Receta de Sopas de ajo con setas

Receta con setas tradicional que nos va a venir de perlas en estos días de invierno donde una buena sopa caliente es lo que nos pide el cuerpo!

Para esta receta micológica puedes utilizar cualquier tipo de setas que tengas a mano, tanto setas de cultivo como champiñones, setas de cardo, setas de chopo o enoki (una seta coreana que funciona muy bien para sopas y ensaladas), como setas silvestres si estás en temporada. Si no lo estás, puedes utilizar el recurso de las setas deshidratadas que hoy en día encontrarás en multitud de tiendas.

Si quieres saber más acerca de cómo deshidratar setas te puede interesar este articulo si vas a cocinar recetas con setas.

Quieres deshidratar setas en casa, prueba con estos deshidratadores de setas

¿Buscas dónde comprar setas deshidratadas para elaborar recetas micológicas? Visita nuestra sección de setas gourmet

Esta receta de sopa de ajo con setas es una variante de la tradicional receta pero añadiendo setas en su elaboración, aportando éstas su sabor y textura.

Atrévete a cocinar esta sabrosa receta con setas y prepara tu cuerpo para los rigores de los días invernales.

Ingredientes para 5-6 personas

1 litro de caldo de carne,

1 barra de pan del día anterior que deberás cortar en rebanadas,

½ Kg de setas frescas o 70 gr de setas deshidratadas,

6 huevos,

1 cabeza de ajos,

vinagre

pimentón,

aceite de oliva,

sal.

Cómo elaborar la sopa de ajo con setas

Para empezar a elaborar esta receta de setas, separaremos los dientes de la cabeza de ajos y los pelaremos.

Doraremos los ajos con aceite de oliva en una cazuela de barro, y una vez los hayamos dorado escurriremos bien los ajos.

Doraremos también en el mismo aceite las rebanadas de pan y una vez hayan cogido color los reservaremos para añadirlos después a esta receta con setas.

Rehogaremos las setas, bien limpias, a fuego bastante alto. Seguiremos hasta que el agua de cocción de las setas haya desaparecido.

En la misma cazuela adicionamos el caldo, el pan y el ajo y lo cubriremos. Continuaremos cociendo la sopa alrededor de 10 minutos a fuego bajo-medio. SI hemos utilizado setas deshidratadas utilizaremos el agua resultante de su rehidratación para darle más sabor a la sopa de ajo con setas.

Rompemos los huevos y los cocemos unos 4 minutos con un poco de vinagre y agua en una azuela aparte, para que no se deshagan dentro de la sopa de setas

También podemos sustituir los huevos por queso rallado que podremos gratinar. Aunque la receta tradicional incorpora huevo y nosotros la preferimos así.

Para servir la sopa espolvorearemos pimentón. Después colocaremos un huevo en cada ración de sopa. Puedes también adornar la sopa con unos tacos de jamón crujientes, fritos en aceite.

Si te ha gustado esta receta compártela en redes sociales!