Agrocybe aegerita: Setas de chopo

Um dos cogumelos mais comuns e mais consumidos

É um dos cogumelos mais comuns que podemos encontrar. É raro que perto de onde estamos não conheçamos um choupal ou um grupo de choupos ou figueiras, onde estes deliciosos cogumelos costumam crescer abrigados.

Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindricacea

O nome latino deste cogumelo foi modificado graças a novos estudos e, embora sempre tenha sido chamado agrocybe aegerita, atualmente o nome científico seria agrocybe cylindricacea. Isto não é um problema, pois poucos coleccionadores utilizam este nome para se referirem a ele.

Agora, se lhe chamarmos cogumelo do choupo, cogumelo do choupo ou cogumelo da figueira, saberão imediatamente a que cogumelo nos referimos. Também se lhe chamarmos pollancró na Catalunha ou Macal ziza no País Basco. Não é por acaso que é um dos melhores cogumelos para estufar, e com uma textura consistente que é invulgar nos cogumelos. Mesmo cozinhados.

Onde e quando podemos encontrar cogumelos choupo

Habitat do cogumelo choupo

Esta espécie micológica pertence à ordem Tricholomatales. Os cogumelos Agrocybe cylindracea caracterizam-se por viverem em madeira morta, sendo especialmente amigos das árvores ribeirinhas e, sobretudo, do choupo, que lhe dá o nome. Também é amigo de outras espécies de madeira "mole" e branca como a bananeira, a figueira e o choupo.

Distribuição alargada dos cogumelos do choupo

Devido ao seu nome, cogumelo do choupo ou cogumelo do choupo, poder-se-ia pensar que este cogumelo é exclusivo destas árvores. Mas a realidade é que pode ser encontrado numa grande variedade de árvores de folha caduca caraterísticas das margens dos rios e ribeiros e, em geral, das zonas húmidas.

Poplares ou choupos, tanto nas suas variedades pretas como brancas (Populus nigra, Populus alba), salgueiros, olmos, amoreiras e até figueiras.Todos eles permitem que nos seus cepos cortados ou nos seus pés (e sobretudo nos ocos formados pelas suas raízes ou nas dobras da sua casca quando são velhos) vivam de forma parasitária ou saprófita apertados grupos de cogumelos do choupo, Agrocybe aegerita ou Agrocybe cylindracea.

Agrocybe aegerita ou cylindracea, espécie saprófita

O cogumelo do choupo é descrito como saprófita, isto é, vive em madeira morta, em cepos e em áreas de árvores onde a madeira já não está viva. No entanto, é comum encontrar cogumelos de choupo também em troncos jovens e aparentemente em perfeitas condições. Isto faz-nos pensar que na aparência também parece viver de forma parasitária e não só cresce em madeira em decomposição, como também decompõe a área onde vive.

Quando devemos procurar Agrocybe cylindricacea?

Estes cogumelos comestíveis aparecem durante todo o ano. Você pode encontrá-los em qualquer um dos doze meses do ano, se as condições de umidade e temperatura forem adequadas.

Como regra geral para procurar cogumelos de choupo ou álamo (as duas palavras são nomes diferentes para a mesma árvore), eles aparecem quando o tempo está ameno depois de ter chovido e arrefecido.

Os cogumelos do álamo dão frutos rapidamente após alguns dias de chuva e humidade, tanto no início do outono como em meados da primavera. Gosta de temperaturas amenas e pode dar mais do que uma floração por ano, razão pela qual é um dos cogumelos cultivados para fins comerciais (juntamente com o cogumelo e a ostra ou pleuroto).

As frutificações deste cogumelo, se coincidirem com boas caraterísticas de chuva, humidade e temperatura, podem ser muito numerosas. Se encontrarmos uma boa área, podemos encher o cesto. Podem ser recolhidos tanto em troncos mortos como em raízes enterradas de árvores velhas, quase imperceptíveis. Não é raro encontrá-las também a crescer nos ramos das árvores mais velhas.

