Boletus regius: bolet royal

Le Boletus regius, champignon royal, considéré comme l'un des meilleurs bolets, est une espèce rare et protégée dans certaines communautés autonomes. Sa saveur agréable, avec des nuances sucrées et noisettées, en fait un trésor gastronomique.

Noms du Boletus Regius

En 2015, sa dénomination scientifique valide est devenue Butyriboletus regius (Krombh. ). Sous le nom commun de Boletus regius, ce champignon est identifié avec différents noms régionaux, reflétant sa diversité et sa présence dans plusieurs zones.

Le terme "regius" reflète son statut royal, associé à sa majesté et à sa beauté qui en font une trouvaille convoitée pour les amateurs de mycologie.

Il est populairement connu sous divers noms tels que madeirudo en galicien, onddo erregea en basque, mataparent reial en catalan, et podrigons en aragonais, ce champignon royal possède des caractéristiques distinctives qui le rendent unique.

Comment reconnaître le Boletus Regius

• Chapeau: Avec une forme typique de "bolet", sa surface irrégulière, souvent bosselée, présente une couleur rosée à rose-pourpre, ce qui le rend particulièrement attrayant. Il peut atteindre 18 cm de diamètre et son bord est légèrement excédentaire.

La cuticule, séparable de la chair, confère au Boletus regius un aspect unique et velouté, ce qui le distingue des autres espèces similaires du genre Boletus.

Cèpes à spongieux jaune

• Les tubes et les pores jaune citron, virant au verdâtre à maturité, caractérisent cette espèce. Ils sont immuables au frottement, montrant une transformation subtile avec l'âge. D'où le nom de cèpe à spongieux jaune

La capacité à rester immuable au contact confère au Boletus regius une stabilité visuelle qui le rend facile à identifier, même pour ceux qui débutent dans la cueillette des champignons.

• Pied: Court, robuste, de couleur jaune citron et orné d'un fin réseau plus clair. Il subit généralement les attaques de larves et de limaces, ce qui se traduit par des taches roses.

La présence de ces marques et le détail du réseau sur son pied sont des caractéristiques utiles pour distinguer le Boletus regius d'autres espèces similaires au sein du genre.

• Chair: Fragile et jaune, avec une délicieuse saveur rappelant celle des noisettes. Cette particularité gustative en fait un ingrédient recherché en gastronomie, notamment dans les plats gastronomiques.

La texture fragile mais savoureuse de sa chair le rend parfait pour diverses préparations culinaires, des plats traditionnels aux créations culinaires plus sophistiquées.

Habitat et Saison du Boletus Regius

Ce champignon se trouve dans les forêts de chênes tauzin et de hêtres, associé principalement à Quercus pyrenaica, Quercus petrea et Quercus robur. Il est mycorhizien avec des arbres à feuilles caduques, étant plus commun les années pluvieuses et chaudes, de la fin de l'été à l'automne.

Son habitat spécifique dans les forêts de chênes et de hêtres souligne l'importance de la symbiose entre le Boletus regius et les arbres, contribuant à l'équilibre écologique dans ces écosystèmes.

Boletus regius protegido

En raison de sa rareté, certaines administrations restreignent sa cueillette. Bien qu'il puisse apparaître avec profusion certaines années, il est recommandé de respecter son cycle naturel pour préserver cette espèce.

Les réglementations gouvernementales interdisent sa cueillette dans certaines régions pour préserver sa population et son habitat, il est essentiel de respecter ces restrictions pour garantir sa survie à long terme.

Comestibilité du Bolet royal, B. regius

Le Boletus regius, apprécié pour sa saveur délicieuse et agréable rappelant les noisettes, est considéré comme un excellent comestible en gastronomie. Malgré sa rareté et sa protection dans certaines régions, ceux qui ont la chance de trouver ce champignon royal savourent généralement sa chair parfumée et jaune, qui offre une expérience culinaire unique.

Possibles confusions du Boletus royal avec d'autres espèces

Lors de l'identification du Boletus regius, il est crucial de le distinguer des autres espèces similaires pour une cueillette sûre et précise. Parmi les possibles confusions, on trouve:

Boletus pseudoregius

• Caractéristiques: Cette espèce partage des similitudes morphologiques avec le Boletus regius. Cependant, le Boletus pseudoregius présente un chapeau plus pâle en comparaison, et lors de coupes dans sa chair, il montre un léger bleuissement.
• Comestibilité: Malgré sa ressemblance, le Boletus pseudoregius est un bon comestible, mais sa différenciation est cruciale pour éviter les confusions.

Boletus speciosus

• Caractéristiques: Le Boletus speciosus présente un chapeau plus rouge que le Boletus regius. En coupant sa chair, elle a tendance à bleuir plus intensément tant au niveau du chapeau qu'au niveau du pied jusqu'à la base.
• Habitat: On le trouve généralement dans les forêts de hêtres, ce qui permet de le différencier de manière plus spécifique.
• Comestibilité: Malgré ces similitudes, le Boletus speciosus est également un bon comestible et peut prêter à confusion en raison de son apparence.

Boletus Spretus

• Caractéristiques: Le Boletus spretus, bien qu'il partage l'habitat du Boletus regius dans les feuillus comme les chênes, les chênaies et les châtaigniers, présente des caractéristiques distinctives. Son bord de chapeau est assez lobé et excédentaire, tandis que le Boletus regius a un bord régulier et non excédentaire. Les pores du Boletus spretus sont d'une couleur jaune quelque peu sale, contrairement au jaune citron du Boletus regius.
• Consommabilité: Contrairement au Boletus regius, le Boletus spretus n'est pas considéré comme comestible. Ces différences sont essentielles pour éviter de collecter accidentellement le Boletus spretus, qui est une espèce impropre à la consommation humaine.

La reconnaissance de ces espèces similaires au Boletus regius, ainsi que leurs différences spécifiques en morphologie et en comestibilité, est cruciale pour une identification précise et sûre lors de la cueillette des champignons.

À bientôt sur la montagne!