Principios activos de las Setas medicinales

Los beneficios del consumo de setas  son muchos y variados dependiendo del tipo de hongo medicinal, pero ¿Sabes cuales son los principios activos de las setas medicinales? Sigue leyendo y descúbrelo

¿Donde comprar setas medicinales?

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Principios activos de las setas medicinales

Las moléculas más frecuentes, que se encuentran en casi todas las setas medicinales son:

Betaglucanos

Son largas cadenas de polisacáridos, es decir, grandes moléculas formadas por monosacáridos (glucosa) unidas mediante enlaces glucosídicos. Las cadenas de monosacáridos se organizan en una triple hélice de giro dextrógiro y presentan algunas ramificaciones, que a veces llevan también unidas a proteínas. Por lo que se sabe hasta hoy, parece que las propiedades terapéuticas de los betaglucanos están más relacionadas a las ramificaciones laterales que a la cadena principal. Hay varios tipos de betaglucanos, pero los más importantes y estudiados son los denominados betaglucanos 1,3.

Glicoproteínas o Proteoglicanos

son cadenas lineares de proteínas (péptidos) a las que se unen varias cadenas laterales de betaglucanos. Suelen tener una función inmunomoduladora o antitumoral más potente que los betaglucanos. Su acción se vincula al hecho de que estos proteoglicanos provocan un aumento en el número y actividad de los macrófagos, de los neutrófilos, de las células NK y de algunos de los linfocitos T, a la vez que potencian la segregación de citoquinas específicas (actividad citotóxica).

Se ha descubierto que tanto los betaglucanos como los proteoglicanos tienen la propiedad de unirse al receptor de complemento 3 de la membrana de las células del sistema inmunitario y esto les hace ser considerados como antígenos por el sistema inmunitario humano, provocando su respuesta y activándolos. Otra propiedad de los proteoglicanos es que impiden que haya una sobre-reacción del sistema inmunitario regulándolo para impedir una reacción autoinmunitaria.

Beta glucanos para mejorar sistema inmunitario

Una forma de ilustrarlo para que se comprenda mejor es decir que los beta-glucanos y proteo-glucanos de las setas son grandes moléculas muy similares a las que se encuentran en las membranas de las bacterias y actúan “engañando” al sistema inmunitario haciéndole creer que son tales patógenos, aunque en realidad son inocuas. El sistema inmunitario inicia una respuesta, incrementando la actividad de los macrófagos, células NK y linfocitos T.

La medicina evolucionista mantiene que los betaglucano forman parte inseparable de la evolución del ser humano y son fundamentales para mantener activado al sistema inmunitario. Los beta glucanos forman parte de las paredes celulares de las plantas, pero debido a la creciente industrialización de los alimentos cada comemos menos células vegetales (fibra). Además, el creciente uso de fertilizantes disminuye el contenido en betaglucanos 1,3 de los cereales. Este déficit en la cantidad de moléculas de betaglucanos que se ingieren con la dieta habitual, afecta nuestro sistema inmunitario, haciendo que sea más débil y poco activo.

Tripertenos

Los Triterpenos, que son moléculas de hidrocarburos típicas de las plantas (aceites esenciales aromáticos), pero también presentes en el tejido animal. Junto con los betaglucanos y proteoglicanos son las moléculas más interesantes y de acción más variada que contienen las setas medicinales: antivirales, hipotensoras, hepato-protectoras, antihistamínicas, anti-agregante plaquetario, anti-colesterolémicas y otras.

Esteroles

Son una especie de grasa. Se destaca en especial el ergosterol (provitamina D) de acción antiviral y antitumoral.

Lectinas

son proteínas que se unen de forma esporádica y temporal con los glúcidos. Algunas lectinas de ciertas setas medicinales tienen la propiedad de aglutinar las células tumorales con el resultado de bloquear su proliferación.

Setas medicinales, alto contenido de enzimas

Las Enzimas. Las setas contienen numerosas enzimas y muchas de ellas tienen importantes actividades para la salud. Podemos distinguir tres tipos de enzimas contenidas en las setas:

• Las enzimas antioxidantes como la SOD (Super Óxido Dismutasa) y la Lacasa, que actúan neutralizando los radicales libres. Los radicales libres se generan en las células del organismo como resultado tanto de toxinas externas (humos, productos químicos, etc.) como por factores internos (dieta inadecuada, tabaco, alcohol, etc.). La abundancia de radicales libres y la combinación de éstos con toxinas puede provocar anomalías a nivel del ADN celular y ser el origen tanto de enfermedades tumorales como de otras enfermedades degenerativas (Parkinson, Alzheimer, etc.).
• Las enzimas que limitan la proliferación celular, muy importantes para limitar el crecimiento de los tumores y evitar las metástasis. En este grupo se destacan las Proteasas y la Glucosi-2oxidasa.
• Las enzimas hepáticas como la Peroxidasa, el Citocromo p450 y Citocromo p450-reductasa tienen una importante acción detoxificante, permitiendo la eliminación de sustancias xenobióticas.

