Seta platera, cabeza de fraile, Clitocybe geotropa, una joya de los bosques

Clitocybe geotropa, o seta platera, es una verdadera joya de nuestros bosques, con sus llamativos sombreros en forma de embudo, su aroma almendrado y su sabor dulce.

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Aunque se le conoce por muchos nombres en diferentes regiones, su belleza y singularidad la hacen inconfundible para quienes la buscan. Al explorar los bosques en busca de setas comestibles, o simplemente para disfrutar de su presencia, la Clitocybe geotropa se convierte en un tesoro que merece ser admirado y respetado en toda su gloria.

Nombres populares de la seta de fraile

La Clitocybe geotropa recibe múltiples nombres en diferentes regiones de habla hispana. Algunos de los apodos más comunes incluyen "Cabeza de Fraile", "Urril Ziza", "San Martín Ziza", "Candela de Bruc", "Pampa", "Fongo Platera", "Blanquilla", "Candela", "Capellán", "Caperán", "Franciscano", "Fungu funil", "Funiellu", "La seta", "Mojardón", "Montera", "Montesina", "Mucerón", "Muserón de otoño", "Seta blanca", "Seta cucharera", "Seta de brezo", "Seta de caña", "Seta de cañada", "Seta de carrasca", "Seta de encina", "Seta de matacán", "Seta montesina", "Seta vera", "Seta vizcaína" y "Tête de moine". Estos nombres reflejan la diversidad geográfica y cultural de habla hispana y la importancia de esta seta en la tradición culinaria.

Características de la seta platera, Clitocybe geotropa

Ahora, profundicemos en las características que hacen que la Clitocybe geotropa sea tan especial:

• Sombrero: La seta platera es una especie grande, que se presenta en forma de embudo. Su sombrero puede alcanzar tamaños notables, llegando hasta los 25 cm de diámetro. Inicialmente, es de forma deprimida y presenta un mamelón en el centro. A medida que crece, el sombrero se vuelve plano y hundido en el centro, manteniendo el mamelón. Su color es beige uniforme, aunque tiende a ser más blanquecino en su juventud. El sombrero es carnoso y tiene un borde regular. Su tamaño puede variar en el rango de 8 a 20 cm.
• Tanto el sombrero como el pie de la Clitocybe geotropa tienen un color ocre tostado, aunque el sombrero puede presentar reflejos plateados en su superficie. En su fase juvenil, esta seta recibe el apodo de "cabeza de fraile" debido a su forma peculiar.
• Láminas: Esta seta tiene láminas que decurren de forma notable sobre el pie, siendo blanquecinas u ocre pálido y del mismo color que el sombrero. Son numerosas y se extienden desde el borde del sombrero hacia abajo.
• Pie: El pie de la Clitocybe geotropa es ligeramente claviforme, central con respecto al sombrero, y con un color similar al sombrero o ligeramente más claro. Es alto, lleno, robusto, fibroso, macizo y esponjoso. En la base del pie, suele presentar un color más claro en comparación con el sombrero.
• Carne y Olor: La carne de esta seta es bastante blanquecina, tenaz y consistente. Sin embargo, el pie es excesivamente fibroso, lo que lo hace poco adecuado para su consumo. La Clitocybe geotropa desprende un olor característico, similar al de las almendras. Además, su sabor es dulce y apreciado por los aficionados a la micología.

Hábitat y temporada de la seta Clitocybe geotropa

La Clitocybe geotropa, o seta platera, es una especie micológica que tiene una afinidad particular por ciertos hábitats y muestra una temporada de crecimiento bien definida. A continuación, exploraremos dónde podemos encontrar esta seta y cuándo suele hacer su aparición.

Dónde crece la Clitocybe geotropa

Esta seta es amante de la luz y generalmente se desarrolla en zonas descubiertas, como prados, herbazales y brezales. Sin embargo, también es posible encontrarla bajo la cobertura de árboles en áreas con claros, como hayedos y robledales. Incluso los pinares pueden albergar esta seta, siempre y cuando la luz penetre con suficiente intensidad. La Clitocybe geotropa parece mostrar preferencia por áreas donde el ganado transita con regularidad, y suele encontrarse en suelos calizos, aunque no es exclusiva de estos.

Además, esta seta es versátil en cuanto a su capacidad para crecer en diferentes condiciones. Puede prosperar en setales y en grandes corros de bruja, y en ocasiones se presenta en cantidades impresionantes. Incluso en entornos de montaña, puede aparecer a partir de los 700 metros de altitud. Es conocida por su habilidad para brotar en suelos extremadamente pedregosos, a veces levantando pequeñas losas de piedra para emerger.

¿Cuál es la temporada de la seta platera?

La Clitocybe geotropa tiene una temporada de crecimiento bien definida, que varía según las condiciones locales. En general, esta seta es más frecuente y abundante en otoño e invierno. En zonas de carácter más húmedo, suele comenzar a brotar con las primeras lluvias otoñales, lo que la convierte en una señal bienvenida de la llegada de la temporada de setas. Por otro lado, en las laderas más cálidas y termófilas, es posible encontrar ejemplares a principios del invierno.

La Clitocybe geotropa es conocida por su capacidad para formar grandes corros de brujas en dehesas herbosas y pastizales bajo encinas y melojos. En algunas regiones, la vista de estos setales masivos puede resultar asombrosa, y los recolectores de setas pueden llegar a recolectar cantidades considerables de este delicioso hongo, a veces superando los 30 kilos en un solo lugar.

