pêche ou de la nèfle, dans les zones où elles sont cultivées, on fait des conserves de ces fruits. Eh bien, il en est de même pour les champignons comestibles.

Lorsque c'est la saison des oronge ou des morilles, et que nous avons la chance d'en trouver un bon nombre, nous devons également savoir que tous les champignons peuvent être conservés.

Acheter une machine de mise sous vide, une bonne option pour conserver les aliments

Dans notre boutique en ligne, nous avons une section dédiée aux appareils électroménagers que nous pouvons utiliser pour conserver les champignons. Les déshydrateurs électriques et les machines de mise sous vide sont les 2 principaux appareils électroménagers qui vont nous aider à conserver nos champignons récoltés. Ce sont sans aucun doute la meilleure option pour la conservation des champignons

Meilleures façons de conserver les champignons

Dans d'autres articles de notre blog, nous avons déjà parlé des meilleures façons de conserver les champignons, de déshydrater les champignons et même de les congeler. Aujourd'hui, nous voulons le faire d'une nouvelle façon de conserver les champignons. Il ne s'agirait pas réellement d'une nouveauté, mais d'une amélioration à ajouter aux autres formes de conservation. Il s'agit de la mise sous vide des cèpes et des champignons

Champignons comestibles = aliment délicat

Les champignons que nous pouvons acheter sur le marché ou dans une fruiterie spécialisée dans la vente de champignons, seront normalement frais. Pour cette raison, la meilleure option sera toujours de les cuisiner frais. Mais il est possible que nous ne les utilisions pas tous. Ou même que nous soyons allés dans les bois pour chercher des champignons de chardon ou des lactaires délicieux et que nous ayons récolté une bonne quantité d'entre eux. Alors, que devons-nous faire pour les conserver?

Méthodes de conservation des champignons et des champignons

Les possibilités sont nombreuses, sécher les champignons, les mettre en conserve, faire des conserves, les moudre, conserver dans l'huile ou la saumure, les congeler… Mais même ainsi, nous pouvons améliorer la durabilité et la qualité de conservation si nous utilisons une machine de mise sous vide.

Mise sous vide des champignons

Si nous optons pour cette méthode, nous aurons besoin de l'aide d'une machine de mise sous vide. Ce type d'appareils électroménagers se popularise car les avantages de son utilisation sont multiples et variés.

Pour pouvoir emballer sous vide des aliments et des champignons, nous aurons besoin des sacs de mise sous vide. Normalement, chaque emballeuse utilise un type de sac que nous pourrons acquérir dans un commerce spécialisé ou par internet.

Une fois que nous avons en notre possession ces deux éléments indispensables, l'étape suivante est de préparer les champignons de la meilleure façon pour que la conservation soit optimale.

Conserver les champignons sous vide, pas à pas

Selon le type, nous devrons cuisiner ou blanchir légèrement le champignon. Les cèpes n'ont pas besoin de cuisson préalable avant d'être congelés, tandis que les girolles ou les lactaires oui.

Dans tous les cas si nous optons pour blanchir ou cuire légèrement les champignons, même les cèpes apprécieront. Pour ce faire, nous utiliserons l'eau de cuisson pour maintenir les champignons dans les meilleures conditions et l'ajouterons à l'intérieur des sachets sous vide.

Processus de mise sous vide des champignons pour leur conservation

1. Tout d'abord, nous couperons les champignons en dés de taille appropriée. Avant, nous les aurons lavés consciencieusement pour éliminer tout reste de saleté.
2. Si l'espèce nécessite une légère cuisson, nous passerons les champignons dans une poêle et lorsqu'ils commenceront à libérer du liquide, nous arrêterons la cuisson.
3. Nous placerons les champignons avec un peu de leur jus dans le sachet sous vide et procéderons à leur mise sous vide.
4. Une fois emballées, nous pourrons les congeler et les conserver plus longtemps que si nous les congelons dans un sac normal

Maintenant que vous connaissez les avantages de l'emballage sous vide des champignons et autres aliments, qu'attendez-vous pour vous procurer votre emballeuse électrique sous vide. Dans notre section de cuisine mycologique, en plus des recettes aux champignons, vous trouverez des emballeuses, des déshydrateurs et autres accessoires de cuisine très utiles.

Vous avez déjà une emballeuse? Dites-nous comment vous conservez les champignons et si vous nous envoyez une photo, nous l'inclurons dans les mises à jour de cet article.

Santé et champignons sous vide!