Où sont les girolles maintenant?

Quand commence la saison des lactaires?

La saison des lactaires, également connus sous le nom de robellones ou lactarius deliciosus, commence généralement en automne, principalement à partir de fin septembre ou début octobre et peut durer jusqu'en décembre, selon le climat de chaque année.

Les pluies de fin d'été et de début d'automne, ainsi que les températures douces, sont les conditions idéales pour qu'ils commencent à pousser dans les pinèdes et les forêts de conifères. Par conséquent, la saison peut varier un peu selon la zone et les conditions météorologiques.

Comment savoir s'il y a déjà des lactaires?

Bonne question, car avec les lactaires —et les champignons en général— le moment exact de sortie dépend beaucoup du climat. Voici quelques signes et conseils pour savoir si c'est déjà la bonne période pour y aller:

• Pluies récentes: S'il a bien plu (environ 15-20 litres par mètre carré) et que les températures restent douces (entre 15 et 25 °C), il est très probable qu'ils commencent à sortir dans environ 7 à 15 jours. Les pluies de fin d'été ou de début d'automne sont essentielles.
• Températures douces: S'il fait trop froid ou trop chaud après la pluie, cela peut freiner l'apparition. L'idéal est un climat tempéré.
• Consultez les forums ou les groupes mycologiques de votre région: Ils préviennent généralement quand les premiers spécimens commencent à apparaître. Il y a aussi beaucoup de gens qui partagent des photos et des emplacements sur les réseaux sociaux (bien que personne ne révèle facilement ses "bons endroits", bien sûr).
• Aller explorer: La meilleure façon est de se promener dans les pinèdes, en particulier dans les zones où vous savez que vous en avez trouvé d'autres années. Si vous voyez de la terre retournée, de petits champignons ou une coupe, c'est le signe que la saison commence.

Caractéristiques des "rovellons" ou "robellones"

Bien qu'ils soient populairement connus sous le nom de girolles, chaque région les appelle différemment. Par exemple reboñuelo, rebollón, rovellón, esne gorri, etc. Ce nom populaire englobe les différentes espèces de lactarius au lait orangé et qui sont évidemment comestibles: Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Lactarius semisanguifluus, Lactarius salmonicolor,. . .

Dans de nombreuses zones de la Péninsule, où traditionnellement ces champignons comestibles ont été récoltés presque comme seule espèce, il existe un dicton qui dit que "il y a 2 types de champignons, les lactaires et les autres".

L'ignorance d'autres espèces, ainsi que la quantité de lactaires délicieux qui poussent dans certaines zones où chercher ces champignons, fait que pour de nombreux amateurs, ce dicton est presque véridique.

Nous allons expliquer quelques détails et caractéristiques de ces champignons oranges pour dissiper les doutes.

Photographies de lactaires délicieux

Tous les amateurs de champignons aiment photographier les lactaires délicieux. Leur couleur orangée est très belle dans les images de lactaires, nous avons donc rassemblé de bonnes photos de ces champignons pour vous mettre l'eau à la bouche

Quand chercher des chanterelles ou des lactaires?

Les rebollones sont des champignons qui apparaissent principalement en automne, récoltés surtout dans les pinèdes qui remplissent la géographie ibérique. Comme pour la plupart des champignons, les années pluvieuses entraînent leur apparition en plus grande quantité. Nous devrons donc compter les jours écoulés depuis les prochaines pluies. Nous devrons attendre 20-22 jours, mais avec une totale certitude, nous les aurons, fidèles à leur rendez-vous. Bien sûr. . . avec la permission des températures.

Types de robellones comestibles

Peut-être que l'une des raisons qui font de ce champignon l'un des plus populaires est sa facile identification puisque, indépendamment de la qualité gastronomique de chaque espèce de niscalo, tous les lactarius de lait orange sont aptes à la consommation.

En règle générale, on dit que les plus savoureux sont les sanguifluus ou lactaire sanguin, bien que les goûts et les couleurs. . . Dans cet article sur les chanterelles nous expliquons les différences entre ces espèces

Alerte sur la couleur du lait

Bien que nous généralisions dans le nom, il existe plusieurs espèces de lactaires excellentes en goût: L. deliciosus, L. sanguifluus et L. semisanguifluus. Pour déterminer le type de lactaire que nous avons récolté, nous devons prêter attention au "lait" qu'ils dégagent à la coupe.

Ainsi le L. deliciosus, présente un lait de couleur orangée qui ne change pas. Pendant ce temps les deux autres espèces de rovellons excellents ont des tonalités rougeâtres, entre betterave et sang le L. sanguifluuset un mélange des 2 tonalités précédentes le L. semisanguifluus qui commence avec un ton orangé mais qui vire à des tons betterave foncés avec le temps.

Dans tous les cas, les 3 espèces de Lactaires sont excellentes

Si la teinte du "lait" qu'ils sécrètent est blanchâtre ou de couleur crème, nous sommes en toute sécurité face à une autre variété de lactaire non comestible. Lactarius Chrysorreus, L. mediterranensis, L. zonarius, L. mairei. . . . seraient les candidats les plus probables.

Girolles vertes, délicieuses

Ce sont des champignons très délicats et lorsqu'ils reçoivent des coups, ils se tachent de zones verdâtres résultant de l'oxydation. Ces taches les rendent plus "laids" mais tout aussi savoureux. Dans certains cas, nous pourrons même trouver des spécimens complètement verts. Nous devrons redoubler de prudence lors de leur cueillette afin de pouvoir rapporter à la maison des champignons complètement oranges.

Lors de la cueillette des champignons, il faut le faire avec soin sans toucher les lamelles sous le chapeau, précisément pour ne pas les abîmer et qu'elles ne deviennent pas vertes ensuite.

Rovellons. Propriétés nutritionnelles

Une des caractéristiques de ce champignon est sa haute teneur en eau, entre 80% et 93%, ce qui en fait un aliment à faible teneur en graisses et en glucides.

Le chanterelle – comme on l'appelle dans une grande partie de la géographie - possède une grande quantité de vitamines et de minéraux, ses 23,80 Kcal. pour 100 gr en font un aliment très faible en calories. De plus, c'est une très bonne source de potassium et aide à éliminer la rétention d'eau dans le corps.

D'autres minéraux que nous trouvons dans leur composition sont le cuivre, qui nous aide à renforcer notre système immunitaire et nerveux, et le phosphore, essentiel à la formation correcte des os et des dents.

Vous connaissez sûrement plus d'un ramasseur de lactaires, alors partagez cet article avec lui. Il est sûr que cela l'intéresse!