Comment cultiver des girolles à la maison: le guide définitif

Comment cultiver des chanterelles? C'est possible? Bien sûr que oui! et avec ce Guide de culture nous allons vous expliquer comment, où et quand.

Un dicton populaire dit qu'il n'y a que 2 types de champignons, les chanterelles et les autres, et il n'est pas absurde que de nombreuses personnes le pensent, car ces champignons sont de véritables agitateurs mycologiques. C'est la fin de l'été, c'est de voir une photo sur les réseaux sociaux et nous sommes tous les fans en train de dépoussiérer le panier en osier et d'aiguiser notre couteau à champignons.

Avec ce Guide sur  Comment cultiver des chanterelles à la maison, nous voulons vous aider à démarrer votre culture de robellones. Rappelez-vous que tous les  produits nécessaires pour cultiver des chanterelles  et autres champignons peuvent être trouvés dans notre  boutique en ligne.

Níscalos, robellones, guíscanos, rovellons…

Cette variété de champignon étant la plus recherchée en montagne, il est normal qu'elle ait une multitude de noms populaires. Presque autant que de villages! Ce qui est clair, c'est que son nom scientifique est  Lactarius deliciosus. Lactarius parce qu'il appartient à un genre qui se caractérise par la sécrétion d'un latex semblable au lait, de couleur orange intense, et deliciosus parce qu'il est à tomber! !

Les appellations populaires ne sont pas si complexes, mais très variées. Elles font généralement référence aux caractéristiques morphologiques du champignon adaptées au langage populaire de la région: ziza gorri (en basque), rovelló, pinetell (par l'endroit où il pousse), esclatasang (par la couleur du latex sécrété), guíscano, mizclo, pinenc, reboñuelo

Si vous voulez goûter sa saveur dans notre section de Girolles gourmet, vous trouverez des girolles déshydratées, en poudre, en conserve, en liqueur

Lactarius deliciosus, un champignon difficile à confondre

Il n'est pas très courant de confondre un lactaire délicieux avec une autre espèce, bien que cela puisse parfois arriver. Si nous observons la couleur des lamelles, toujours de couleur orangée, et le latex qu'elles sécrètent lorsqu'elles sont coupées ou égratignées, également d'une couleur orange intense, les confusions seront compliquées.

Si nous ignorons ces caractéristiques, nous pourrions confondre les lactaires délicieux avec d'autres espèces de lactaires non comestibles. Celui qui ressemble le plus est peut-être le lactarius torminosus, également connu sous le nom de faux lactaire ou rovelló de cabra. Il suffira de retourner le champignon pour pouvoir le distinguer clairement.

Le goût piquant et désagréable du faux rovellón nous aidera également à le classer correctement. Mais même si nous arrivons à le manger, il n'est pas toxique, bien que très désagréable

Caractéristiques nécessaires pour cultiver des chanterelles avec succès

Toutes les parcelles ne sont pas aussi aptes à cultiver des lactarius deliciosus. Et bien que ce champignon soit un véritable tout-terrain, il se peut que la parcelle ne réponde pas aux conditions minimales pour qu'il puisse se développer. Pour éviter les cultures peu productives, il faut suivre ces recommandations.

Nous vous racontons ce que vous allez prendre en compte pour choisir le terrain forestier et récolter vos propres chanterelles

Quel est le pH dont les chanterelles ont besoin pour pousser?

On peut dire que la chanterelle est un champignon tout-terrain, et bien qu'elle préfère les sols acides, elle n'a pas de problème à pousser dans les sols sableux ou calcaires.

Bien qu'il aime l'humidité, comme tous les champignons, il n'est en aucun cas conseillé de choisir un terrain qui s'engorge car il n'aura pas beaucoup de possibilités de fructifier

Arrosez votre plantation pour garantir la production

Les champignons sont de l'eau, et ils en ont besoin pour se développer. Pour cette raison, l'irrigation, surtout les premières années, est indispensable pour éviter les pertes et assurer un bon développement.

