Boletus aestivalis, la gioia dell'estate

Boletus reticulatus, aestivalis, estivo o reticolato, uno dei 4 migliori boleti commestibili

Da qui la gioia che prova il raccoglitore di funghi quando lo trova. Quindi...... spiegheremo i segreti di questo fungo commestibile.

Quando vediamo un boletus aestivalis, siamo di fronte al chiaro esemplare dominante dei mesi più caldi, nella maggior parte delle zone in cui questo tipo di fungo commestibile viene fuori. E sebbene abbia una consistenza meno consistente rispetto al resto degli eduli di boletus, considerati ottimi commestibili, il suo sapore è altrettanto intenso.

Anche le dimensioni che possono raggiungere li rendono, senza dubbio, una delle specie di funghi selvatici più ricercate in questo periodo dell'anno. Potete acquistare i porcini nel nostro negozio online.

Quali nomi ha il Boletus aestivalis?

Il nome di questo boleto, o meglio i nomi con cui è conosciuto, si riferiscono sia al periodo dell'anno in cui compare sia ad alcune sue caratteristiche morfologiche. Così, si può trovare scientificamente chiamato boletus aestivalis o boletus reticulatus. Anche come boletus separans o boletus rubiginosus.

Ma i suoi nomi non si fermano qui, e ci sono molti sinonimi e nomi popolari con una certa somiglianza.

Lo troviamo anche come fungo estivo, fungo estivo, boletus estivo, fungo reticolato. .

Anche i nomi popolari di questi porcini sono molti e vari. Fungo bianco estivo, boleto reticolato, fungo di castagno, fungo del querceto, fagiano di quercia da sughero, fungo di San Giovanni, Tentollo, Miguel de Roble, Tontullo, boleto estivo, surenia bianca, Bazuncho, Corvall, Udako Ondo Zuri, ...

Come distinguere il boletus reticulatus

Una caratteristica di questa specie è che il cappello è di colore nocciola o marrone chiaro, abbastanza uniforme e tende a screpolarsi. </Il piede è un po' più chiaro del cappello, di forma cilindrica e tende a gonfiarsi al centro. che dà il nome a questa specie di boleti.

Non diventa blu neanche se tagliato o sfregato e se schiacciamo il cappello, l'impronta che lasciamo rimane infossata. , simili a quelli degli altri boleti commestibili più simili, aereus, edulis e pinophilus.

Boletus reticulatus, possibili confusioni

Confusioni di boletus aestivalis con altre specie

Questa specie di fungo commestibile non è facile da confondere, e ancor meno da confondere con altre specie velenose o tossiche. Assomiglia a questi altri boleti:

B. edulis, con la cuticola di colore più scuro e con il bordo uguale con una fascia più chiara e, se il tempo è umido, più viscoso. Il piede del boletus edulis presenta un reticolo di colore biancastro che contrasta con il colore crema del resto del piede.

B. pinophilus, con toni rossastri, simili alla tonalità del piede.

B. aereus, con una cuticola molto più scura. Il piede non ha reticolo visibile, quindi dei 3 boleti in mostra questo è quello che può generare meno confusione.

Boletus reticulatus Qual è la loro forma?

La calotta può raggiungere dimensioni importanti, fino a 26 cm di diametro. Inizialmente di forma semisferica, poi convessa. Il colore è chiaro, tra il nocciola e il marrone con una tonalità molto uniforme. .

I tubi sono lunghi, quasi liberi e facilmente separabili dalla carne. Come nel resto delle eduli dei boleti, sono inizialmente bianchi e a maturità gialli o verdastri. Non diventano blu

La sua carne è bianca e spessa. Tende a ingiallire leggermente all'attaccatura dei pori. .

Qual è l'habitat del boletus reticulatus?

Predilige i boschi di latifoglie: faggio, leccio, quercia, castagno, anche se in alcune zone si può trovare anche sotto abete e pino. È gregario e di solito compare in piccoli gruppi, con una preferenza per i terreni silicei.

Quando cercare il porcino estivo

Come suggerisce il nome, ama il caldo. Quindi i primi boletus aestivalis si possono trovare in tarda primavera. La loro comparsa si prolunga fino alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Se le condizioni di umidità sono ottimali, compare con una certa abbondanza.

Immagini di boletus aestivalis

Questa specie di fungo è molto appariscente e gli appassionati di micologia producono spesso bellissime fotografie di esemplari di estivalis. Vi lasciamo con alcune fotografie di boletus reticulatus per farvi godere della bellezza di questo fungo commestibile

Boletus reticulatus in cucina

Se vi piacciono i funghi commestibili, saprete che questo fungo, il Boletus aestivalis, è uno dei più commercializzati. Non per niente è, insieme agli altri boletus migliori, una delle specie più apprezzate in cucina. e per di più, può essere cucinato in qualsiasi modo, anche crudo! .

Compare nella stagione calda e spesso viene attaccato dalle larve più frequentemente di altri boleti commestibili. È una specie di largo consumo e, di conseguenza, la sua commercializzazione è abbastanza diffusa. Nei mercati si possono trovare a un prezzo simile a quello di altri boleti come l'edulis o l'aereus.

Come gli altri boleti, può essere consumato anche senza cottura. Anche se se lo cuociamo un po', ne aumentiamo il sapore. Se lo congeliamo a cubetti, dobbiamo cucinarlo direttamente senza scongelarlo per non perdere la consistenza.

Ora non resta che andare nel bosco e incrociare le dita per trovare un buon fungo.

Ci vediamo nel bosco!