Champignons du peuplier Quand et où apparaissent-ils ?

Champignons du peuplier, Agrocybe cylindracea ou Agrocybe aegerita
Agrocybe aegerita
l'un des champignons les plus courants et les plus consommés.

C'est l'un des champignons les plus courants que l'on puisse trouver. Il est rare qu'à proximité de l'endroit où nous nous trouvons, nous ne connaissions pas une peupleraie ou un groupe de peupliers ou de figuiers, où ces délicieux champignons poussent généralement à l'abri.

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Pour les ramasser, vous aurez besoin d'un panier, d'un couteau, d'un guide pour en savoir plus sur les champignons, ... Tout ce dont vous avez besoin pour aller cueillir des champignons se trouve à La Casa de las Setas. Si vous aimez les champignons, vous trouverez dans notre boutique en ligne non seulement tous les champignons, mais aussi le matériel nécessaire à leur préparation.
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Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindricacea

Le nom latin de ce champignon a été modifié grâce à de nouvelles études, et bien qu'il ait toujours été appelé agrocybe aegerita, son nom scientifique serait aujourd'hui agrocybe cylindracea. Ce n'est pas un problème car peu de collectionneurs le désignent sous ce nom.

Maintenant, si vous l'appelez champignon du peuplier, champignon du peuplier ou champignon du figuier, ils sauront immédiatement de quel champignon vous parlez. De même si vous l'appelez pollancró en Catalogne ou Macal ziza au Pays basque. Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit de l'un des meilleurs champignons pour la cuisson à l'étouffée, avec une texture consistante inhabituelle pour les champignons. Même cuits.

Où et quand peut-on trouver des champignons de peuplier ?

Habitat de champignons de peuplier

Cette espèce mycologique appartient à l'ordre des Tricholomatales. Les champignons Agrocybe cylindracea se caractérisent par le fait qu'ils vivent sur du bois mort. Ils apprécient particulièrement les arbres de bord de rivière et, surtout, le peuplier, qui leur a donné leur nom. Egalement à partir d'autres essences de bois "tendres" et blanches telles que le bananier, le figuier ou le peuplier.

Large distribution des champignons du peuplier

D'après son nom, le champignon du peuplier, on pourrait penser que ce champignon est exclusif aux peupliers. Mais en réalité, on la trouve dans une grande diversité d'arbres à feuilles caduques caractéristiques des bords de rivières et de ruisseaux et en général des zones humides.

Peupliers noirs et blancs(Populus nigra, Populus alba), saules, ormes, mûriers et même figuiers. Tous admettent que dans leurs souches coupées ou dans leurs pieds (et surtout dans les creux formés par leurs racines ou les plis de leur écorce lorsqu'ils sont vieux) vivent de façon parasitaire ou saprophyte des touffes serrées de champignons de peuplier, Agrocybe aegerita ou Agrocybe cylindracea.

Agrocybe aegerita ou cylilndracea, espèce saprophyte

Le champignon du peuplier est décrit comme saprophyte, c'est-à-dire qu'il vit sur le bois mort, sur les souches et dans les zones des arbres où le bois n'est plus vivant. Cependant, il est fréquent de trouver des champignons de peuplier sur des troncs jeunes et apparemment sains. Cela nous amène à penser qu'en apparence, elle semble également vivre en parasite et qu'elle ne se contente pas de pousser sur du bois en décomposition, mais qu'elle décompose également l'endroit où elle vit.

Quand faut-il chercher l'agrocybe cylindrique ?

ces champignons comestibles apparaissent tout au long de l'année. Vous pourrez les trouver au cours de chacun des douze mois si les conditions d'humidité et de température sont adéquates.

En règle générale, lorsque l'on recherche des peupliers ou des champignons de peuplier (les deux mots sont des noms différents pour le même arbre), ils apparaissent lorsque le temps est doux, après qu'il a plu et s'est refroidi.

Les pollancrons ou champignons du peuplier fructifient rapidement après quelques jours de pluie et d'humidité, aussi bien au début de l'automne qu'au milieu du printemps. Il aime les températures douces et peut fleurir plusieurs fois par an, ce qui en fait l'un des champignons cultivés à des fins commerciales (avec le champignon de Paris et le pleurote ou pleurote en forme d'huître).

La fructification de ce champignon, si elle coïncide avec de bonnes conditions de pluviométrie, d'humidité et de température, peut être très nombreuse. Si nous trouvons une bonne zone, nous pourrons remplir le panier. Elles peuvent être collectées aussi bien sur les troncs morts que sur les racines enfouies des vieux arbres, qui sont presque imperceptibles. Il n'est pas rare qu'elles poussent également sur les branches des arbres plus âgés.

Combien de temps faut-il pour que les pollancrons ou l'agrocybe cylindrique émergent ?

En général, on peut commencer à chercher des champignons de peuplier 7 à 10 jours après une bonne pluie, surtout s'il n'y a pas eu de vent. Nous examinerons d'abord les vignes ou les troncs les plus ouverts et les plus ensoleillés, puis les plus ombragés.