L'idéal est d'appliquer l'irrigation goutte à goutte, ce qui est un peu compliqué dans une culture forestière, mais qui est de plus en plus utilisé pour assurer la production. Il existe sur le marché des bassins d'irrigation que vous pouvez facilement installer sur votre parcelle.

L'irrigation des pins à résineux en été et pendant les périodes de températures élevées et de faibles pluies est essentielle. N'oublions pas que les racines où la mycorhization doit être effectuée doivent être superficielles, pas plus de 18-20 cm, et celles-ci ne se développeront pas sans humidité. Sinon, l'arbre la recherche en profondeur

Quelles maladies ou ravageurs a-t-il?

Le principal avantage de la relation symbiotique que les lactaires et les pins établissent est qu'ils se protègent mutuellement, de sorte que les ravageurs ne sont pas habituels dans ce type de cultures

Rien de chimique. N'utilisez pas d'herbicides, de fongicides

La présence de ces produits peut mettre en sérieux danger le développement du mycélium et du champignon. La meilleure façon d'éliminer la présence de plantes une fois que nous avons effectué la plantation sera à la main.

Ils n'ont pas non plus besoin d'engrais car leur principale source de nutriments, ils l'obtiendront des racines du pin. N'utilisez pas d'engrais car leur utilisation peut mettre en danger le développement de la mycorhize

Quelle est la meilleure période pour démarrer une culture de lactaires délicieux?

Nous choisirons des périodes de températures moyennes, de fin d'hiver au début de l'été, bien que la meilleure période soit peut-être l'automne.

En période de températures élevées, nous devrons assurer l'irrigation, surtout lorsque nous venons de planter.

Quelle est la production d'une culture de lactaires?

Parler de production de type industriel de champignons est très compliqué. Il y a tellement de facteurs qui influencent que sans que tous soient contrôlés, les productions sont très variables.

Selon les études menées, la production forestière de lactaires délicieux dans les pinèdes sauvages se situe entre 0,5 kg et 15 kg par hectare.

Si nous parlons de parcelles contrôlées, avec des conditions optimales, la production est différente et se situe entre 700/1500 gr par arbre.   Beaucoup plus! Ces chiffres dépendront de la densité de plantation, du type de parcelle, …

Comment cultiver des lactaires délicieux dans une parcelle forestière?

Si l'on parle de lactaires délicieux, de rossinyols, de mizclos ou de pinatells, il est inévitable de penser à ces champignons de couleur orangée qui rendent fous les amateurs de champignons. Et c'est que les lactaires délicieux sont les champignons sauvages les plus convoités par les ramasseurs, avec la permission des bolets et des pleurotes. Bien sûr!

C'est ainsi que l'industrie de la culture des champignons progresse beaucoup pour réussir à maîtriser leur culture.

Cultiver des lactaires délicieux à partir de  pins mycorhizés  en pépinière

C'est une option que choisissent de nombreux cultivateurs de lactarius deliciosus. Tout le monde ne possède pas une parcelle forestière où il y a déjà des pins adultes, il ne reste donc plus qu'à les apporter nous-mêmes à la parcelle. En ce sens, nous pouvons être tranquilles car les variétés existantes sont très larges, Pinus sylvestris ou pin rouge ou sylvestre, Pinus pinaster ou maritime, Pinus pinea ou pin parasol, Pinus nigra ou pin noir et le pin d'Alep ou Pinus halepensis.

Toutes ces variétés sont déjà fournies mycorhizées, avec le champignon adhérant aux racines du pin.

Pourquoi les pins sont-ils mycorhizés avec les lactaires?

Quand on parle de lactarius deliciosus, sanguifluus, … en définitive, de n'importe laquelle des variétés de lactaires comestibles, on parle d'espèces mycorhiziques. Cela veut dire des espèces qui ont besoin de s'associer aux racines de certaines plantes pour pouvoir se développer. Et dans le cas des lactaires, ces plantes sont exclusivement des conifères, c'est-à-dire des pins et des sapins.

