Lepista nuda: champignon à pied bleu

Pied-de-mouton bleu, clitocybe, lepista, pied violet. . . le champignon aux mille noms

Bien que son nom scientifique soit Clitocybe nuda, ce champignon coloré et singulaire est communément appelé pied-de-mouton bleu, pied violet ou lepista nuda. C'est un champignon très populaire et donc très consommé dans les zones de cueillette. C'est pourquoi la liste des noms populaires est large et variée. Ainsi, certains noms de la lepista sont borracha, pezón azul, pé azul (galego), pimpinela morada ou escarlet morat (catalan), blaveta (malloquin) et hiza hankaurdin u oin urdin (euskera).

En d'autres langues, il est connu sous le nom de pied bleu (français), Wood blewit (anglais), agarico violeto (italien)

Comment distinguer les champignons pieds bleus, lepista nuda

Ce champignon particulier et saisissant est assez simple à différencier et à identifier, bien qu'il faille connaître ses caractéristiques pour ne pas avoir de doutes. Nous allons donc expliquer quelles sont les caractéristiques de ce champignon comestible, le champignon pied bleu.

Chapeau

Il peut atteindre une taille considérable, bien qu'à l'état adulte, nous les trouverons entre 4 et 14 cm. Sa couleur bleu violet ou brun violet caractéristique nous permet de le différencier facilement.

Chez les spécimens adultes, la teinte violette peut se perdre et présenter une tonalité brun crème. La forme du chapeau évolue de convexe à plate au fur et à mesure du développement du sporophore.

Lames

Elles sont très serrées, fines et ont tendance à se détacher facilement. Échancrées et légèrement décurrentes chez les spécimens développés

Pied

De forme cylindrique et d'un ton bleuté avec la base bulbeuse. Peut atteindre entre 5 et 10 cm

Chair

Tendre et fragile, avec un arôme fruité et une saveur agréable. Bien qu'il ne soit pas recommandé de la consommer crue car elle est toxique pour certaines personnes. La couleur est blanchâtre

Où chercher le pied bleu?

Il s'agit d'une espèce saprophyte, elle aime donc les sols riches en humus et en matière en décomposition. Elle pousse sur les bords de chemins peu fréquentés et les pistes ainsi que dans les forêts de conifères et de feuillus. Elle aime aussi pousser près de la bruyère.

C'est un champignon très répandu et d'apparition fréquente, de sorte que nous pouvons le trouver presque partout si nous cherchons correctement

Quand faut-il chercher le champignon pied bleu?

C'est un champignon d'automne, mais l'un des plus tardifs de cette saison. Le champignon pied violet aime le froid, il est donc plus fréquent de le trouver dans la seconde moitié de l'automne, voire en hiver. Il est également habituel de trouver quelques petites floraisons au printemps, mais en moins grande quantité qu'en automne.

Il a tendance à pousser en grands groupes, donc si nous avons la chance de trouver un bon champignonnière de lepista nuda, nous allons devoir charger un bon nombre d'entre eux dans notre panier en osier.

Puis-je confondre lepista nuda avec d'autres champignons toxiques ou vénéneux?

Le champignon pied bleu peut être confondu avec d'autres spécimens, qu'il s'agisse de lépiotes similaires par la couleur et la forme, ou d'autres espèces de tons violacés. En tout cas, ce ne sont pas des champignons toxiques.

Certaines des espèces avec lesquelles nous pouvons nous tromper lors de l'identification d'un pied bleu sont:

• Lepista sordida: cette espèce est plus petite en taille et moins consistante

• Lepista personata: c'est un champignon de prairies et de prés et sa tonalité est principalement crème. Il n'a que du violet dans son pied

• Cortinarius caerulescens: de tonalité marron, vulve marginée et cortine blanche caractéristique du genre cortinarius

Photographies de champignon à pied bleu

Cette espèce de champignon est très photogénique et grâce à ses tonalités bleues et lilas, elle est l'un des champignons les plus photographiés. Des images et photos de lepista nuda remplissent les réseaux lorsqu'elle est en saison d'apparition.

Puis-je cultiver lepista nuda?

Ce champignon est commercialisé récolté en cultures, car il est très facile à reproduire. Si nous voulons cultiver des champignons étape par étape et créer notre propre champignonnière de lepista nuda à la maison, il suffira d'enterrer des restes de mycélium collectés dans la montagne. Si nous disposons d'un jardin ou d'un terrain fertilisé et que nous attendons quelques saisons, nous commencerons probablement à récolter nos propres champignons pieds bleus.

Intolérance du clitocybe nu, champignon pied violet

Bien que son utilisation gastronomique soit très répandue et popularisée, il est vrai que un petit nombre de personnes présentent une certaine intolérance à cette espèce fongique. Principalement lorsque le champignon a été peu cuit. Si nous allons cuisiner ce champignon, nous devrons le faire consciencieusement pour éviter les indigestions.

Santé et champignons!