Le migliori ricette con Boletus edulis
3 anni ago · Updated 3 giorni ago
Considerato il fungo preferito da molti amanti della cucina, il Boletus edulis si distingue per il suo sapore ineguagliabile e la sua consistenza carnosa. Ideale per frittate, ricette alla griglia e qualsiasi creazione culinaria ti venga in mente, questo fungo diventerà il protagonista dei tuoi piatti.
Ma se hai dubbi su come prepararlo, ti proponiamo alcune ricette facili con il Boletus edulis in cui ingredienti come quelli che puoi trovare nella nostra sezione di prodotti a base di Boletus conquisteranno il tuo palato.
Caratteristiche del Boletus edulis in cucina
Dal punto di vista gastronomico è uno dei funghi commestibilipiù apprezzati per la sua consistenza e il suo sapore, oltre che per la sua versatilità. Puoi persino mangiare il Boletus edulis crudoe affettato in insalata. È un fungo che tollera molto bene la disidratazione, quindi cucinare con i Boletus disidratati è molto comune. Esiste persino la farina di Boletus!
Si raccomanda che gli esemplari di Ceps o Boletus raccolti in montagna che non siano di ottima qualità o siano troppo maturi, vengano privati della spugna e sminuzzati nella zona in cui sono stati trovati. In questo modo contribuiremo alla diffusione del micelio.
Posso conservare i Boletus edulis?
Se hai raccolto una buona quantità di funghi, congratulazioni! Ma avrai già notato che quando spuntano lo fanno in abbondanza. Quindi non resta altro da fare che conservarli. Puoi essiccarli, congelarli, metterli in conserva, ...
In questi articoli che vi linkiamo vi spieghiamo come conservare i funghi porcini:
Dove posso acquistare i funghi porcini?
Se non avete avuto fortuna nella vostra ricerca o siete fuori stagione, sarà difficile trovare funghi porcini freschi, anche se potrete trovare funghi porcini conservati in altri modi.
Nel nostro negozio online potrai acquistare funghi porcini disidratati, farina di funghi porcini o funghi porcini in polvere, funghi porcini conservati sott'olio, risotto ai funghi porcini, ... troverai sicuramente quello che cerchi. Non a caso è la più vasta selezione di prodotti gastronomici a base di funghi su Internet.
Ricette con il Boletus edulis
Ora che conosci tutti i segreti di questa specie di fungo commestibile, ti proponiamo 3 ricette con il Boletus. Facili da cucinare ma molto gustose. Prova a cucinare il Boletus edulis e diventa un vero micochef.
Frittata di boletus edulis
Ingredienti:
- 500 g di Boletus edulis
- 3 uova
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di pancetta tagliata a dadini
- 1 bicchiere di panna
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Fette di pane tostato
Preparazione:
- Pulire con cura i funghi porcini, cercando di usare poca acqua. Tagliare i funghi a pezzi non troppo piccoli.
- Aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva in padella, sempre a fuoco basso. Rosolare l'aglio affettato insieme alla pancetta.
- Aggiungere i funghi porcini e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando i funghi saranno cotti. Cercare di amalgamare il succo dei funghi porcini con l'olio.
- Aggiungere sale ai funghi e poi aggiungere le uova precedentemente sbattute.
- Cuocere il frittata a fuoco basso e, mentre è ancora calda e cremosa, aggiungere la panna liquida e togliere dal fuoco. Cospargere con prezzemolo tritato e servire su una fetta di pane tostato.
Croccantini ai funghi porcini
Ingredienti:
- 250 g di funghi porcini freschi o 50 g secchi
- 90 g di prosciutto iberico
- 75 g di burro
- 90 g di farina
- 750 ml di latte
- Pangrattato
- Uova
- Sale
Preparazione:
- Idratare i funghi porcini con latte o acqua se sono secchi. Se sono freschi, è sufficiente scottarli leggermente in padella
- Preparare quindi la besciamella. Sciogliere il burro in padella, aggiungere lentamente la farina setacciata per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo quindi il latte e iniziamo ad addensare la besciamella.
- A questo punto aggiungiamo i funghi porcini tagliati a pezzetti insieme al prosciutto iberico. Mescoliamo bene. Aggiungiamo sale a piacere, facendo attenzione perché il prosciutto è già salato.
- Versiamo il composto in un recipiente. Lasciamo riposare in frigorifero per alcune ore.
- Per impanarli, li passiamo nell'uovo e nel pangrattato. Li friggiamo in abbondante olio ben caldo e, prima di servirli, eliminiamo l'olio in eccesso con carta assorbente.
Gelato ai funghi porcini
Ingredienti:
- 60 g di funghi porcini disidratati
- 1 l di latte
- 250 g di zucchero
- 1 uovo
Preparazione:
- Mettere i funghi secchi nel latte o in acqua tiepida per 2 ore. Prima di scolarli, eliminare eventuali impurità e residui di terra. Scolarli bene.
- Versare il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione insieme ai funghi. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 15 minuti.
- Togliere i funghi porcini e tritarli finemente. Metterli da parte.
- Separare i tuorli dagli albumi. Mettere da parte gli albumi e in un recipiente mescolare lo zucchero, i tuorli e il latte aromatizzato ai funghi.
- Mettere il composto in un recipiente a fuoco basso evitando che raggiunga il bollore. Per sapere se il composto ha raggiunto il punto di cottura ottimale, aiutatevi con una spatola di legno. Mescolate delicatamente il composto fino a quando non si attacca alla spatola.
- Aggiungete i funghi porcini tritati finemente e lasciate raffreddare.
- Versate il composto in una gelatiera.
Ora che conosci alcune ricette semplici, non ti resta che preparare tutti gli utensili da cucina e metterti all'opera. Non esitare a condividere con noi le foto delle tue ricette!
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