Como cultivar Setas de chopo, A, aegerita

Si hablamos de la seta de chopo estamos nombrando a una de las setas que los aficionados más ganas le tienen. Será porque cada setero tiene sus choperas preferidas o porque son setas que aparecen varias veces al año. De cualquier manera la seta de chopo es una de las setas silvestres y de cultivo que mas salida comercial tiene. Te contamos cómo se cultiva y cómo puedes llegar a tener tus propios troncos con Agrocybe aegerita

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Setas de chopo ¿Cuándo y dónde aparecen?

¿Cuáles son las propiedades de la A. aegerita?

Hablamos de una seta con un alto nivel de vitaminas, proteínas y minerales. Es sin duda un alimento muy muy nutritivo. Tienen efectos antioxidantes gracias a la betulina, y un consumo continuado de esta seta de chopo mejora el corazón, el aparato digestivo y reduce la acción de algunas enfermedades. La seta de chopo es sin duda una saludable elección. De ahí su éxito en la gastronomía

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Cultivar setas de chopo en troncos o en alpacas

La seta Agrocybe aegerita o seta de chopo es un hongo comestible que de manera silvestre crece sobre troncos de álamos o chopos, aunque también le gustan otros tipos de maderas como la de higuera, almez, … Es por ello que la encontraremos en zonas húmedas, barrancos, riberas y zonas próximas al agua. La razón es sencilla. Necesitan el agua para desarrollarse.

Las setas de chopo las encontraremos principalmente durante final de verano e inicios de invierno, aunque dependiendo de la climatología, humedad y temperatura, Agrocybe aegerita puede llegar a eclosionar varias veces a lo largo de la temporada.

Comprar alpacas y kits de seta de chopo, una opción interesante

Si queremos empezar un cultivo de setas de chopo, podemos optar por hacer utilizando alpacas y kits de setas ya listos para empezar a producir. En la Casa de las Setas encontrarás estos kits de seta de chopo a unos precios muy buenos. Pero, sin duda alguna, la mejor manera de cultivar A. aegerita es realizarlo sobre troncos. Os lo contamos con detalle

Ventajas de cultivar setas de chopo en tus troncos

El primer beneficio será sin duda el placer de conseguir cultivarlas por tus propios medios. El cultivo de setas es una actividad en claro auge. Sin lugar a dudas engancha. El segundo beneficio, y no menos importante, será el poder recolectar tus propias setas de chopo, para poder compartirlas en alguna comida con amigos o familia. No olvidemos que tienen una textura únicas y un sabor delicioso!

Cuando se pueden cultivar setas de chopo en troncos

Si queremos iniciar un cultivo de A. aegerita sobre tronco, la mejor época del año para iniciar un cultivo de setas de chopo es de febrero a noviembre. Dejaremos pasar los meses de mas frio ya que las setas ralentizan mucho su desarrollo con el frio y las heladas.

Cuánto tiempo tarda el tronco en empezar a producir setas

Una vez realizados los pasos para inocular los troncos, deberemos dejar pasar entre 2 y 3 meses hasta que el micelio se haya expandido por todo el tronco. A partir de este momento podremos recolectar setas de nuestro tronco por un periodo de entre 3-5 años

Guía completa de Cultivo de setas de chopo en troncos

Para empezar nuestra plantación necesitaremos, obviamente, un tronco de chopo o de álamo. Maderas blandas sobre las que el desarrollo del micelio de Aegerita será más eficaz. Además del tronco vamos a necesitar micelio en pellets de la especie de seta escogida, en este caso de seta de chopo.

Hay que indicar que los procedimientos a seguir para inocular setas de chopo sobre troncos son exactamente los mismos que los que necesitamos con Shiitake, Pleurotus ostreatus o Seta de ostra amarilla, entre otras variedades lignícolas. La diferencia radica en la dureza o consistencia de la madera elegida, ya que hay variedades como Shiitake que prefieren maderas duras mientras que otras como la seta de chopo o la seta de ostra, P. ostreatus, que las prefieren blandas

Pasos a seguir para cultivar setas de chopo en árboles

Para iniciar el cultivo de A. aegerita, necesitaremos unos materiales específicos que podrás adquirir en tiendas especializadas en cultivo micológico, como La Casa de las Setas. Disponemos de todo el material necesario además de las semillas o micelio de seta de chopo en pellet o en grano de cereal, así que no esperes más y entra en nuestra web para comprar accesorios necesarios para cultivar setas de álamo.

¿Cómo tiene que ser el tronco donde vayamos a cultivar setas?

Lo primero que vamos a necesitar es un tronco, ya que sin él va a ser imposible. Pero no todos los troncos nos van a valer igual.

Deberemos analizar visualmente si el tronco tiene la corteza sana, limpia y sin parásitos que puedan estropear el cultivo. Será preferible que la madera esté acabada de cortar, aunque no demasiado. Lo ideal es que una vez acabada de cortar la dejemos secar 2 o 3 semanas.

Las dimensiones del tronco recomendadas rondarán los22-25 cm de diámetro y una longitud entre 80 y 100 cm.

¿Qué otros materiales vamos a necesitar para iniciar el cultivo en troncos?

