Crema de Champiñones silvestres

Después de una buena lluvia, si las temperaturas lo permiten, las setas comestibles y  los champiñones silvestres harán su aparición. Y de qué manera! Si tienes suerte de encontrar un buen corro de champiñones llenarás tu cesta de mimbre hasta arriba.

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Los champiñones silvestres tienen un sabor más pronunciado que los de cultivo, tienen más carácter. Además su tamaño los hace inconfundibles en contraste con el verde de los prados.

En la cocina, los champiñones silvestres son muy versátiles. Hoy nos hemos decantado por hacer una crema de champiñones silvestres, un plato tradicional que siempre se ha cocinado en nuestra casa. Si no dispodemos de champiñones silvestres podemos utilizar también los que hay en el supermercado o cualquiera de nuestras variedades de setas en conserva.

No tiene ninguna complicación y es muy fácil de preparar. ¿Nos ponemos el delantal?

INGREDIENTES CREMA DE CHAMPIÑONES SILVESTRES (4 personas):

• 400grs de champiñones silvestres bien sanos
• 1 puerro grande
• Caldo de verduras
• 250 ml de nata
• una copa de jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN CREMA DE CHAMPIÑONES SILVESTRES:

Cortamos a trozos los champiñones y a lonchas el puerro.

Ponemos aceite de oliva a calentar en una cazuela.

Sofreímos el puerro.

Cuando lleve unos minutos (5 min. aprox), añadiremos los champiñones y continuaremos sofriendo durante unos 5-8 minutos más.

Cubriremos los champiñones con el caldo de verduras y lo dejaremos cocer durante unos 20 minutos, hasta que veremos que estará todo muy cocido.

Sacaremos del fuego, añadiremos la copa de jerez y lo trituraremos con la batidora. Hay que evitar que queden trozos por lo que deneremos triturar varias veces

Volveremos a poner la cazuela al fuego hasta que llegue a la ebullición. Lo tenemos que ir removiendo a conciencia.

Serviremos muy caliente y decoraremos con un poco de romero

Ya podremos disfrutar de una crema deliciosa!

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