Coprinus comatus: freccia a inchiostro o freccia barbuta
1 anno ago · Updated 1 giorno ago

Il fungo Coprinus comatus, uno dei funghi commestibili più facili da identificare ma anche uno dei più delicati al momento della raccolta dei funghi
Il fungo Coprinus comatus
Inizia a decomporsi poche ore dopo la raccolta. Come la maggior parte dei funghi commestibili, il Coprinus comatus ha molti altri nomi comuni che, di norma, si riferiscono in un modo o nell'altro al suo aspetto.
Tra i nomi più comuni troviamo: chipirón de monte, apagacandelas, apagavelas, barbuda, seta de tinta, sombrerillo, tinturuela, urbeltz galpardun, gorritzaile, bolet de tinta, tra i tanti altri nomi che vengono solitamente dati a uno dei più famosi funghi commestibili esistenti.
È piuttosto facile da riconoscere, poiché ha una caratteristica particolare. Si tratta di un fungo con un alto contenuto di acqua, che si traduce rapidamente in una crescita improvvisa e in una consistenza molto scarsa. Spunta in modo esplosivo e in condizioni ottimali in un solo giorno raggiunge la sua dimensione finale.
Il problema per i raccoglitori di funghi è che questo processo avviene anche al contrario, ovvero il fungo inizia rapidamente a perdere consistenza decomponendosi, fino a trasformarsi in un liquido di colore nero.
L'effetto medicinale del Coprinus comatus
Un dato interessante è che il Coprinus comatus ha un effetto medicinale. Un esempio sono gli estratti di Coprinus comatus che contengono alcuni composti antitumorali efficaci contro il cancro al seno, aiutando così a impedire la crescita delle cellule cancerogene e la formazione di nuove colonie tumorali.
Il Coprinus comatus, noto anche come fungo dei nazisti, è uno dei funghi dal sapore più delicato
Il fungo barbuto o fungo d'inchiostro è una di quelle specie micologiche che la maggior parte dei raccoglitori di funghi rifiuta o disprezza. Grande errore! È uno dei funghi commestibili che meglio si presta alla cucina. Inoltre, è uno dei funghi che compare più precocemente dopo un periodo di pioggia. Si tratta quindi di una specie che può rallegrare il nostro cesto se siamo usciti in montagna prima della comparsa delle altre specie.
Quali sono le caratteristiche del fungo dell'inchiostro o Coprinus comatus
Non solo è un fungo delizioso, ma anche molto particolare per la sua forma. Una volta riconosciuto un barbudo o bolete dell'inchiostro, come è conosciuto il Coprinus comatus, non avremo più dubbi quando ne incontreremo altri esemplari.
Senza dubbio la caratteristica più evidente è la sua capacità di liquefarsi in un liquido nero. La particolare forma a campana del suo cappello si trasforma in poco tempo in un liquido scuro, quasi nero, che se non lo conosciamo può causare danni alla macchina, al cestino o alla nostra cucina.
Come sono i Coprinus comatus?
Il colore del cappello è bianco, con scaglie marroni che gli danno uno dei suoi nomi popolari: fungo barbuto. Il cappello inizia ad aprirsi nella parte inferiore e a liquefarsi e in poche ore scompare completamente.
Il gambo del Coprinus comatus è lungo e sottile. Al centro è vuoto e si stacca molto facilmente dal cappello.
Le lamelle del Coprinus comatus, quando sono giovani, sono di colore bianco, poi assumono tonalità rosate fino a diventare scure, quasi nere.
Per quanto riguarda la polpa del Coprinus comatus o fungo dell'inchiostro, possiamo dire che si tratta di un fungo dal sapore molto gradevole e dalla polpa fragile. Per alcuni appassionati è il migliore, così come il suo aroma. Come per il resto di questa specie micologica, nella fase adulta la polpa assume tonalità scure prima di iniziare a disgregarsi in un liquido nero simile all'inchiostro.
Fotografie di Coprinus comatus, il fungo barbuto
Questo curioso fungo è molto fotogenico, sicuramente avrete avuto l'occasione di fotografarlo nel
Dove e quando possiamo trovare i funghi dell'inchiostro.
Il Coprinus comatus, comunemente noto anche come chipirón de monte, cresce principalmente in zone ben concimate, quindi appare nei campi, nei prati e ai margini delle strade, dove l'attività agricola e zootecnica deposita grandi quantità di sostanze nutritive nel terreno, di cui questo fungo si nutre per crescere rapidamente.