Combien de sortes de pins peut-on trouver dans notre pays?

Dans notre blog, nous avons déjà parlé des espèces de pins de la péninsule ibérique. Nous sommes en réalité un territoire avec une grande variété d'espèces arboricoles, et si nous parlons de pins, nous pouvons trouver plusieurs espèces: Pinus sylvestris, pinea, pinaster, nigra, halepensis, et exclusivement dans l'archipel des Canaries, le pinus canariensis.

À l'exception de l'espèce de pin des Canaries, le reste des espèces de pins peuvent déjà être trouvées mycorhizées. Si vous souhaitez acheter des pins niscaleros, nous vous recommandons notre section. Osez démarrer votre plantation de robellones!

Puis-je mycorhizer des pins que j'ai déjà sur mon terrain?

Beaucoup de clients nous posent cette question. Bien sûr que c'est possible! Et de plus, avec de très bons résultats. Bien sûr, toutes les plantes n'ont pas les mêmes conditions ni les mêmes possibilités, nous devrons donc bien choisir celles que nous voulons inoculer.

Quels soins préalables le terrain nécessite-t-il avant de planter des pins mycorhizés?

S'agissant d'une culture forestière, nous devons éviter d'appliquer tout traitement avec des fongicides et de ne pas ajouter de matière organique. Si nous décidons d'appliquer un apport, il doit être organique, peu agressif et nous devons l'appliquer 2 à 3 semaines avant de procéder à la transplantation.

Nous éviterons également de trop fouler la zone, car nous tasserons le substrat et empêcherons son développement.

Combien de temps faut-il pour que les lactaires délicieux sortent dans une plantation de pins pinèdes?

Lorsque nous parlons de délais en mycologie, il est très compliqué de les définir. Pourquoi? Les facteurs qui peuvent influencer une plantation sont nombreux et variés: température, humidité, orientation, type de terrain, végétation avec laquelle elle doit interagir, action humaine ou animale, … mais surtout la lutte existante dans le sous-sol entre les différents mycéliums de champignons. C'est pourquoi les délais sont flexibles, mais si les conditions optimales sont réunies, nous ne devrions pas tarder plus de 3 à 5 ans à commencer à récolter nos premiers lactaires délicieux.

Acheter des plants de pin mycorhizés en pépinière, une option alternative

Dans notre section de pins mycorhizés, vous trouverez des pins des variétés silvestris, pinea, pinaster, nigra et halepensis, tous déjà mycorhizés avec lactarius deliciosus. Il vous suffira de planter sur la parcelle choisie et, dans quelques années, vous pourrez commencer à récolter vos propres lactaires délicieux.

Choisissez parmi les différents formats disponibles de pins pinèdes, les plus petits, entre 1 et 2 ans et en godets forestiers, jusqu'à des spécimens plus adultes, de plus grande taille et déjà plantés en pot.

Mycorhizer les plantes avec un inoculum. Une bonne option pour cultiver des champignons sauvages

Fondamentalement, cette technique consiste à ajouter des graines de lactaires directement sur les racines de pins adultes.

Cette option est peut-être la plus utilisée si vous voulez cultiver des rovellons. La raison est évidente. Notre géographie est pleine de pinèdes. Des pinèdes de toutes sortes. Avec des spécimens de pin jeunes, adultes, qui poussent à l'état sauvage ou en plantation. En bref. Nous sommes un pays avec beaucoup de pins. Et à quelles racines les lactaires s'associent-ils pour pouvoir pousser? En effet, à celles des pins et des sapins.

Beaucoup de personnes qui souhaitent commencer une culture de lactaires ou de rovellons, optent pour cette méthode, appliquer un inoculum de lactaire sur les racines de pins sauvages adultes. Bon,. . . adultes ne serait pas non plus le mot juste, car nous pouvons appliquer un inoculum mycorhizien sur des plantes à partir de 3-4 ans. Cela transforme pratiquement tous les pins de la montagne en producteurs potentiels de lactaires.

