Amanita phalloides, le champignon tueur

Amanita phalloides Alerte à la ciguë verte !

L'oronja vert est le champignon vénéneux qui provoque le plus d'intoxications chaque saison. Sa ressemblance avec d'autres champignons comestibles et le fait qu'il soit présent dans tout le pays font que nous entendons chaque année parler de cas graves d'empoisonnement par des champignons. Nous allons vous dévoiler les secrets et les caractéristiques du champignon vénéneux par excellence.

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Tous les champignons sont comestibles, mais certains ne le sont qu'une seule fois. Connaissez-vous notre T-shirt?

Nous avons déjà parlé de cette espèce de champignon toxique. Consultez notre article

La Casa de las Setas tient à préciser que la confusion avec ce champignon vénéneux est très, très dangereuse et peut entraîner la mort. Si vous apercevez une ciguë verte dans un buisson, ne la touchez pas. Tous les champignons remplissent leur fonction dans le buisson, comme nous l'avons déjà dit dans cet article. Mais si nous voulons quand même le ramasser pour l'étudier chez nous, nous devons le séparer du reste des champignons comestibles.

Pour ce faire, nous pouvons conserver le champignon dans une feuille d'aluminium ou dans un emballage en papier. Attention à ne pas les laisser dans le panier d'osier avec le reste des champignons, car le moindre morceau de champignon peut causer des malheurs. Dans notre magasin, nous disposons de paniers à plusieurs compartiments, afin de pouvoir séparer les différentes espèces de champignons.

Amanita faloides, ciguë, cochenille des bords, ... Tous les noms de ce champignon mortel

 Cette espèce mycologique est bien connue dans toutes les régions où elle est présente. Et ce n'est pas étonnant ! La ciguë verte a été à l'origine d'un grand nombre d'empoisonnements et d'intoxications au fil des ans. Nous allons expliquer les principaux noms sous lesquels il est connu.

Son nom scientifique est
Amanite phalloïde
. Elle appartient à la famille des Amanitaceae, sous-classe des Agaricomycetes, ordre des Agaricales, classe des Basidiomycotina. Mais tous les fans ne le connaissent pas sous ce nom. Les noms en espagnol sont variés : oronja verte, ciguë, ciguë verte, oronja mortelle, tueur de chiens, champignon du diable... En catalan, elle est connue sous le nom de farinera borda ou farinot, en basque hilkorra ou hiltzaile berde.

Dans d'autres pays européens, il est connu sous le nom de Death cap (Royaume-Uni), amanite pahlloïde ou  rongeverte (France),  Kavalakärpässieni (Finlande).

Comment distinguer l'Amanita phalloides

La chair blanche et tendre, associée à un arôme qui n'est pas désagréable, constitue un piège dangereux. À La Casa de las Setas, nous ne nous lasserons jamais de rappeler qu'il ne faut jamais se fier à l'odeur ou à l'aspect d'un champignon pour déterminer s'il est comestible ou non. Une confusion peut conduire à au moins une transplantation de foie.

Quelle est la forme de l'amanita phalloides ?

Décrivons les différentes parties de l'oronja vert afin de bien les identifier et de ne pas commettre d'erreurs dangereuses.

Amanita phalloides cap

Diamètre compris entre 5 et 15 cm. Chez les jeunes spécimens, elle a une forme convexe ou subglobuleuse et évolue vers une forme plate au fur et à mesure que le spécimen mûrit. La ciguë prend une teinte vert-brunâtre, légèrement plus foncée au centre. Sa cuticule se sépare facilement.

Feuilles

L'Amanita phalloides présente des lamelles d'un blanc pur, larges, inégales, droites et serrées.

Pied

La tige de l'Amanita phalloides mesure généralement entre 6 et 15 cm de long et entre 1 et 2 cm de diamètre. Il est cylindrique et s'élargit progressivement vers sa base, se terminant par un bulbe de forme ovoïde. De couleur blanche, avec de petites fibres olivâtres disposées en zigzag sur la surface,elle possède un anneau blanc, membraneux et persistant, qui pend comme une jupe. L'anneau est strié sur le dessus.

volve large, membraneuse, blanche, ressemblant à un sac (sacciforme), attachée à la base et libre au sommet

Viande

De couleur blanche, spongieux dans le bulbe. Odeur agréable.

Quel est l'habitat de l'Amanita phalloides, la ciguë verte ?

