Seta de olivo, Omphalotus olearius

Omphalotus olearius, seta de olivo, una especie tóxica mediterránea bastante frecuente. Os contamos cómo reconocerla y dónde encontrarla

En La Casa de las Setas nos preocupamos por enseñaros aquellas variedades de setas comestibles más abundantes. Pero más importante que conocer las setas comestibles lo es reconocer con seguridad las setas tóxicas y venenosas que pueden causar una desgracia. Hoy os presentamos a la seta de olivo, una variedad que año tras año provoca no pocos trastornos intestinales severos a aquellos osados que la confunden.

Para poder buscar setas con seguridad te recomendamos equiparte con todo lo necesario: cestas o mochilas una buena navaja y sobre todo una guía de setas que nos ayude en su identificación

Características de la seta Omphalotus olearius

Esta especie termófila mediterránea es con diferencia la que mayor número de intoxicaciones genera año tras año. No son extremadamente graves pero si provocan graves problemas intestinales, por lo que conocerla con detalle ayudará a reducirlos

Nombres de la seta de olivera

Sus denominaciones populares son numerosas. No olvidemos que prácticamente la podemos encontrar en toda la Península ibérica, asociada principalmente a olivos. Por ello este árbol figura en muchos de estos nombres populares.

En castellano se le denomina seta de olivera o seta de olivo, en catalán gírgola d´olivera o bolet d´oliu. Su denominación científica es Omphalotus olearius

¿Cuáles son las principales características de la seta de olivo?

La seta de olivera se caracteriza por llegar a desarrolla un gran tamaño, con un sombrero que se mueve entre 4 cm y más 20 cm en ejemplares muy desarrollados

El sombrero del O. olearius es convexo en su etapa joven para pasar a plano y finalmente embudado en ejemplares adultos

La cutícula del sombrero es fibrosa, aunque su  color rojo anaranjado pasando a pardo anaranjado es una de sus mayores características. Las láminas decurrentes, apretadas y finas.

El pie suele ser mayor que el diámetro de su sombrero, normalmente excéntrico y de color amarillo naranja

La carne de esta seta es muy consistente y fibrosa y rara vez la encontramos agusanada. Su olor es casi inapreciable, y su sabor es similar al aceite

Como curiosidad cabe decir que se trata de una seta que brilla en la oscuridad. Presenta bioluminiscencia. Es fácil observar este fenómeno en la oscuridad de la noche

¿Cuáles son los hábitats de la seta de olivo?

Se trata de una seta típica mediterránea. Es característica su forma de fructificación, en grandes grupos aunque es habitual encontrar ejemplares sueltos. La encontraremos sobre tocones o ramas principalmente de olivo aunque es normal encontrarla también sobres alcornoques, encinas o algunos arbustos como la jara.

¿Cuál es la época de fructificación de la seta de olivo?

Se trata de una especie típica otoñal por lo que la podremos encontrar desde inicio de octubre hasta casi final de enero. Eso sí, dependiendo

Fotografías de Omphallotus olearius

Te presentamos algunas imágenes de setas de olivo para que puedas ver su morfología, sus tonalidades rojizas, y que así puedas distinguirla en tus salidas al monte.

Si tienes alguna imagen de seta de olivera y quieres que la publiquemos envíanosla y la añadiremos a esta colección

¿Podemos confundir la seta de olivo con otras setas comestibles?

Casi la totalidad de las confusiones que se producen con esta seta son por su parecido con el rebozuelo, C. cibarius, C. pallens. Con ambos comparte hábitat algunas ocasiones. Para no equivocarnos tenemos que fijarnos en que la tonalidad de la seta de olivera es rojiza anaranjada mientras que los rebozuelos son mucho más amarillentos.

Las láminas del Omphalotus olearius se rompen con facilidad, no ocurre así con los Cantharellus que no presentan láminas sino pliegues. El aroma es otro factor determinante. Los rebozuelos son muy aromáticos,  mientras que la seta de olivo tiene un aroma casi casi inapreciable.

Por ultimo comentar que la seta de olivo es lignícola creciendo sobre restos de madera mientras que los C. cibarius o C. pallens crecen sobre la tierra.

Otra posible confusión se da con el falso rebozuelo, Hygrophporopsis aurantiaca, especie sin ningún valor culinario que en alguna ocasiones comparte hábitat con el O. olearius. En estos casos la diferencia de tamaño entre ambas es determinante ya que el falso rebozuelo es de tamaño bastante menor

Síntomas de la intoxicación por seta de olivo

La gran mayoría de las intoxicaciones producidas por la seta de olivo no son mortales, pero son causantes de trastornos severos intestinales que en muchas ocasiones requieren ingreso en el hospital.

Tras la ingesta los primeros síntomas aparecen alrededor de las 6 h y sueles ser diarreas, dolores intestinales, vómitos y nauseas. Generalmente los síntomas desaparecen en 24 48 h

En caso de haber consumido Omphallotus olearius se recomienda llamar al servicio de intoxicación toxicológica, 915620420, y acudir con urgencia al centro de salud más cercano

Ahora que ya conoces esta peligrosa seta seguro que evitarás confundirla con los rebozuelos.

Salud y setas, pero comestibles