Il est conseillé de passer à la base des troncs coupés ainsi qu'à la base des arbres plus matures. N'oubliez pas les racines saillantes qui ont pu être blessées par des personnes ou des animaux.

Caractéristiques des champignons du peuplier. Comment distinguer les champignons aegerita des autres champignons ?

• L'Agrocibe aegerita, lorsqu'il est jeune, est de couleur brun foncé. Le chapeau est hémisphérique et l'anneau est fermé. Au fur et à mesure que le chapeau grandit, il s'aplatit, laissant un mamelon brun qui disparaît lorsque le champignon est adulte.
• Les feuilles passent du blanc initial au rose, puis au brun.
• Le pied, très fibreux, est long et mince et possède un petit anneau.
• En termes de comestibilité, c'est un excellent champignon. Il dégage une forte odeur caractéristique, très agréable lorsqu'il est jeune. Le goût de l'agrocybe aegerita est doux.

Quel est le meilleur champignon de peuplier à cueillir ?

À La Casa de las Setas, nous recommandons de ramasser des champignons de peuplier de taille moyenne. Cela permettra aux spécimens plus anciens de sporuler. En outre, les spécimens adultes n'ont pas le même goût et leur texture est moins ferme.

Peut-on cultiver les champignons du peuplier?

La réponse est oui, et c'est en fait l'un des champignons les plus cultivés. Vous pouvez cultiver des champignons de peuplier sur des rondins de bois ou des champignons de peuplier sur des alpagas. Pour
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À La Casa de las Setas, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour commencer votre culture, du mycélium en grains d'agrocibe aegerita, du mycélium en pastilles de champignons du peuplier, des kits de culture en sacs de substrat et des alpagas de champignons du peuplier. Un seul et même magasin où nous vous informons et vous aidons à cultiver vos plantes.

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Si la culture des champignons vous intéresse, n'hésitez pas à lire ces autres articles sur le blog

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Photographies de champignons de peuplier

Leur aspect caméléon, qui change de couleur au fur et à mesure de leur croissance, rend spectaculaires les photos que nous prenons de l'agrocybe cylindracea dans la brousse. Voici quelques photos de champignons de peuplier. Appréciez

Confusions possibles de l'Agrocybe cylindracea avec d'autres champignons.

Il n'est pas facile de confondre cette espèce avec un autre champignon, surtout si l'on se contente de les chercher sous les arbres riverains.

Les champignons du peuplier compliquent la confusion

Le plus dangereux des champignons qui lui ressemblent est peut-être Hypholoma fasciculare, mais celui-ci pousse sur le bois de conifère, a une chair et des lames jaunes et a une odeur et un goût plutôt désagréables.

Champignons de peuplier dans la cuisine.

C'est un champignon qui n'est pas trop exigeant en cuisine. Il peut être sauté avec de l'ail et du persil, ainsi que dans un sauté, dans du riz, un risotto aux champignons ou des pâtes.

Toutes les recettes qui conviennent au Perrechico, au pleurote ou au champignon de Paris seront bien appréciées par ces champignons du peuplier.

Recettes de champignons de peuplier

C'est l'un des meilleurs champignons comestibles et il est donc très courant dans les supermarchés car c'est aussi l'un des champignons les plus cultivés. Que vous les ayez récoltés, cultivés ou achetés, ces 3 recettes de champignons de peuplier vous surprendront.

Risotto aux champignons des peupliers :

Ingrédients :

• 300 g de riz Arborio
• 200 g de champignons de peuplier
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre à volonté
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les champignons de peuplier et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le riz et remuer pour qu'il s'imprègne du beurre et des champignons.
4. Verser le vin blanc et faire cuire jusqu'à évaporation complète.
5. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente et ait absorbé la majeure partie du bouillon.
6. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
7. Servir le risotto chaud et parsemer de persil frais haché. Bonne lecture !

Toast aux champignons des peupliers et au fromage de chèvre :

Ingrédients :

• 200 g de champignons de peuplier
• 4 tranches de pain rustique
• 100 g de fromage de chèvre
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre à volonté
• Feuilles de roquette pour la décoration

Instructions :

1. Nettoyer les champignons de peuplier et les couper en morceaux.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à frire et ajouter les champignons. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
3. Griller les tranches de pain et les tartiner de fromage de chèvre.
4. Déposer les champignons sautés sur le fromage de chèvre et les arroser d'un peu d'huile d'olive.
5. Garnir de feuilles de roquette et servir les toasts en guise d'apéritif ou d'entrée. Délicieux !

Crème de champignons des peupliers :

Ingrédients :

• 300 g de champignons de peuplier
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre à volonté
• Ciboulette hachée pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les champignons de peuplier et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir légèrement. Puis, à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Remettre la casserole sur feu moyen et ajouter la crème. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
6. Servir la crème de champignons des peupliers chaude et garnir de ciboulette hachée. Une option réconfortante et savoureuse !

Vous avez probablement ramassé des aegerites sur un tronc mort ou une souche. Avez-vous des anecdotes ? Des photos qui suscitent la curiosité ? Envoyez-les nous et nous les ajouterons à notre galerie, nous aimons recevoir vos photos.

Santé et champignons de peuplier !