Cette espèce d'amanite est assez abondante et fréquente. Elle est mycorhizée avec les arbres du genre quercus. On le trouve principalement dans les forêts de chênes-lièges, de chênes et de chênes verts, de hêtres et de châtaigniers. Plus rarement aussi dans les conifères.

Il préfère les sols acides.

Quand avons-nous trouvé Amanita phalloides dans la brousse ?

L'oronge verte est une espèce automnale, bien qu'il ne soit pas rare de la voir apparaître de la fin de l'été à la fin du mois de novembre. L'Amanita faloides n'aime pas le froid, il n'est donc pas courant de la voir au-delà du mois de décembre.

Empoisonnement à l'Amanita phalloides

Compte tenu de la dangerosité de cette espèce, il faut pouvoir la reconnaître avec certitude. L'intoxication qu'ils provoquent dans l'organisme a une longue période de latence, de sorte que lorsque les premiers symptômes apparaissent entre 6 et 48 heures après leur consommation, les dommages qu'ils ont causés aux organes vitaux sont presque irréversibles.

L'Amanita phaloides
Amanita phaloides
est à l'origine de la grande majorité des intoxications par les champignons, soit environ 90 %.

Comment il agit dans notre organisme

La puissance du venin de
A. phalloides
est telle que l'ingestion de 25 à 30 grammes de ce champignon (l'équivalent de la moitié d'un spécimen) peut tuer une personne adulte. Cependant, la longue latence de ce poison dans l'organisme le rend beaucoup plus dangereux. Les symptômes commencent à apparaître entre 6 et 48 heures après l'ingestion. Cette longue période d'incubation signifie que les symptômes ne sont généralement pas liés à l'ingestion de champignons.

Les premiers symptômes sont similaires à ceux des coliques, avec des diarrhées, des vomissements et des douleurs d'estomac. Deux ou trois jours plus tard, ces symptômes semblent disparaître, mais une détérioration rapide du foie, une diarrhée sanglante, des convulsions, le coma et la mort commencent.

Ces dernières années, les progrès de la médecine ont permis de réduire le taux de mortalité dû à l'empoisonnement par Amanita phalloides de 75 % à 15 %, le pronostic étant d'autant plus favorable que l'hospitalisation est précoce. Malgré ce fait encourageant, l'oronja vert laisse à la personne empoisonnée de graves séquelles et, dans un pourcentage élevé de cas, une transplantation du foie est nécessaire.

Champignons similaires à Amanitas phaloides. Attention à la confusion

La plupart des confusions concernant la ciguë proviennent d'une mauvaise identification des champignons. Surtout si le chapeau des phalloïdes est de couleur claire. Une inspection rapide des champignons montre que les chapeaux sont de couleur rose et n'ont pas de volve.

Sur les spécimens verdâtres, il est possible de la confondre avec russula virescens, bien que cette dernière n'ait pas de volve ni d'anneau.

Le champignon de cheval ou
tricholome équestre
est parfois de couleur verdâtre, il s'agit donc d'une autre espèce avec laquelle on pourrait le confondre. Il en serait de même ici. Le champignon des chevaliers n'a pas d'anneau ni de volve.

A l'état d'œuf, il est très facile de la confondre avec Amanita caesarea, car les deux espèces éclosent à partir d'un œuf blanc, et ce n'est qu'en coupant l'œuf en deux que l'on peut le voir.

Comment distinguer l'Amanita phalloides

Voici quelques conseils pour vous assurer que vous avez correctement identifié amanitas phalloides. Avec cette espèce mortelle, nous devons être sûrs à 100 %.

• La présence de volves est très caractéristique. L'amanite phalloïde
  Amanita phalloides
  éclot dans l'œuf et en sort au fur et à mesure de sa maturation. Pour l'apprécier, il faut l'extraire dans son intégralité au moment de la récolte.
• Les nuances de son chapeau vont du blanc pur dans sa variété alba au vert foncé.
• Il est présent dans presque tous les habitats, alors ne baissez pas votre garde lorsque vous allez dans la brousse.

Photographies d'Amanitas phalloides

Bien qu'il soit extrêmement toxique, c'est un très beau champignon. Les photos d'A. phalloides sont également utiles pour différencier et identifier l'oronja vert des autres champignons.

Vous avez probablement eu une anecdote avec ce champignon dangereux. Voulez-vous nous en parler ? Envoyez-nous votre message sur notre page Facebook et nous le publierons dans la prochaine révision de cet article.

Santé et champignons ! ... mais en les rendant comestibles 🙂