Receta de Carpaccio de carne roja con boletus 

Dificultad: Media

Comensales: 4 comensales

Preparación: 10 minutos

El carpaccio de carne roja con boletus es un gran aperitivo típico de otoño. También es un plato ideal para preparar cuando tenemos invitados inesperados o de último momento, ya que no requiere ningún tiempo de cocción. Del mismo modo, esta receta es perfecta para cuando llegamos cansados a casa y no tenemos ganas de cocinar.

El punto clave de este delicioso plato es la delgadez del corte y la alta calidad de la carne.

Ingredientes:

- 8 lonchas de carne de res en rodajas muy finas

- 200 gramos de boletus

- Aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente

- Sal

- Pimienta

- Zumo de limón en cantidad suficiente

Preparación

Primer paso

Empezamos limpiando con cuidado los boletus, utilizando para ello un paño húmedo con el que eliminar cualquier residuo de tierra. Con un cuchillo los cortamos en rodajas finas que condimentamos a continuación con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el zumo de limón.

Segundo paso

Dejamos reposar durante algunos minutos para que las setas adquieran el sabor de los condimentos que le hemos añadido.

Colocamos las rodajas de carne roja en un plato llano lo suficientemente grande, vertemos el zumo de limón, un ligero hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y lo apartamos a un lado.

Justo antes de servir agregamos los boletus en rodajas sobre el carpaccio.

También se le puede agregar un poco de perejil o cebollino picado finamente.

Tipo de vino y plato para combinar: Para acompañar este delicioso plato se recomienda un vino ligeramente dulce y que no cubre el sabor de los boletus, y un queso curado, servido en pequeños trozos o en escamas.