Un consiglio interessante quando si raccolgono funghi come ad esempio il chipirón de monte, che necessita di molta umidità, è quello di cercarlo in luoghi umidi e ombreggiati, dove molto probabilmente non ci vorrà molto tempo per trovarlo.
Abbiamo già detto che appare abbondante dopo un periodo di piogge abbondanti, sia in autunno che in primavera. Così potremo trovare funghi dell'inchiostro o funghi barbuti nei prati e ai bordi delle strade e dei sentieri. Ama molto anche i parchi con prato e i terreni con torbiere smosse. È lì che potremo trovare numerosi gruppi di vari esemplari. A volte anche decine.
I Coprinus spuntano in modo progressivo, quindi se troviamo un buon posto, possiamo tornare dopo qualche giorno perché sicuramente ne troveremo un buon numero che prima non si vedevano.
Confusioni del Coprinus comatus con altri funghi</h
Data la sua forma particolare, l'unica confusione con un certo pericolo può verificarsi con un'altra specie di Coprinus, il Coprinus atramentarius. Si tratta di un Coprinus di colore marrone, di dimensioni più piccole e senza evidenti pieghe sul cappello. Non si tratta di un fungo tossico a meno che non venga ingerito insieme ad alcol, anche dopo 2 o 3 giorni. In tal caso provoca una reazione di tipo allergico che causa disturbi gastrointestinali, arrossamento della pelle e febbre. A causa di questa reazione è stato prescritto a pazienti con problemi di alcolismo.
Il fungo dell'inchiostro e le sue proprietà medicinali
È un fungo molto fragile, presente in quasi tutto il mondo, che cresce solitamente in gruppi nei prati e nei terreni incolti. È caratterizzato da un gambo sottile e lungo che può raggiungere i 20 centimetri di altezza e da un cappello a forma di campana allungata (da cui il nome “matacandil”), ricoperto da numerose scaglie bianche e sottili (da cui il nome “barbuda”).
È commestibile e molto apprezzata. Deve essere raccolta molto presto, poiché dopo 2 o 3 giorni dalla nascita si autodigerisce (fenomeno di deliquescenza), trasformandosi in un inchiostro nero (utilizzato anticamente per scrivere).
Dal punto di vista nutrizionale, oltre al contenuto proteico, spicca per la relativa abbondanza di vitamine del gruppo B e delle vitamine C, D ed E. È anche ricca di minerali, in particolare vanadio, ferro, rame e zinco.
Questo testo ha solo scopo informativo e non deve essere considerato sostitutivo di un parere medico professionale. Prima di apportare qualsiasi modifica alla propria dieta o al proprio stile di vita, si consiglia di consultare un medico qualificato. Inoltre, è importante tenere presente che la ricerca sui possibili benefici dei funghi medicinali è limitata e sono ancora in corso ulteriori studi per comprenderne appieno gli effetti sul corpo umano.
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Principali benefici del consumo di Coprinus comatus
Il più importante è il suo alto contenuto di vanadio, che forma complessi organici bioassimilabili che sono alla base della sua azione antidiabetica.
I complessi organici di vanadio agiscono a due livelli:
- A livello del pancreas, proteggendo e rivitalizzando le cellule beta (produttrici di insulina). DIABETE I (DMID)
- A livello cellulare generale, potenziando i recettori cellulari di membrana con conseguente diminuzione della resistenza all'insulina. DIABETE DI TIPO II (DMNID)
Va sottolineato che l'uso di sali di vanadio per il trattamento del diabete produce numerosi effetti collaterali e non è una pratica medica particolarmente consigliabile. Al contrario, la somministrazione di vanadio attraverso questo fungo non ha effetti collaterali e non richiede un apporto supplementare di ferro, poiché il Coprinus è già ricco di ferro.
Il Coprinus è uno dei funghi con il più alto contenuto di betaglucani.
Azione terapeutica del Coprinus comatus secondo la MTCH
Stimola lo stomaco e il pancreas-milza. Utilizzato per migliorare il processo digestivo in caso di digestione lenta o pesante. Migliora anche l'appetito in caso di senilità o anoressia nervosa. Consigliato per combattere le emorroidi.
