S'échapper de Madrid pour chercher des champignons

La recherche de champignons à Madrid, la meilleure option

S'éloigner du bruit et de l'agitation de la grande ville est toujours agréable, et si c'est pour chercher des champignons en 2023 dans la brousse, c'est encore plus agréable. Mais parfois, nous n'avons ni le temps ni l'argent nécessaires pour partir en vitesse. Nous vous proposons donc une escapade rapide, à quelques kilomètres seulement de Madrid.

Croyez-le ou non, il existe des endroits très proches de chez vous qui cachent des trésors naturels. De grandes fleurs de champignons vous attendent, afin qu'ils puissent venir de la campagne à votre table et passer une bonne journée, ce qui vous fera oublier le stress.

Recherche de champignons à Madrid, dans la Sierra de Guadarrama

Madrid est entourée par la Sierra de Guadarrama et celle-ci a un roi incontesté en automne, le Boletus edulis, et un prince, el Boletus pinophilus. Les deux sont très similaires, avec une forme de bouchon de champagne et des capuchons bruns, bien que le pinophilus soit plus rougeâtre. En mûrissant, ils deviennent jaune verdâtre. Tous deux sont des champignons comestibles de premier ordre.

Champignons de la Sierra de Guadarrama

Lechampignon edulis ou citrouille pousse dans les forêts de chênes et de hêtres de la fin de l'été à l'automne et le Boletus   pinophilus apparaît de la fin du printemps au début du printemps dans les forêts de pins matures avec de vieux spécimens, étant plus rare dans les jeunes forêts.

Mais on trouve aussi des parasols (Macrolepiota procera) dans les rocailles, des girolles(Lactarius deliciosus) dans les pinèdes, des champignons ( ) dans les prairies, pour ne citer que quelques-uns des champignons les plus communs.

Un environnement merveilleux, non seulement pour notre trésor culinaire, mais aussi parce qu'à cette époque de l'année, lorsque les feuilles commencent à changer de couleur, elles deviennent lentement d'un beau jaune jusqu'à ce qu'elles deviennent complètement brunes. Une transformation du paysage qui fait de cet endroit un lieu magique, et pour couronner le tout, c'est la haute saison des champignons.

Des sommets enneigés aux vallées, des zones rocheuses aux piscines naturelles, des pins aux chênes verts, dans la Sierra de Guadarrama la nature est généreuse dans ses formes, sa végétation et sa faune.

Nos itinéraires pour la chasse aux champignons dans la Sierra de Guadarrama

La Sierra de Guadarrama couvre une superficie de 339,6 kilomètres carrés et chevauche les provinces de Madrid et de Ségovie. C'est pourquoi, avec une telle extension, une seule excursion ne suffira pas. Il vous faudra plusieurs jours, donc si vous voulez vraiment le découvrir, nous vous proposons plusieurs itinéraires, en cherchant les champignons aux quatre points cardinaux.

Dans le nord (région de Lozoya et de Rascafría), on trouve des girolles pendant l'été. Mais, à partir de septembre, on peut observer, si les tempêtes l'ont permis, l'amanite des Césars et le bolet aereus, et maintenant le bolet va peupler ces riches écosystèmes.

Entre le sud et l'est de cette chaîne de montagnes, les châtaigneraies sont moins abondantes, mais lorsque la saison est bonne, les champignons se multiplient, en particulier nos précieux Boletus edulis et Amanita caesarea.

C'est au cœur de cette chaîne de montagnes, dans le parc régional de Cuenca Alta del Manzanares, peuplé de chênes verts, de chênes pyrénéens et de châtaigniers, que poussent différentes variétés de bolets.

Mais si vous n'avez pas encore rempli votre panier,  dans n'importe quelle prairie de la province, vous trouverez facilement des champignons sauvages et des pleurotes. Le bétail et le pâturage contribuent à la naissance de ces espèces un peu partout. Ces lieux sont source de vie et de beauté.

Quelques-uns des meilleurs itinéraires près de Madrid pour la cueillette des champignons

Il ne fait aucun doute que la situation géographique de la Communauté de Madrid est privilégiée. Situé au centre des Pyrénées, il est entouré d'une grande variété de zones de culture de champignons. Quelques-uns des meilleurs que l'on puisse trouver dans la péninsule.

Si vous souhaitez sortir en montagne pour chercher un panier de girolles ou de cèpes ou simplement pour vous promener en montagne et prendre l'air, nous vous suggérons ces autres itinéraires pour chercher des champignons à Madrid.

Champignons à Alameda del valle.

Ce petit quartier de Madrid, qui compte environ 200 habitants, est situé au nord de la région, dans la vallée de l'Alto Lozoya. C'est l'un des meilleurs endroits pour trouver des champignons perrechico au printemps, ainsi que des pleurotes et des bolets en automne, bien qu'il soit important de faire attention à d'autres espèces, y compris celles qui sont toxiques.

Champignons à Puerto de Canencia

Plus au sud, dans la Sierra de Guadarrama, se trouve cette enclave de champignons où l'on trouve des chanterelles, des bolets, des pleurotes et d'autres champignons comestibles. Cette merveille naturelle regorge de forêts, de ruisseaux et de chutes d'eau spectaculaires, comme la Chorrera de Mojonavalle.

Champignons dans la vallée du Paular

Une autre des destinations préférées des Madrilènes pour la cueillette des champignons. Elle est située au cœur de la chaîne de montagnes de la Sierra Guadarrama, de Puerto de Cotos au monastère de Paular. Des pinèdes et des forêts en parfait état de conservation où l'on peut cueillir des girolles et des champignons sauvages entre autres espèces.

Champignons à Puerto de Cotos

Connu également sous le nom de Puerto del Paular, c'est l'un des endroits les plus populaires pour les chasseurs de champignons à Madrid. Situé à la frontière entre Ségovie et Madrid, dans la Sierra de Guadarrama. Dans ses pinèdes, on trouve des robellones en abondance.

Champignons à Puerto de los Leones

Situé à proximité de Collado del Hornillo. La vallée de Pinares Llanos est une zone où, en saison, on trouve des girolles et des cèpes. Situé entre la Sierra de Guadarrama et la Sierra de Malagón, près de Peguerinos, dans la province d'Ávila.

Cette zone boisée est connue pour la grande quantité de champignons qu'on y trouve, ce qui en fait une bonne option pour la chasse aux champignons à Madrid.

Champignons à Alto de Navahonda

Une autre belle région pleine de coins magnifiques et très appréciée par les amateurs de champignons. Les champignons sauvages et les pleurotes sont abondants, parmi de nombreuses autres espèces de champignons.

Champignons à Monte Abantos

Elle appartient à Guadarrama, dans la municipalité de San Lorenzo del Escorial. En automne, il est splendide et les champignons abondent, ce qui explique sa popularité auprès des amateurs de mycologie. Parmi les espèces que l'on peut y trouver, citons les bolets, les lactaires, les pleurotes et les pieds bleus.

Il ne fait aucun doute que la chasse aux champignons à Madrid est l'une des meilleures thérapies que nous puissions faire. Idéal pour se désintoxiquer de l'agitation d'une grande ville, et à deux pas, il n'y a plus d'excuses.

Avez-vous déjà visité l'une de ces régions ? Parlez-nous en sur notre page facebook.

Santé et champignons !