Las mejores recetas con Boletus edulis
Considerada la seta favorita de muchos amantes culinarios, el Boletus edulis destaca por su inigualable sabor y su textura carnosa. Ideal para revueltos, recetas a la plancha y cualquier creación culinaria que se te ocurra, esta seta se convertirá en la protagonista de tus platos.
Pero si tienes dudas acerca de cómo prepararla, te traemos algunas recetas de Boletus edulis fáciles en las que ingredientes como los que podrás encontrar en nuestra sección de productos de Boletus conquistarán tu paladar.
Características del Boletus edulis en la cocina
Gastronómicamente es uno de los hongos comestibles más apreciados por su textura y sabor, además de por su versatilidad. Puedes incluso comer Boletus edulis crudo y laminado en una ensalada. Es una seta que tolera muy bien la deshidratación por lo que cocinar con Boletus deshidratados es muy habitual ¡Incluso existe harina de Boletus!
Se recomienda que a aquellos ejemplares de Ceps o Boletus recolectados en el monte y que no tengan la calidad optima o sean demasiado maduros, les quitemos la esponja y la desmenucemos por los alrededores de la zona donde lo hemos encontrado. Así ayudaremos a que se expanda su micelio.
¿Puedo conservar los Boletus edulis?
Si has recolectado una buena cantidad de hongos, ¡enhorabuena! pero ya te habrás dado cuenta de que cuando salen lo hacen en abundancia. Así que no cabe otra cosa que conservarlos. Puedes secarlos, congelarlos, hacer conserva, ...
En estos artículos que te enlazamos te explicamos cómo puedes conservar Boletus:
¿Donde puedo comprar Boletus edulis?
Si no has sido afortunado en su búsqueda o estás fuera de temporada, vas a tener difícil encontrar Boletus frescos, aunque sí que podrás encontrar ceps, migueles o porros conservados de otras maneras. En nuestra tienda online de setas gourmet podrás comprar Boletus deshidratados, harina de Boletus o Boletus en polvo, conserva de Boletus en aceite, risotto de Boletus, ... seguro que encuentras lo que buscas. No en vano es la mayor selección de productos gastronómicos elaborados con setas de internet.
Recetas de Boletus edulis
Ahora que ya conocéis todos los secretos de esta especie de seta comestible, os dejamos con 3 recetas con Boletus. Sencillas de cocinar pero muy sabrosas. Atrévete a cocinar Boletus edulis y conviértete en un auténtico micochef.
Revuelto de boletus edulis
Ingredientes:
- 500 grs de Boletus edulis
- 3 Huevos
- 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de panceta cortada en tacos
- 1 vaso de nata
- Perejil picado
- Sal
- Tostadas de pan
Elaboración:
- Limpiaremos los Boletus con cuidado, intentando emplear poca agua. Troceamos los hongos procurando no hacer trozos muy pequeños.
- Añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, siempre a fuego suave. Doraremos los ajo laminados junto a la panceta.
- Añadiremos los Boletus y seguiremos cocinando a fuego suave hasta que las setas se cocinen. Debemos intentar ligar el jugo de los Boletus con el aceite
- Añadiremos sal a las setas y a continuación agregaremos los huevo previamente batidos.
- Cuajaremos el revuelto a fuego suave y, mientras continúa caliente y cremoso, añadiremos la nata líquida y lo sacamos del fuego. Espolvorearemos con perejil troceado y lo serviremos sobre una tostada de pan.
Croquetas de boletus
Ingredientes:
- 250 grs de Boletus edulis frescos o 50 grs deshidratados
- 90 gramos de jamón iberico
- 75 gramos de mantequilla
- 90 gramos de harina
- 750 ml de leche
- Pan rallado
- Huevo
- Sal
Elaboración:
- Hidrataremos los Boletus con leche o con agua si los hemos comprado deshidratados. Si son frescos, bastará pasarlos un poco por una sartén
- Seguidamente hacemos la bechamel. Dejaremos derretir mantequilla en la sartén, añadiremos lentamente la harina tamizada para evitar los grumos. Después añadiremos la leche, y comenzaremos a espesar la bechamel.
- Ahora añadimos los Boletus troceados junto al jamón ibérico. Mezclaremos bien. Salaremos al gusto, teniendo cuidado ya que el jamón lleva sal.
- Colocaremos la mezcla extendida en un recipiente. Dejaremos dentro del frigorífico unas horas para que repose
- Para rebozarlas las pasaremos por huevo y pan rallado. Las freiremos en abundante aceite bien caliente, y antes de servir les retiraremos el exceso de aceite con un papel secante.
Helado de Boletus
Ingredientes:
- 60 g de Boletus edulis deshidratados
- 1 l de leche
- 250 g de azúcar
- 1 huevo
Elaboración:
- Pondremos los Boletus secos en leche o agua tibia durante 2 horas. Antes de escurrirlos eliminaremos posibles impurezas y restos de tierra. Los escurrimos bien.
- En un cazo echaremos la leche y la llevaremos a hervir junto a los Boletus. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar 15 minutos.
- Retiraremos los Boletus y picaremos muy finos. Reservaremos.
- Separaremos las yemas de las claras. Reservamos las claras y en un recipiente mezclaremos azúcar, yemas y la leche aromatizada de hongos.
- Ponemos la mezcla en un recipiente a fuego lento evitando que llegue a hervir. Para saber si la mezcla esté en el punto óptimo de cocción, nos ayudaremos de una espátula de madera. Removeremos la mezcla suavemente hasta que ésta se quede pegada a la espátula.
- Añadiremos los Boletus finamente picados, y dejaremos enfriar.
- Pondremos la mezcla en una heladora.
Ahora que ya conoces algunas sencillas recetas solo te falta preparar todos tus utensilios de cocina y ponerte manos a la obra. ¡No dudes en compartir con nosotros fotos de tus recetas!
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