Leccinum lepidum: boletus faisán

Faisão? Mas isso não é um cogumelo!

Não, em muitos lugares do sul da Península Ibérica, o Leccinum lepidum, seu nome científico, é um cogumelo muito apreciado. Vamos explicar como reconhecer os cogumelos faisão e onde e quando colhê-los. O leccinum ou cogumelo faisão é um belo boleto que também podemos encontrar na primavera, conhecido como boleto agradável. E não é de admirar, já que muitos coletores chegam a confundi-lo com alguns dos boletos mais procurados (edulis, pinícola, aereus e reticulado).

Como reconhecer o cogumelo faisão ou Leccinum lepidum?

As características mais marcantes deste boleto são o seu grande tamanho e, sobretudo, a sua coloração. Mas não são só estas. Vamos indicar as características do faisão para que não o confunda. O nome científico do boleto agradável é Leccinum lepidum. Trata-se de um cogumelo que pertence à ordem dos boletais, classe Basidiomycotina.
Quais são os nomes populares do L. lepidum?
Trata-se de um cogumelo, o cogumelo faisão, bastante apreciado nas zonas onde aparece, pelo que os seus nomes populares são abundantes e variados. Alguns deles em castelhano são Boleto agradável ou boleto bonito, Cogumelo faisão, Faisão, ... Em catalão é conhecido como sureny d'alzina, alzinia ou alzinall e em basco artadi-onddo belzkor

Características do faisão

Chapéu do leccinum

Trata-se de um chapéu de grande porte, podendo atingir entre 4 e 16 cm. Na sua juventude é semiesférico e, à medida que cresce, vai ficando convexo, mas nunca chegando a achatar-se como outros boletos. A cor da cutícula varia do castanho escuro ao amarelo ocre. Depende da humidade da zona. Da mesma forma, o toque do chapéu é aveludado se o clima é seco e viscoso se é húmido.

Poros

Angulosos, apertados e pequenos. A cor é amarela viva, que se torna esverdeada na maturidade. Quando pressionados, escurecem ligeiramente.

Pé

Engrossa na base, primeiro achatado e depois alongado. A cor é amarela, apresentando pequenas granulações um pouco mais escuras

Polpa

A polpa é amarelada e compacta. Quando cortada, torna-se rosa pálido, que se transforma em cinza-escuro. O sabor e o cheiro são pouco apreciáveis, mas agradáveis, pelo que é considerada por muitos como um bom cogumelo comestível.

Qual é o habitat do Leccinum lepidum?

O faisão ou boleto agradável é um cogumelo típico dos matagais e bosques mediterrânicos. Podemos encontrá-lo a crescer exclusivamente em montados de azinheiras e sobreiros, junto a medronheiros, madroños e estevas. Também é comum encontrá-los junto a orquídeas selvagens.

Em que época podemos procurar o cogumelo faisão, Leccinum lepidum?

O boleto faisão pode ser encontrado a partir da primavera, se as chuvas forem abundantes. Não é raro encontrá-lo em abundância nos meses de abril e maio. Mais tarde, no final do outono, também é possível colher Leccinum lepidum, embora seja menos comum e dependa das condições climáticas. É um cogumelo que não cresce junto a caminhos nem perto de culturas. Também não gosta de rios ou ribeiros.

Confusões do L. lepidum com outras espécies

O cogumelo faisão pode ser confundido com outras variedades de Leccinum, mas em todos os casos não são tóxicos, pelo que não representam um grande problema.

Confusão entre Leccinum lepidum e Leccinum corsicum

O Leccinum corsicum, também conhecido como faisão-da-estrago, também é comestível. Pode ser encontrado a crescer junto a várias espécies de estragos (C. albidus, C. ladanifer, etc.). Distingue-se do Leccinum lepidum pelo seu tamanho menor. Possui um chapéu de cor mais escura.

Confusão entre Lecinum lepidum e Leccinum crocipodius

Este Leccinum também é menor e a cutícula tende a rachar. O pé apresenta granulações mais escuras. Podemos encontrá-los entre faias e carvalhos, pelo que é difícil confundi-los, uma vez que o faisão vive associado principalmente a azinheiras.

Fotografias de cogumelos faisão, Leccinum lepidum

O boleto agradável é um cogumelo muito fotogénico. Deixamos-lhe algumas imagens deste cogumelo no seu ambiente.

O Leccinum lepidum na cozinha

Este cogumelo é considerado por muitos cozinheiros e coletores como comestível, mas, apesar disso, continua sendo um cogumelo bastante desconhecido. Na cozinha, é geralmente utilizado como guarnição, acompanhando pratos de carne. Agora que já sabe mais sobre este cogumelo bonito e colorido, certamente vai querer procurá-lo e colhê-lo. Não se esqueça de nos enviar as suas fotos! Saúde e faisões!