Además de estos tipos de moléculas, las setas medicinales contienen muchas otras sustancias de poder terapéutico que son específicas de cada especie de seta, como por ejemplo: las estatinas, la eritadenina, la ergotioneina, el factor NGF y muchas otras a las que se hará referencia específica en la descripción de los componentes activos de cada seta.

Efectos medicinales de los hongos y setas

Los hongos comestibles no solo son deliciosos en la cocina, sino que también han demostrado tener efectos medicinales sorprendentes que pueden contribuir significativamente a nuestra salud y bienestar. A continuación, exploraremos algunos de los principales efectos medicinales que estos maravillosos hongos ofrecen:

1. Propiedades antitumorales: Investigaciones científicas han revelado que ciertos hongos comestibles son ricos en polisacáridos con una potente capacidad antitumoral. Estos compuestos pueden ayudar a retrasar y reducir el tamaño de algunos tumores, e incluso pueden prevenir la formación de células cancerosas. Lo más impresionante es que estos efectos beneficiosos no presentan efectos colaterales dañinos para quienes padecen enfermedades tumorales.

2. Acción antiinflamatoria y antibiótica: Gracias a su contenido en aminoácidos, ácidos con glucosa y galactosa, los hongos comestibles tienen una excelente capacidad antibiótica y fungicida. Estas propiedades los convierten en una opción natural para combatir infecciones y reducir la inflamación en nuestro cuerpo. Su estructura molecular rica en carbonos también les confiere una potente capacidad antibacteriana, lo que contribuye a mantenernos protegidos de agentes infecciosos.

3. Control del colesterol y salud cardiovascular: Los hongos comestibles contienen sustancias naturales que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas en la sangre. Estos efectos benéficos contribuyen a mantener nuestra salud cardiovascular en óptimas condiciones, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

4. Efecto antihipertensivo: La abundancia de potasio en los hongos comestibles los convierte en aliados para disminuir la presión arterial. Una dieta rica en este mineral puede ayudar a mantener la hipertensión arterial bajo control y favorecer la absorción de minerales en el intestino, gracias a la presencia de metaloproteínas.

5. Desintoxicación del cuerpo y bienestar digestivo: Los hongos comestibles son ricos en quitina y polímeros con propiedades excepcionales para facilitar la absorción de grasas en el tracto digestivo. Esta característica favorece la desintoxicación del cuerpo, contribuyendo a eliminar toxinas y mantener nuestro sistema digestivo en buen estado.

6. Adaptógenos naturales, fortalecimiento del sistema inmunológico: Gracias a su condición de adaptógenos naturales, los hongos comestibles pueden fortalecer nuestro sistema inmunológico, ayudando a combatir enfermedades y restablecer el equilibrio natural de nuestro organismo. Asistiendo en la lucha contra agentes externos que afectan nuestra salud.

¿Qué es un adaptógeno?

Un adaptógeno es una sustancia natural que ayuda al cuerpo a adaptarse y responder de manera más efectiva al estrés, ya sea físico, emocional o ambiental. Estas sustancias trabajan regulando el equilibrio del sistema nervioso y hormonal, lo que permite al organismo enfrentar mejor situaciones estresantes y mantener un estado de bienestar.

Las setas medicinales son consideradas adaptógenos debido a sus propiedades únicas que promueven la adaptación y la resistencia del cuerpo frente al estrés. Entre las principales razones por las cuales las setas medicinales son consideradas adaptógenos, se incluyen:

