Agrocybe aegerita : Champignons du peuplier

Une des champignons les plus communs et consommés

Elle est l'un des champignons les plus courants que l'on puisse trouver. Il est rare que près de là où nous sommes, nous ne connaissions pas une peupleraie ou un groupe de peupliers ou de figuiers, où ces délicieux champignons croissent habituellement à l'abri.

Agrocybe aegerita, agrocybe cylindracée

Le nom latin de ce champignon a été modifié grâce à de nouvelles études, et bien qu'il ait été appelé toute sa vie agrocybe aegerita, pour le moment le nom scientifique serait agrocybe cylindracée. Ce n'est pas un problème car peu de cueilleurs l'appellent par cette dénomination.

Maintenant, si vous l'appelez champignon de peuplier, champignon de peuplier ou champignon de figuier, ils sauront immédiatement à quel champignon vous vous référez. Également si vous l'appelez pollancró en Catalogne ou Macal ziza au Pays basque. Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit de l'un des meilleurs champignons pour cuisiner, et avec une texture consistante peu habituelle dans les champignons. Même cuit.

Où et quand pouvons-nous trouver des champignons de peuplier

Habitat du champignon de peuplier

Cette espèce mycologique appartient à l'ordre des tricholomatales. Les champignons agrocybe cylindracea se caractérisent par le fait de vivre sur du bois mort, étant particulièrement ami des arbres de berge et, surtout, du peuplier, qui leur donne leur nom. Également d'autres bois d'espèces « molles » et blanches comme le platane, le figuier ou le peuplier.

Large distribution des champignons de peuplier

De par leur nom, le champignon de peuplier ou champignon de peuplier, on pourrait penser que ce champignon est exclusif à ces arbres. Mais la réalité est que nous pouvons le trouver dans une grande diversité d'arbres à feuilles caduques caractéristiques des berges des rivières et des ruisseaux et en général des zones humides.

Peupliers ou peupliers, tant dans leur variété noire que blanche (Populus nigra, Populus alba), saules, ormes, mûriers, même figuiers. Tous admettent que dans leurs souches coupées ou dans leurs pieds (et surtout dans les creux que forment leurs racines ou les plis de leur écorce quand ils sont vieux) apparaissent en vivant de manière parasite ou saprophyte des groupes serrés de champignons de peuplier, Agrocybe aegerita ou Agrocybe cylindracea.

Agrocybe aegerita ou cylilndracea, espèce saprophyte

La pleurote du peuplier est décrite comme saprophyte, c'est-à-dire qu'elle vit sur du bois mort, sur des souches et dans les zones des arbres où le bois n'est plus vivant. Cependant, il est courant de trouver des pleurotes du peuplier également sur de jeunes troncs et apparemment en parfait état. Cela nous amène à penser qu'en apparence, elle semble également vivre de manière parasitaire et qu'elle ne pousse pas seulement sur du bois en décomposition, mais qu'elle décompose également la zone où elle vit.

Quand devons-nous chercher l'agrocybe cylindracée?

Ces champignons comestibles apparaissent tout au long de l'année. Vous pourrez les trouver en chacun de ses douze mois si les conditions d'humidité et de température sont adéquates.

En règle générale pour rechercher des pleurotes de peuplier ou de peuplier noir (les deux mots sont des formes différentes pour désigner le même arbre), ceux-ci apparaissent lorsque le temps se réchauffe après qu'il a plu et rafraîchi.

Les pleurotes de peuplier fructifient rapidement après quelques jours de pluie et d'humidité, tant au début de l'automne qu'au milieu du printemps. Elles aiment les températures douces et peuvent faire plus d'une floraison par an, ce qui en fait l'un des champignons cultivés à des fins commerciales (avec le champignon de Paris et le pleurote en forme d'huître ou de chardon).

Les fructifications de ce champignon, si elles coïncident avec de bonnes caractéristiques de pluie, d'humidité et de température, peuvent être très nombreuses. Si nous trouvons une bonne zone, nous pourrons remplir le panier. Nous pourrons les récolter aussi bien sur des troncs morts que sur les racines enterrées de vieux arbres qui sont presque imperceptibles. Il n'est pas rare de les trouver également poussant sur les branches des arbres les plus vieux.