Qu'est-ce que l'inoculum de champignons?

Fondamentalement, quand on parle d'inoculum mycorhizien, on parle de (texte explicatif juan hifas). Assurer le contact direct des racines de la plante avec l'inoculum de lactaires augmentera considérablement les chances que le mycélium pousse et se développe avec la plante. Bien sûr, il y aura d'autres conditions environnementales qui devront être remplies, car sans la conjonction de toutes ces conditions optimales, le résultat peut varier beaucoup. Comme pour toute culture de champignons.

Comment cultiver des lactaires en appliquant un inoculum. Conditions pour la mycorhization des pins adultes

Nous choisirons de préférence des plantes âgées de 5 à 10 ans. C'est l'âge des pins où les lactaires se développent le mieux. Chez les plantes plus jeunes, le mycélium mettra encore du temps à se développer et chez les plantes plus âgées, la possibilité que d'autres mycéliums se développent déjà dans les racines est plus grande.

N'oublions pas que les lactaires sont considérés comme des champignons de développement moyen et que les mycéliums sont remplacés en fonction de l'âge de la plante, laissant la place à des espèces à développement plus tardif comme les bolets.

Quelle est la meilleure zone pour appliquer l'inoculum?

La chute d'eau de la couronne est la zone des racines qui reçoit le plus d'apport de pluie. C'est pourquoi le développement des racines est plus important et surtout, en recevant plus d'apport de pluie, les racines sont plus superficielles.

La grande majorité des mycéliums de champignons mycorhiziens se développent entre 5 et 10 cm de profondeur, nous aurons donc besoin de racines superficielles pour obtenir des résultats optimaux

Nous devrons appliquer l'inoculum pour qu'il soit en contact direct avec ces racines. De cette façon, le mycélium du lactaire se fixe aux racines grâce au gel dans lequel il est imprégné

Combien d'applications d'inoculum dois-je réaliser par arbre?

Pour un jeune pin ou de taille moyenne, nous effectuerons 4 applications d'inoculum. Nous choisirons 4 zones séparées en croix, où nous enlèverons la terre superficielle jusqu'à localiser les premières racines superficielles. Une fois localisées, nous éliminerons la terre avec soin et appliquerons l'inoculum.

Si l'arbre est d'une taille plus importante, nous pouvons augmenter le nombre d'insertions à 5 ou 6.

Nous imprégnerons bien les racines et les recouvrirons avec le substrat que nous avons enlevé. Il est important d'arroser une fois que nous avons terminé l'application afin de favoriser le développement des mycorhizes.

De quel produit aurai-je besoin pour appliquer l'inoculum de lactaires sur les racines de pin?

La seule chose dont vous aurez besoin sont des pins déjà adultes et la dose d'inoculum mycorhizien de Lactarius. Dans notre section d'inoculums et de spores, vous pourrez acheter de l'inoculum de lactaire en pots de ½ l, de 1 l et en contenants de xxx l pour des applications de plus grande taille.

Dans la vidéo suivante, nous expliquons comment appliquer l'inoculum étape par étape. Vous verrez à quel point c'est simple. Comme toujours lorsque nous manipulons des produits de culture de champignons, la désinfection et l'hygiène doivent être maximales pour éviter la contamination. Le masque et les gants seront donc indispensables pour leur application.

Où  acheter de l'inoculum de lactaires, des pins mycorhizés et des produits pour cultiver des lactaires ?

Nous espérons avoir dissipé tous les doutes que vous pourriez avoir si vous souhaitez récolter vos propres lactaires. Mais si vous avez encore des questions sur la façon de démarrer votre culture de lactaires, nous serons heureux de vous aider.

N'oubliez pas de diffuser ce guide et de nous suivre sur les réseaux 😊

Santé et lactaires délicieux!