1. Equilibrio del Sistema Inmunológico: Las setas medicinales tienen la capacidad de modular el sistema inmunológico. Pueden aumentar las defensas del organismo cuando es necesario, como en situaciones de infecciones o enfermedades, o reducir la respuesta inmune cuando hay procesos inflamatorios crónicos.
2. Reducción del Estrés Oxidativo: Los compuestos bioactivos presentes en las setas medicinales, como los beta-glucanos, actúan como antioxidantes, protegiendo a las células del daño causado por los radicales libres y reduciendo el estrés oxidativo en el cuerpo.
3. Apoyo al Sistema Nervioso: Las setas medicinales pueden ayudar a mantener el equilibrio del sistema nervioso, lo que contribuye a una respuesta más adecuada frente al estrés. Esto puede tener efectos positivos en la reducción de la ansiedad y la mejora del estado de ánimo.
4. Regulación Hormonal: Algunas setas medicinales tienen la capacidad de influir en la producción y equilibrio de hormonas en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para contrarrestar el estrés crónico y mejorar la función hormonal.
5. Aumento de Energía y Resistencia: Los adaptógenos, incluidas las setas medicinales, pueden ayudar a aumentar la resistencia física y mental, lo que permite al cuerpo enfrentar de manera más efectiva los desafíos y exigencias diarias.

En conjunto, estas propiedades de las setas medicinales las convierten en aliados valiosos para mantener el bienestar general y fortalecer la capacidad del organismo para adaptarse a diferentes situaciones estresantes. Es importante tener en cuenta que cada seta medicinal puede tener propiedades y beneficios específicos, por lo que es recomendable consultar a un profesional de la salud o un experto en medicina herbal antes de utilizarlas con fines terapéuticos.

Consume setas medicinales a diario

Los hongos comestibles son una verdadera maravilla de la naturaleza con poderosos efectos medicinales. Al incorporarlos regularmente en nuestra dieta, podemos aprovechar sus beneficios para mejorar nuestra salud en diversos aspectos. Sin duda, estos pequeños y deliciosos hongos merecen un lugar destacado en nuestra alimentación como aliados de nuestra salud y bienestar integral.

Propiedades nutricionales de los hongos medicinales

Los hongos comestibles son altamente valorados por su impresionante contenido nutricional, lo que ha generado un gran interés en su producción y consumo. A continuación, destacamos las propiedades y nutrientes más importantes que ofrecen estos deliciosos hongos:

1. Carbohidratos benéficos: Los hongos contienen una abundante cantidad de carbohidratos que no contribuyen al aumento de peso. Además, su contenido en fibra dietética resulta beneficioso para el sistema digestivo.

2. Quitina para la digestión: Estos hongos son ricos en quitina, un polímero con propiedades extraordinarias que facilita la absorción de grasas en el tracto digestivo, contribuyendo a una mejor digestión y asimilación de nutrientes.

3. Proteínas de alta calidad: Los cuerpos fructíferos de los hongos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Entre los aminoácidos predominantes se encuentran la glutamina, el ácido glutámico y la alanina. En promedio, los hongos contienen entre un 20% y un 30% de proteínas en peso seco, pudiendo llegar hasta un 40%.

4. Lípidos saludables: Los hongos comestibles contienen aproximadamente entre un 3% y un 5% de lípidos en peso seco. Estos lípidos incluyen mono, di y triglicéridos, así como esteroles y fosfolípidos. Cabe mencionar que los ácidos grasos presentes en los hongos son mayoritariamente insaturados, lo que favorece su fácil digestión.

5. Carbohidratos variados: Los hongos poseen un alto contenido de carbohidratos, con un total del 57% en peso seco. Entre estos carbohidratos se encuentran las hexosas, pentosas, sacarosas, aminoazúcares y otros componentes que contribuyen a su valor nutricional.

6. Abundantes vitaminas: Los hongos son una valiosa fuente de diversas vitaminas, como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, biotina y ácido ascórbico (C). En particular, su contenido de ácido ascórbico (vitamina C) es especialmente elevado, lo que los convierte en una rica fuente de antioxidantes y agentes reductores que pueden ser beneficiosos para tratar diversas afecciones, como diabetes, cáncer e hipoglucemia.

7. Importantes minerales: Los hongos comestibles tienen la capacidad de absorber y concentrar los minerales presentes en el sustrato donde son cultivados. Por lo general, son ricos en fósforo y potasio, y contienen cantidades significativas de zinc, magnesio, selenio y cobre. Además, proporcionan una proporción moderada de hierro y manganeso, y en menor cantidad, calcio, aluminio y sodio.

La inclusión de los hongos comestibles en nuestra dieta nos brinda una amplia variedad de nutrientes esenciales, lo que los convierte en una opción deliciosa y saludable para mejorar nuestra alimentación y promover nuestro bienestar general. Las setas no dejan de sorprendernos y además de hacernos disfrutar saliendo al monte a buscarlas, nos ayudan a mejorar nuestro organismo. Comparte este post y hazlo saber.

¡Salud y setas medicinales!