As melhores receitas com Boletus edulis

Considerado o cogumelo favorito de muitos apreciadores da culinária, o Boletus edulis destaca-se pelo seu sabor incomparável e textura carnuda. Ideal para salteados, receitas grelhadas e qualquer criação culinária que lhe ocorra, este cogumelo vai tornar-se o protagonista dos seus pratos. Mas se tiver dúvidas sobre como prepará-lo, trazemos-lhe algumas receitas fáceis de Boletus edulis em que ingredientes como os que pode encontrar na nossa secção de produtos de Boletus conquistarão o seu paladar.

Características do Boletus edulis na cozinha

Gastronomicamente, é um dos cogumelos comestíveismais apreciados pela sua textura e sabor, além da sua versatilidade. Pode até comer Boletus edulis crue laminado numa salada. É um cogumelo que tolera muito bem a desidratação, pelo que cozinhar com Boletus desidratados é muito comum. Existe até farinha de Boletus! Recomenda-se que os exemplares de Ceps ou Boletus colhidos na floresta e que não tenham a qualidade ideal ou estejam muito maduros, removam-se a esponja e se esmigiem na área onde foram encontrados. Assim, ajudaremos a expandir o seu micélio.

Posso conservar os Boletus edulis?

Se recolheu uma boa quantidade de cogumelos, parabéns! Mas já deve ter percebido que quando aparecem, aparecem em abundância. Por isso, não há outra opção senão conservá-los. Pode secar, congelar, conservar, ... Nestes artigos que lhe indicamos, explicamos como pode conservar os Boletus:

• Várias maneiras de conservar os Boletus
• Como desidratar cogumelos

Onde posso comprar Boletus edulis?

Se não teve sorte na sua busca ou está fora de época, vai ser difícil encontrar Boletus frescos, embora possa encontrar ceps, migueles ou porros conservados de outras formas. Na nossa loja online poderá comprar Boletus desidratados, farinha de Boletus ou Boletus em pó, conservas de Boletus em óleo, risoto de Boletus... com certeza encontrará o que procura. Não é à toa que é a maior seleção de produtos gastronómicos elaborados com cogumelos da Internet.

Receitas de Boletus edulis

Agora que já conhece todos os segredos desta espécie de cogumelo comestível, deixamos-lhe 3 receitas com Boletus. Fáceis de cozinhar, mas muito saborosas. Atreva-se a cozinhar Boletus edulis e torne-se um autêntico micochef.

Ovos mexidos com boletus edulis

Ingredientes:

• 500 g de Boletus edulis
• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• 50 g de pancetta cortada em cubos
• 1 copo de natas
• Salsa picada
• Sal
• Tostas de pão

Preparação:

1. Limpe os boletos com cuidado, tentando usar pouca água. Corte os cogumelos em pedaços, evitando que fiquem muito pequenos.
2. Adicione 5 colheres de sopa de azeite na frigideira, sempre em lume brando. Aloure o alho laminado juntamente com a pancetta.
3. Adicione os boletos e continue cozinhando em lume brando até que os cogumelos estejam cozidos. Tente ligar o suco dos boletos com o azeite
4. Adicione sal aos cogumelos e, em seguida, adicione os ovos previamente batidos.
5. Deixa o ovo mexido cozinhar em lume brando e, enquanto continua quente e cremoso, adiciona as natas líquidas e retira do lume. Polvilha com salsa picada e serve sobre uma torrada de pão.

Croquetes de boletus

Ingredientes:

• 250 g de boletus edulis frescos ou 50 g desidratados
• 90 gramas de presunto ibérico
• 75 gramas de manteiga
• 90 gramas de farinha
• 750 ml de leite
• Pão ralado
• Ovo
• Sal

Preparação:

1. Hidratamos os boletos com leite ou água, se os tivermos comprado desidratados. Se forem frescos, basta passá-los um pouco numa frigideira
2. Em seguida, preparamos o molho bechamel. Derreta a manteiga na frigideira e adicione lentamente a farinha peneirada para evitar grumos. Em seguida, adicione o leite e comece a engrossar o molho bechamel.Agora, adicione os boletos picados juntamente com o presunto ibérico. Misture bem. Salgue a gosto, tendo cuidado, pois o presunto já contém sal.
3. Colocaremos a mistura espalhada num recipiente. Deixaremos no frigorífico por algumas horas para descansar
4. Para empanar, passaremos os cogumelos no ovo e no pão ralado. Fritaremos em óleo bem quente e, antes de servir, retiraremos o excesso de óleo com papel absorvente.

Gelado de Boletus

Ingredientes:

• 60 g de Boletus edulis desidratados
• 1 l de leite
• 250 g de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

1. Coloque os Boletus secos em leite ou água morna durante 2 horas. Antes de escorrer, remova possíveis impurezas e restos de terra. Escorra bem.
2. Numa panela, coloque o leite e leve ao lume até ferver junto com os Boletus. Desligue o lume e deixe repousar por 15 minutos.
3. Retire os boletos e pique-os bem finos. Reserve.
4. Separe as gemas das claras. Reserve as claras e, em um recipiente, misture o açúcar, as gemas e o leite aromatizado com cogumelos.
5. Coloque a mistura em um recipiente em fogo baixo, evitando que ferva. Para saber se a mistura está no ponto ideal de cozedura, use uma espátula de madeira. Mexa a mistura delicadamente até que ela fique grudada na espátula.Adicione os boletos picados finamente e deixe esfriar.

   Coloque a mistura numa geladeira.

Agora que já conhece algumas receitas simples, só falta preparar todos os seus utensílios de cozinha e começar a trabalhar. Não hesite em partilhar connosco fotos das suas receitas! Se gostou, partilhe com os seus amigos apreciadores de cogumelos e dê-nos um like :-).