Proprietà terapeutiche del Coprinus comatus
Ipoglicemiante. 90 minuti dopo l'assunzione di Coprinus in polvere, la glicemia si riduce del 41% e il suo effetto persiste per 6 ore con una riduzione dello zucchero nel sangue del 20%. La glicemia deve essere controllata in modo simile a come si controlla la somministrazione di insulina per evitare l'ipoglicemia.
Sindrome metabolica. Il fungo ha anche dimostrato un effetto ipoglicemizzante a livello cellulare generale, riducendo la resistenza all'insulina.
Azione antiaterosclerotica e antiarteriosclerotica. L'assunzione di questo fungo ha dimostrato un miglioramento della circolazione sanguigna, con una diminuzione delle placche ateromatose (antiaterosclerotica) e un miglioramento dell'elasticità delle pareti arteriose (antiarteriosclerotica).
Antitumorale. Gli estratti di Coprinus contengono composti antitumorali efficaci contro il cancro al seno (non estrogenico) e si manifestano in tre azioni: 1. Inibendo la crescita delle cellule tumorali - 2. Inducendo l'apoptosi delle stesse - 3. Inibendo la formazione di nuove colonie tumorali (in vitro).
Inoltre, nel suo estratto è stata identificata la proteina y3 che inibisce le cellule tumorali del cancro allo stomaco. Anti-obesità. I topi alimentati con polvere disidratata di Coprinus insieme alla loro dieta abituale hanno ridotto le concentrazioni plasmatiche di zucchero, accompagnate da un'interruzione dell'aumento di peso. Ciò è stato interpretato come un effetto metabolico sull'aumento di peso che accompagna l'effetto ipoglicemizzante.
Antiossidante. Il fungo contiene ergotioneina, un antiossidante dall'azione potente, con un potere antiossidante 12 volte superiore a quello del germe di grano.
Il fungo nero è consigliato nei seguenti casi:
- Diabete I (DMID)
- Diabete II (DMNID)
- Sindrome metabolica
- Obesità
- Aterosclerosi cardiovascolare
- Arteriosclerosi
- Stitichezza
- Coadiuvante nei trattamenti contro il cancro:
- Gastrico
- Mammario (non ormono-dipendente)
Coprinus comatus in cucina
Il fungo barbuto, o bolete nero, si comporta in cucina esattamente come i funghi champignon, quindi qualsiasi ricetta che prepariamo con questi funghi può essere realizzata anche con i funghi neri. Sono deliziosi in insalata, saltati con un po' di prezzemolo e aglio, in carpaccio e anche crudi.
Gli spaghetti con Coprinus comatus saltati con aglio, peperoncino e prosciutto sono una delizia e semplicissimi da cucinare. Anche un risotto al Coprinus vi sorprenderà per il suo sapore delicato.
L'unica precauzione da prendere con questi funghi è quella di cucinare solo gli esemplari giovani che non stanno iniziando a sciogliersi in inchiostro. Il risultato sarebbe un piatto annerito.
Consumare solo Coprinus comatus giovani. Evitare l'inchiostro
Un trucco per rallentare questo processo di liquefazione è separare i gambi dalle teste dei Coprinus comatus subito dopo la raccolta. Non è miracoloso, ma rallenta un po' il processo e ci dà più margine per poterli consumare. Anche se questo margine rimane più breve rispetto ad altri funghi commestibili.
Infine, come raccomandazione generale, non dovremmo mai consumare gli esemplari raccolti ai bordi delle strade o nei parchi e giardini. I funghi assorbono i metalli tossici e le tossine che trovano nel terreno e in questi luoghi sono più abbondanti che in altri habitat.
Ora conosci le caratteristiche di questo fungo. Come possiamo notare, il suo utilizzo è molto vario, così come le sue proprietà. Che lo utilizziamo in cucina o in medicina, sicuramente trarremo grandi benefici da questo fungo. Ora non ti resta che andare ben equipaggiato in montagna e inviarci le foto delle tue raccolte e delle tue ricette. Ci piaceranno sicuramente!
Questo testo ha solo scopo informativo e non deve essere considerato un sostituto del parere medico professionale. Prima di apportare qualsiasi modifica alla vostra dieta o al vostro stile di vita, si consiglia di consultare un medico qualificato. È inoltre importante tenere presente che la ricerca sui possibili benefici dei funghi medicinali è limitata e sono ancora in corso ulteriori studi per comprenderne appieno gli effetti sul corpo umano.
Salute, inchiostro e funghi!
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