Cogumelos à milanesa: como cozinhar cogumelos em pão ralado

Os cogumelos panados ou empanados são uma iguaria que pode ser apreciada em qualquer ocasião. Seja como aperitivo, acompanhamento ou mesmo prato principal, os cogumelos panados são sempre um sucesso.

Neste artigo, vai aprender como bater cogumelos sem ovos e algumas receitas deliciosas de cogumelos fritos e cogumelos panados. Vamos mergulhar no mundo dos cogumelos empanados e descobrir diferentes maneiras de os preparar.

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Como fazer cogumelos em massa

Os cogumelos empanados são uma forma deliciosa de preparar cogumelos que realçam o seu sabor e textura. Existem muitas variedades de cogumelos que podem ser revestidos em massa, cada um com o seu próprio sabor único. Aqui vamos explorar várias técnicas para bater cogumelos e partilhar algumas dicas úteis.

Por que bater cogumelos

Bater os cogumelos não só adiciona um revestimento crocante e delicioso, mas também ajuda a manter a humidade e o sabor dentro dos cogumelos. E se está a pensar como fazer cogumelos empanados, é uma forma versátil de cozinhar que pode ser adaptada a diferentes dietas e preferências.

Técnicas para fazer cogumelos em massa. Como fazer cogumelos em massa

 

Preparação dos cogumelos

Antes de começar a bater cogumelos, é importante limpá-los corretamente. Usa um pano húmido ou uma escova macia para remover qualquer sujidade sem encharcar os cogumelos.

Opções de trituração

 

Batedor de ovos tradicional

 

1. Ingredientes:
   • • Farinha
     • Ovos
     • Pão ralado
     • Pão ralado
     • Sal e pimenta
     • Pão ralado

   .

Procedimento:

Cozinhar o pão

 

1. Tempere os cogumelos com sal e pimenta
2. Passe-os por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
3. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Como fazer massa sem ovos

 

Ingredientes:

• Farinha de grão-de-bico ou amido de milho
• Farinha de grão-de-bico ou farinha de milho
• Água ou leite vegetal
• Pão ralado

Procedimento:

Cozinhar o pão

1. 1. Misturar a farinha de grão-de-bico com água ou leite vegetal até obter uma consistência semelhante à do ovo batido.
   2. Misturar a farinha de grão-de-bico com água ou leite vegetal até obter uma consistência semelhante à do ovo batido.
   3. Seguir o mesmo processo da massa tradicional.

Métodos de cozedura para fritar cogumelos

Fritar cogumelos

Fritar os cogumelos é o método mais comum e mais rápido. Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de adicionar os cogumelos para que eles fiquem crocantes e não absorvam muito óleo.

Cogumelos empanados assados

Para uma opção mais saudável, pode cozer os cogumelos panados. Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os cogumelos panados num tabuleiro e regue-os com um pouco de óleo. Coza durante 20-25 minutos, virando-os a meio do tempo.

Cogumelos panados numa airfryer

A airfryer é uma excelente ferramenta para fazer cogumelos estaladiços sem usar muito óleo. Colocar os cogumelos empanados na airfryer e cozinhar a 180°C durante 10-15 minutos.

Receitas deliciosas de cogumelos panados

1. Cogumelo à milanesa

Ingredientes:

• • Cogumelos grandes (como portobello)
  • Farinha
  • Ovo (ou substituto)
  • Ovos (ou substituto)
  • Pão ralado
  • Sal e pimenta
  • Pão ralado

Procedimento:

1. Limpar e temperar os cogumelos
2. Passar os cogumelos por farinha, ovo e pão ralado.
3. Fritar até ficarem dourados ou levar ao forno a 200°C durante 20 minutos.
4. Fritar no forno a 200°C durante 20 minutos.

2. cantarelos empanados

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Ingredientes:

• Níscalos
• Farinha
• Ovo
• Pão ralado

Procedimento:

1. Limpar os cantarelos
2. Cozinhar e fritar em óleo quente até ficarem dourados.

3. Cogumelos em massa com aioli

Ingredientes:

• Cogumelos (como os champignons)
• Farinha
• Ovo
• Pão ralado
• Alioli

Procedimento:

1. Cozinhar e fritar os cogumelos
2. Servir com um pouco de aioli para mergulhar.

4. Cogumelos empanados com aioli cozido

Ingredientes:

• Cogumelos
• Farinha
• Substituto de ovo (farinha de grão-de-bico + água)
• Pão ralado
• Alioli

Procedimento:

1. Preparar os cogumelos com a massa sem ovos
2. Cozinhar a 200°C durante 25 minutos.
3. Servir com aioli.

5. Macrolepiotas em massa

Ingredientes:

• Cogumelos Parasóis (macrolepiotes proceras)
• Farinha
• Ovo
• Pão ralado

Procedimento:

1. Limpar os guarda-sóis. Cortá-las em tiras do tamanho de uma dentada.
2. Cozinhar e fritar até ficarem douradas.

Dicas para fazer cogumelos empanados

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• Variedade de cogumelos: Experimente diferentes tipos de cogumelos, como cogumelos portobello, cogumelos, chanterelles e chanterelles.
• Cobertura extra estaladiça: Adicione um pouco de parmesão ralado ao pão ralado para um toque extra de sabor.
• Cogumelos empanados com farinha e ovo: Esta é a base tradicional, mas sinta-se à vontade para experimentar diferentes farinhas e especiarias.

Os cogumelos panados são uma opção versátil e deliciosa para qualquer refeição. Quer prefira cogumelos à milanesa, cogumelos panados no forno, cogumelos em tempura, ou até cogumelos panados com aioli, há uma receita para todos os paladares. Vá em frente e experimente estas receitas e desfrute de cogumelos panados em todas as suas formas!

Os cogumelos panados são uma delícia culinária que pode ser apreciada de muitas formas diferentes. Desde os clássicos cogumelos fritos aos saudáveis cogumelos panados no forno, há uma receita para cada ocasião. Esperamos que estas receitas o inspirem a experimentar e a desfrutar do delicioso mundo dos cogumelos panados.

Desfrute!