El listado de materiales y accesorios necesarios para nuestro cultivo de A. aegerita será el siguiente:

• 1 tronco de álamo o chopo (o cualquier otra madera blanda), de dimensiones aproximadas 100 cm de largo x aprox 22-25 cm diámetro
• Micelio de seta de chopo. Este micelio podrá ser sobre pellet de madera o sobre grano de cereal
• Broca de 12-16 mm de diámetro y taladro (a ser posible con tope de profundidad)
• Rollo de film transparente
• Alcohol de 96º
• Guantes de látex
• Bolsas de basura industriales

Te recordamos que en nuestra sección de accesorios y materiales de cultivo podrás encontrar todos estos productos y al mejor precio! Visítanos!

Pasos a seguir para cultivar setas de chopo sobre troncos

Te contamos paso a paso como convertirte en un cultivador de setas.

1. Empezaremos seleccionando el tronco a utilizar. Éste no debe presentar impurezas ni parásitos que puedan contaminar nuestro cultivo. Si está acabado de cortar deberemos dejarlo secar entre 15 y 20 días. Es preferible utilizar troncos que no lleven mucho tiempo cortados. Iniciar la siembra del micelio entre 45 y 90 días después de haber cortado el tronco sería lo recomendable
2. Antes de empezar a hacer agujeros en el tronco, desinfectaremos el taladro y la broca con alcohol de 96º.
3. Realizaremos agujeros separados entre sí aprox 22 cm y por toda la superficie del tronco. No olvidemos que de cada agujero podrán brotar setas en ramilletes y éstas deberán tener el espacio suficiente para desarrollarse. Es interesante guardar el serrín que hayamos generado con los agujeros ya que nos será de ayuda mas adelante
4. Ha llegado el momento de añadir el micelio. Es hora de extremar las precauciones para no contaminar el cultivo. Deberemos lavarnos bien las manos, usar guantes y a ser posible mascarilla. Este punto dependerá de si utilizamos micelio en grano o micelio en pellet.
   1. Si utilizamos micelio en grano, depositaremos el micelio necesario en un cuenco, que previamente habremos desinfectado con alcohol. Desmenuzaremos el micelio o semilla de manera que los granos queden sueltos y puedan entrar dentro de los agujeros
   2. Si utilizamos micelio en pellet será más sencillo, ya que los pellets utilizados tienen las dimensiones del agujero que hemos hecho por lo que la aplicación es muy sencilla y aséptica
5. De cualquier forma, deberemos rellenar los agujeros con el micelio elegido y siempre utilizando guantes y desinfectando todos los elementos a utilizar. ¡MUY IMPORTANTE!. Una vez rellenos taparemos los agujeros, bien con el serrín que previamente hemos reservado y que humedeceremos para que pueda sellar mejor, o utilizando cera de abeja. Los agujeros deberán quedar completamente sellados y sin contacto con el aire.

Repetiremos la acción con todos los agujeros realizados.

6. Una vez rellenos los huecos, forraremos el tronco con el film transparente. Otra opción es meterlo dentro de la bolsa de basura industrial. En ambos casos deberemos realizar algunos agujeros para que el micelio y la madera puedan transpirar ligeramente y el desarrollo del micelio de seta de chopo sea correcto.
7. Depositaremos el tronco en un cuarto oscuro, una bodega, un garaje, … en definitiva una zona con un nivel alto de humedad. Es lo que necesitará el micelio para poder colonizar el tronco.
8. IMPORTANTE: mantener una temperatura entre 19-25º para una correcta micorrización. A menor temperatura se ralentiza mucho el desarrollo y a mayor temperatura la posibilidad de contaminación es bastante alta.

El tiempo necesario para que el micelio colonice el tronco será entre mes y medio y 3 meses, aunque dependerá mucho de las condiciones climáticas, del grosor del tronco, del tipo de madera o de la calidad del micelio

¿Qué pasos hay que seguir para iniciar la producción de setas en tronco?

Llegados a este punto y si hemos seguido correctamente los pasos, respetando tiempos indicados, ya deberemos tener todo el tronco colonizado. Ha llegado el momento de inducir la producción de setas de chopo. ¿Cómo? Te lo explicamos:

1. Quitaremos la bolsa o el film que recubre el tronco y sumergiremos el tronco entre 20-24 h en un barreño con agua. Una vez hayan pasado estas hora pondremos el tronco en un lugar húmedo y fresco.

La temperatura ideal de fructificación es diferente que la de incubación, situándose entre 12-13 y 22-23º

2. Renovaremos el aire y mantendremos un nivel alto de humedad no inferior a 70%.

Técnicas para mantener la humedad en nuestro tronco de setas de chopo:

• Utilizaremos un humidificador eléctrico
• Semi enterraremos el tronco en la tierra para que por capilaridad absorba la humedad del terreno (que deberemos regar asiduamente)
• Utilizaremos goteos o nebulizadores sobre el tronco para mantener una humedad constante

3. Pasados entre 10 y 20 días veremos como las primeras setas empiezan a aparecer formado preciosos ramilletes oscuros. Son nuestras setas de chopo que empiezan a crecer
4. Para continuar con la producción sólo deberemos mantener condiciones de temperatura y sobre todo de humedad. Las setas crecerán de manera cíclica

Ahora que ya conoces qué necesitas para cultivar setas de chopo en troncos y cuales son los pasos a seguir solo te queda poner manos a la obra. Seguro que en unos meses tienes tus propias setas. Si esto ocurre, envíanos tus fotos!! Nos hará mucha ilusión.

Y no olvides compartir este artículo si te ha parecido interesante.

¡Salud y setas de chopo!