Rollitos de setas y queso Cabrales

Os presentamos una sencilla receta, llena de sabor a setas y una auténtica tentación para los paladares más exigentes

INGREDIENTES

• 250 gr de setas (champiñón, boletus, seta de chopo, …)
• 1/2 cebolla roja
• 1/2 manzana
• 250 ml de bechamel
• 50 gr de queso Cabrales (podemos sustituirlo por roquefort, picón, o cualquier otro queso tipo azul)
• 75 ml de sidra natural
• sal y pimienta
• 50 gr de nueces picadas,
• 2 rebanadas de pan de molde
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Rallamos la cebolla y la sofreímos, cuando hay pechado un poco añadimos las setas troceadas y más tarde la manzana también cortada a tacos.

Dejamos rehogar un poco para que mezclen sabores y añadimos la sidra. Continuamos cociendo hasta que el líquido haya evaporado.

Mientras prepararemos una bechamel donde añadiremos el cabrales troceado.

Mezclaremos las setas y la cebolla con la bechamel la bechamel con la cebolla y champiñón.

Salpimentaremos, y con la ayuda de un rodillo estiraremos las rebanadas de pan hasta quedar lo más finas que podamos. Después repartiremos sobre las rebanadas una buena capa de bechamel con setas y cebolla rehogadas, y por ultimo añadiremos las nueces picadas.

Enrollaremos las rebanadas como si fuesen un brazo de gitano. Una vez conseguido el rulo cortaremos pequeñas rodajas, que colocaremos de forma vertical. Para terminar la presentación taparemos la parte vertical de cada porción de rollito con una cucharada de bechamel y media nuez para adornar.

Gratinaremos hasta obtener el tono tostado de la bechamel, y ya tendremos lista esta sencilla y saludable receta!

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