Funghi impanati: come cucinare i funghi nel pangrattato

1 anno ago · Updated 1 giorno ago

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I funghi impanati o funghi impanati sono una prelibatezza che può essere gustata in qualsiasi occasione. Che si tratti di un antipasto, di un contorno o anche di un piatto principale, i funghi impanati sono sempre un successo.

In questo articolo scoprirete come impanare i funghi senza uova e alcune deliziose ricette per funghi fritti e funghi in padella. Tuffiamoci nel mondo dei funghi impanati e scopriamo i diversi modi per prepararli.

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Table

Come fare i funghi in pastella

I funghi in pastella sono un modo delizioso di preparare i funghi che ne esalta il sapore e la consistenza. Esistono molte varietà di funghi che possono essere ricoperti di pastella, ognuna con un sapore unico. Qui esploreremo le varie tecniche di pastellatura dei funghi e condivideremo alcuni consigli utili.

Perché pastellare i funghi

La pastella dei funghi non solo aggiunge un rivestimento croccante e delizioso, ma aiuta anche a mantenere l'umidità e il sapore all'interno dei funghi. E se vi state chiedendo come fare i funghi in pastella, si tratta di un modo versatile di cucinare che può essere adattato a diverse diete e preferenze.

Tecniche per la pastella di funghi. Come fare i funghi in pastella

 

Preparazione dei funghi

Prima di iniziare a battere i funghi, è importante pulirli correttamente. Utilizzate un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere lo sporco senza bagnare i funghi.

Opzioni di abbattimento

 

Pastella all'uovo tradizionale

 

  1. Ingredienti:
      • Farina
      • Uova
      • Pane grattugiato
      • Mollica di pane
      • Sale e pepe
      • Pangrattato

     

  2. Procedimento:

Cuocere il pane

  1. Salare i funghi con sale e pepe
  2. Passarli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  3. Friggere in olio caldo fino a doratura.

Come fare la pastella senza uova

Ingredienti:

  • Farina di ceci o amido di mais
  • Acqua o latte vegetale
  • Pane grattugiato
  • Mollica di pane

Procedimento:

Cuocere il pane

 

  1. Mescolare la farina di ceci con acqua o latte vegetale fino a ottenere una consistenza simile a quella dell'uovo sbattuto.
  2. Mescolare la farina di ceci con acqua o latte vegetale fino a ottenere una consistenza simile a quella dell'uovo sbattuto.
  3. Seguire lo stesso procedimento della pastella tradizionale.

Metodi di cottura dei funghi in padella

Funghi in padella

La frittura dei funghi è il metodo più comune e veloce. Assicuratevi che l'olio sia molto caldo prima di aggiungere i funghi, in modo che diventino croccanti e non assorbano troppo olio.

Funghi impanati al forno

Per un'opzione più sana, potete cuocere i funghi impanati al forno. Preriscaldate il forno a 200°C, disponete i funghi impanati su una teglia e irrorateli con un po' d'olio. Cuocere per 20-25 minuti, girando a metà cottura.

Funghi impanati in friggitrice

La friggitrice ad aria è uno strumento eccellente per ottenere funghi croccanti senza usare molto olio. Mettete i funghi in pastella nell'airfryer e cuoceteli a 180°C per 10-15 minuti.

Deliziose ricette di funghi impanati

1. Funghi alla milanese

Ingredienti:

    • Funghi grandi (come il portobello)
    • Farina
    • Uova (o sostituto)
    • Oggetti (o sostituto)
    • Pane grattugiato
    • Mollica di pane
    • Sale e pepe
    • Pangrattato

.

Procedimento:

  1. Pulire e condire i funghi
  2. Passare i funghi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
  3. Friggere fino a doratura o cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
  4. Friggere in forno a 200°C per 20 minuti.

2. Finferli in pastella

.

Ingredienti:

  • Nischi
  • Farina
  • Uova
  • Pane grattugiato
  • Mollica di pane

Procedimento:

  1. Pulire i finferli
  2. Lessare e friggere in olio caldo fino a doratura.

3. Funghi in pastella con aioli

Ingredienti:

  • Funghi (come gli champignon)
  • Farina
  • Uova
  • Pane grattugiato
  • Mollica di pane
  • Alioli

Procedimento:

  1. Lessare e friggere i funghi
  2. Servire con un cucchiaio di aioli per intingere.

4. Funghi impanati con aioli al forno

.

Ingredienti:

  • Funghi
  • Farina
  • Sostituto dell'uovo (farina di ceci + acqua)
  • Pane grattugiato
  • Mollica di pane
  • Alioli

Procedimento:

  1. Preparare i funghi con la pastella senza uova
  2. Cuocere a 200°C per 25 minuti.
  3. Servire con aioli.

5. Macrolepiota in pastella

Ingredienti:

  • Funghi parasoli (macrolepiotes proceras)
  • Farina
  • Uova
  • Pane grattugiato
  • Mollica di pane

Procedimento:

  1. Pulire gli ombrellini. Tagliatele a strisce di dimensioni ridotte.
  2. Bollire e friggere fino a doratura.

Consigli per preparare i funghi in pastella

  • Varietà di funghi: Sperimentate con diversi tipi di funghi come i funghi portobello, gli champignon e i finferli.
  • Copertura extra croccante: Aggiungete un po' di parmigiano grattugiato al pangrattato per un tocco di sapore in più.
  • Funghi in pastella di farina e uova: questa è la base tradizionale, ma sentitevi liberi di sperimentare con farine e spezie diverse.

I funghi impanati sono un'opzione versatile e deliziosa per qualsiasi pasto. Che preferiate i funghi alla milanese, i funghi impanati al forno, i funghi in tempura o ancora i funghi impanati con aioli, c'è una ricetta per ogni palato. Provate queste ricette e godetevi i funghi impanati in tutte le loro forme!

I funghi impanati sono una delizia culinaria che può essere gustata in molti modi diversi. Dai classici funghi fritti ai salutari funghi impanati al forno, c'è una ricetta per ogni occasione. Speriamo che queste ricette vi ispirino a sperimentare e a godere del delizioso mondo dei funghi impanati.

Divertitevi!

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