Quanto tempo é que demora a aparecerem os Pollancrons ou Agrocybe cylindrracea?
Em geral, podemos começar a procurar cogumelos de choupo 7 a 10 dias após uma boa chuva, especialmente se não tiver havido vento. Procuramos primeiro nas videiras ou troncos mais abertos e soalheiros, e depois nos mais sombrios.

É aconselhável passar pela base dos troncos cortados, assim como pela base das árvores mais maduras. Não se esqueça das raízes salientes que podem ter sido feridas por pessoas ou animais.

Caraterísticas dos cogumelos do choupo. Como distinguir os cogumelos aegerita de outros cogumelos

• Agrocibe aegerita, quando jovem, é de cor castanha escura. O chapéu é hemisférico e o anel fechado, à medida que cresce o chapéu achata-se, deixando um mamilo castanho que acaba por desaparecer quando o cogumelo é adulto.
• As lamelas passam do branco inicial ao rosa, terminando em castanho.
• O pé, muito fibroso, é longo e delgado e tem um pequeno anel.
• O caule, muito fibroso, é longo e delgado e tem um pequeno anel.
• No que respeita à comestibilidade, trata-se de um excelente cogumelo. Emite um cheiro forte caraterístico, muito agradável quando jovem. O sabor do Agrocybe aegerita é doce.

Quais são os melhores exemplares de cogumelo do choupo para recolher

Na La Casa de las Setas recomendamos a recolha de cogumelos de choupo de tamanho médio. Isto permitirá que os exemplares mais velhos esporulem. Além disso, os exemplares adultos não têm um sabor tão bom e uma textura tão firme.

É possível cultivar cogumelos choupo?

A resposta é sim, e de facto é um dos cogumelos mais cultivados. Podes cultivar cogumelos de choupo em troncos de madeira ou cultivar cogumelos de choupo em alpacas. Para comprar alpacas de cogumelos choupo ou comprar micélio (se preferir cultivar os seus cogumelos choupo de raiz), recomendamos a nossa loja online de cultivo de cogumelos.

Em La Casa de las Setas encontrarás tudo o que precisas para começar o teu cultivo, micélio em grãos de agrocibe aegerita, micélio em pellets de cogumelos choupo, kits de cultivo em sacos de substrato e alpacas de cogumelos choupo. Tudo numa única loja onde também o informaremos e ajudaremos no seu cultivo.

Se quiser experimentar o cultivo de um saco micorrízico de cogumelos choupo, recomendamos este kit de cultivo de cogumelos choupo, onde em poucos dias (aproximadamente 10) poderá colher os seus próprios cogumelos choupo diretamente em casa. Uma experiência inesquecível a um preço especial.

Fotografias de cogumelos de choupo

O seu aspeto camaleónico, mudando de cor à medida que crescem, torna espectaculares as imagens dos cogumelos agrocybe cylindracea no mato. Deixamos-vos com algumas imagens de cogumelos do choupo. Desfrute-as

Possíveis confusões de Agrocybe cylindricacea com outros cogumelos

Não é fácil confundir esta espécie com qualquer outro cogumelo, especialmente se os procurarmos apenas debaixo de árvores ribeirinhas.

Confusão complicada dos cogumelos do choupo

Talvez o mais perigoso dos cogumelos que se assemelham a ele seja o Hypholoma fasciculare, mas este cresce em madeira de coníferas, tem carne amarela e lâminas amarelas, e tanto seu cheiro quanto seu sabor são bastante desagradáveis.

O cogumelo do choupo na cozinha

Este é um cogumelo que não é muito exigente na cozinha. Pode ser salteado com alho e salsa, bem como em uma fritada, arroz, risoto de cogumelos ou macarrão.

Qualquer uma das receitas que são boas para Perrechico, cogumelo ostra ou cogumelo será bem apreciada por estes cogumelos de choupo.

Saúde e cogumelos do choupo!