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Curiosidades sobre la Clitocybe geotropa, la seta platera

La Clitocybe geotropa, o seta platera, es una especie de hongo que alberga algunas curiosidades interesantes:

1. Producción impresionante: Los setales de Clitocybe geotropa tienen la capacidad de producir cantidades asombrosas de setas. En algunos casos, se ha registrado que un solo setal puede producir entre 20 y 40 kilogramos de plateras. Esto la convierte en una fuente significativa de alimento para aquellos que disfrutan de la recolección de setas.
2. Escondite natural: En ocasiones, estas setas pueden pasar desapercibidas debido a su habilidad para crecer ocultas bajo la densa vegetación, en particular bajo los brezos. Esto puede dificultar su localización, pero una vez que se conoce la ubicación de un setal, se pueden recolectar en múltiples ocasiones. La Clitocybe geotropa es conocida por su consistencia y su agradable aroma, lo que la convierte en un tesoro para los recolectores de setas.
3. Dos tipos diferentes: Los recolectores suelen distinguir entre dos tipos diferentes de Clitocybe geotropa. Uno de ellos tiene un color más rojizo y se encuentra en áreas arboladas o pastizales de montaña. Esta variedad tiende a tener una consistencia más suave y un sabor más agradable. El otro tipo crece en praderas de valles y tiene un tono más pardo, una consistencia más dura y un sabor menos gustoso.

Confusiones de Clitocybe geotropa con otras setas

Aunque la Clitocybe geotropa es relativamente fácil de identificar debido a su tamaño y color característico, hay algunas especies que pueden causar confusiones:

• Clitocybe maxima: Aunque anteriormente se consideraba una especie independiente, en realidad es una forma adulta y achaparrada de la misma Clitocybe geotropa.
• Leucopaxillus candidus: Aunque es más blanco que la platera, es comestible y su confusión no representa un peligro.
• Clitocybe gibba o Paralepista flaccida: Estas especies también se asemejan en ciertos aspectos, pero son más pequeñas en comparación con la Clitocybe geotropa.

Comestibilidad de la seta platera

La Clitocybe geotropa es un hongo comestible, especialmente cuando se recolectan ejemplares jóvenes. Una vez se desecha el pie, la seta platera se convierte en un manjar con un agradable sabor, ideal para acompañar guisos y otras preparaciones culinarias. En algunas ocasiones, se seca y se convierte en polvo para utilizarla como condimento. Sin embargo, es importante destacar que los ejemplares más viejos no son aptos para el consumo, ya que su carne se vuelve coriácea.

Claves para el Reconocimiento de las Plateras (Clitocybe geotropa)

El reconocimiento de la Clitocybe geotropa, o seta platera, es esencial para los aficionados a la micología. A continuación, presentamos algunas claves que te ayudarán a identificar esta seta con confianza:

1. Tamaño Imponente: Uno de los rasgos más distintivos de la Clitocybe geotropa es su considerable tamaño cuando está bien desarrollada. Algunos ejemplares pueden alcanzar diámetros similares al de un pequeño balón de fútbol. En comparación con otras setas de aspecto similar, como las de la familia clitocybe, que suelen ser mucho más pequeñas y más blancas, la platera destaca por su gran tamaño y su color característico.
2. Formación de Corros de Bruja: Las plateras tienden a formar corros de bruja en lugares donde prosperan. Esta característica es especialmente útil para su identificación cuando se encuentran en gran número. Estos corros de bruja suelen encontrarse bajo encinas, alcornoques y en prados. La vista de un grupo de plateras en un claro del bosque es impresionante debido a su tamaño y forma distintiva.
3. Ausencia de Látex: Una característica clave de la Clitocybe geotropa es que no produce látex o "leche" bajo sus láminas. Esto la diferencia de muchas otras setas, como los lactarios, que tienen la particularidad de dejar caer esta sustancia. Las láminas de la platera están directamente unidas al pie, lo que es otro rasgo distintivo para su identificación, especialmente frente a ciertos tricolomas y melanoleucas de tamaño similar que también aparecen en invierno.
4. Margen Enrollado y Geotropismo: El margen del sombrero de la seta platera está enrollado, especialmente en los ejemplares más jóvenes. Con el tiempo, el sombrero se abre, pero siempre termina orientado hacia el suelo. El nombre "geotropa" de esta seta se debe precisamente a esta característica, ya que "geo" significa "tierra" y "tropo" hace referencia a "orientado". Este comportamiento geotrópico es distintivo de la Clitocybe geotropa.
5. Diferenciación con el Clitocybe gibba: Para evitar confusiones con otras especies, como el Clitocybe gibba, podemos observar el color más amarronado de las plateras y su silueta ligeramente más cuarteada. Aunque el Clitocybe gibba es algo más pequeño que la platera, ambos crecen en los mismos lugares y son setas que aparecen en invierno. Afortunadamente, tanto la platera como el Clitocybe gibba son comestibles, lo que hace que la identificación precisa sea aún más importante para los recolectores de setas.
6. Estas claves te ayudarán a reconocer con mayor confianza la Clitocybe geotropa en tu próxima expedición micológica, permitiéndote disfrutar de su delicioso sabor y evitar confusiones con otras especies.

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