Combien de temps faut-il pour que les pollancrons ou agrocybe cylindracea sortent?

En général, nous pouvons commencer à chercher des champignons de peuplier entre 7 et 10 jours après de bonnes pluies, surtout s'il n'y a pas eu de vent. Nous regarderons d'abord les souches ou les troncs les plus découverts et ensoleillés, et plus tard les plus ombragés

Il est recommandé de revoir aussi bien les bases des troncs coupés que la base des arbres les plus adultes. Il ne faut pas oublier les racines qui dépassent et qui ont pu souffrir de blessures causées par le passage de personnes ou d'animaux.

Caractéristiques des champignons de peuplier. Comment distinguer les champignons aegerita des autres champignons

• Agrocybe aegerita, lorsqu'il est jeune, est d'une couleur brun foncé. Le chapeau est semi-sphérique et l'anneau fermé, à mesure qu'il grandit le chapeau s'aplatit, laissant un mamelon brun qui finit par disparaître lorsque le champignon est adulte.
• Les lamelles passent du blanc initial au rose, terminant de couleur marron.
• Le pied, très fibreux, est long et élancé et possède un petit anneau.
• En ce qui concerne la comestibilité, nous parlons d'un excellent champignon. Il dégage une forte odeur caractéristique, très agréable quand il est jeune. Le goût de l'agrocybe aegerita est doux.

Quels spécimens de pleurote du peuplier est-il préférable de récolter

À La Casa de las Setas, nous recommandons de récolter les spécimens de pleurote du peuplier de taille moyenne. Ainsi, nous laisserons les spécimens les plus âgés sporuler. De plus, les spécimens adultes n'ont pas une saveur aussi bonne ni une texture aussi ferme.

Peut-on cultiver des pleurotes du peuplier?

La réponse est oui, et c'est en fait l'un des champignons cultivés les plus répandus. Vous pouvez cultiver des pleurotes sur des bûches de bois ou cultiver des pleurotes en balles de paille. Pour acheter des balles de champignons ou acheter du mycélium (si vous préférez cultiver vos pleurotes à partir de zéro), nous vous recommandons notre boutique en ligne de culture de champignons.

Chez La Casa de las Setas vous trouverez tout le nécessaire pour démarrer votre culture, mycélium en grain d'agrocibe aegerita, mycélium en granulés de pleurotes, kits de culture en sacs de substrat et balles de pleurotes. Le tout dans une seule boutique où nous vous informerons et vous aiderons également avec votre culture.

Si vous voulez essayer de cultiver un sac mycorhizé de pleurotes, nous vous recommandons ce kit de culture de pleurotes, où en quelques jours (environ 10) vous pourrez récolter vos propres pleurotes directement chez vous. Une expérience inoubliable et un prix spécial.

Photographies de champignons de peuplier

Son aspect caméléon, changeant de couleur au fur et à mesure de leur croissance, rend les images que nous prenons d'agrocybe cylindracea dans les bois spectaculaires. Nous vous laissons avec quelques photos de champignons de peuplier. Profitez-en

Confusions possibles d'agrocybe cylindracea avec d'autres champignons.

Il n'est pas facile de confondre cette espèce avec un autre champignon, surtout si nous ne les recherchons que sous les arbres de berge.

Champignons de peuplier confusion compliquée

Peut-être le plus dangereux des champignons qui lui ressemblent est l'Hypholoma fasciculare, mais celui-ci pousse sur le bois de conifères, a à la fois la chair et les lames jaunes et son odeur et sa saveur sont assez désagréables.

Le champignon de peuplier dans la cuisine.

Il s'agit d'un champignon qui n'est pas trop exigeant en cuisine. Nous pourrons le faire aussi bien sauté avec de l'ail et du persil, qu'en omelette, dans du riz, du risotto aux champignons ou des pâtes

Toutes les recettes de cuisine qui nous plaisent pour le Perrechico, le pleurote ou le champignon de Paris seront bien appréciées par ces champignons de peuplier.

Santé et champignons de peuplier!