Agrocybe aegerita: Setas de chopo

Uno dei funghi più comuni e più consumati

È uno dei funghi più comuni che possiamo trovare. È raro che vicino a dove ci troviamo non si conosca un pioppeto o un gruppo di pioppi o fichi, dove questi deliziosi funghi crescono solitamente al riparo.

Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindricacea

Il nome latino di questo fungo è stato modificato grazie a nuovi studi e, sebbene sia sempre stato chiamato agrocybe aegerita, al momento il nome scientifico sarebbe agrocybe cylindricacea. Questo non è un problema, dato che pochi collezionisti usano questo nome per riferirsi ad esso.

Ora, se lo chiamate fungo del pioppo, fungo del pioppo o fungo del fico, sapranno immediatamente a quale fungo vi state riferendo. Anche se lo chiamate pollancró in Catalogna o Macal ziza nei Paesi Baschi. Non per niente è uno dei migliori funghi da stufare, con una consistenza insolita per i funghi. Anche cotto.

Dove e quando possiamo trovare i funghi pioppini

Habitat del fungo pioppino

Questa specie micologica appartiene all'ordine delle Tricholomatales. I funghi Agrocybe cylindracea sono caratterizzati dal fatto di vivere sul legno morto, essendo particolarmente amichevoli con gli alberi di fiume e, soprattutto, con il pioppo, da cui prende il nome. È anche amica di altre specie di legno "tenero" e bianco come il banano, il fico e il pioppo.

Ampia distribuzione dei funghi pioppini

A causa del suo nome, fungo del pioppo o fungo del pioppo, si potrebbe pensare che questo fungo sia esclusivo di questi alberi. In realtà si può trovare su un'ampia varietà di alberi decidui caratteristici delle rive di fiumi e torrenti e, in generale, delle zone umide.

Piante o pioppi, sia nelle loro varietà bianche che nere (Populus nigra, Populus alba), salici, olmi, gelsi, persino fichi.Tutti permettono che nei loro ceppi tagliati o nei loro piedi (e soprattutto nelle cavità formate dalle loro radici o nelle pieghe della loro corteccia quando sono vecchi) vivano in modo parassitario o saprofita stretti gruppi di funghi del pioppo, Agrocybe aegerita o Agrocybe cylindracea.

Agrocybe aegerita o cylindracea, specie saprofita

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Il fungo del pioppo è descritto come saprofita, cioè vive su legno morto, su ceppi e in aree di alberi dove il legno non è più vivo. Tuttavia, è comune trovare funghi pioppini anche su tronchi giovani e apparentemente in perfetto stato. Questo ci fa pensare che in apparenza sembra vivere anche in modo parassitario e non solo cresce sul legno in decomposizione, ma decompone anche l'area in cui vive.

Quando cercare l'Agrocybe cylindricacea?

Questi funghi commestibili compaiono durante tutto l'anno. È possibile trovarli in uno qualsiasi dei dodici mesi dell'anno, se le condizioni di umidità e temperatura sono adatte.

Come regola generale per cercare i funghi di pioppo o pioppella (le due parole sono nomi diversi per lo stesso albero), compaiono quando il tempo è mite dopo che ha piovuto e si è rinfrescato.

I funghi del pioppo o del polipo fruttificano rapidamente dopo qualche giorno di pioggia e umidità, sia all'inizio dell'autunno che a metà primavera. Ama le temperature miti e può fare più di una fioritura all'anno, per questo è uno dei funghi che vengono coltivati a scopo commerciale (insieme al fungo e al fungo ostrica o ostrica).

Le fruttificazioni di questo fungo, se coincidono con buone caratteristiche di pioggia, umidità e temperatura, possono essere molto numerose. Se troviamo una buona zona possiamo riempire il cestino. Si possono raccogliere sia sui tronchi morti sia sulle radici interrate di vecchi alberi, che sono quasi impercettibili. Non è raro trovarle anche in crescita sui rami degli alberi più vecchi.

Quanto tempo ci vuole per la comparsa dei Pollancrons o Agrocybe cylindrracea?
In generale possiamo iniziare a cercare i funghi del pioppo da 7 a 10 giorni dopo una buona pioggia, soprattutto se non c'è stato vento. Si cercheranno prima le viti o i tronchi più aperti e soleggiati e poi quelli più ombreggiati.

È consigliabile passare alla base dei tronchi tagliati, così come alla base degli alberi più maturi. Non dimenticate le radici sporgenti che possono essere state ferite da persone o animali.

Caratteristiche dei funghi pioppini. Come distinguere i funghi aegerita dagli altri funghi

• L'Agrocibe aegerita, da giovane, è di colore marrone scuro. Il cappello è emisferico e l'anello chiuso; crescendo il cappello si appiattisce, lasciando un capezzolo marrone che alla fine scompare quando il fungo è adulto.
• Le lamelle passano dal bianco iniziale al rosa, per finire con il marrone.
• Il piede, molto fibroso, è lungo e sottile e presenta un piccolo anello.
• Il gambo, molto fibroso, è lungo e sottile e presenta un piccolo anello.
• Per quanto riguarda la commestibilità, si tratta di un fungo eccellente. Emana un caratteristico odore forte, molto gradevole quando è giovane. Il sapore dell'Agrocybe aegerita è dolce.

Quali esemplari di fungo pioppino è meglio raccogliere

A La Casa de las Setas consigliamo di raccogliere funghi pioppini di medie dimensioni. Questo permetterà agli esemplari più vecchi di sporulare. Inoltre, gli esemplari adulti non hanno un sapore così buono e una consistenza soda.

È possibile coltivare funghi pioppini?

La risposta è sì, e infatti è uno dei funghi più coltivati. È possibile coltivare i funghi di pioppo su tronchi di legno o coltivare i funghi di pioppo negli alpaca. Per acquistare alpaca di funghi pioppini o acquistare micelio (se preferite coltivare i vostri funghi pioppini da zero), vi consigliamo il nostro negozio online di coltivazione di funghi.

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Fotografie di funghi pioppini

Il loro aspetto camaleontico, che cambia colore man mano che crescono, rende spettacolari le immagini dei funghi agrocybe cylindracea nella boscaglia. Vi lasciamo con alcune immagini di funghi pioppini. Godetevele

Possibili confusioni dell'Agrocybe cylindricacea con altri funghi

Non è facile confondere questa specie con qualsiasi altro fungo, soprattutto se si cerca solo sotto gli alberi ripariali.

Funghi pioppini confusione complicata

Forse il più pericoloso dei funghi che gli assomigliano è l'Hypholoma fasciculare, ma questo cresce sul legno di conifere, ha sia la carne che le lamelle gialle e ha un odore e un sapore piuttosto sgradevoli.

Il fungo pioppino in cucina

Si tratta di un fungo non troppo impegnativo in cucina. Può essere saltato in padella con aglio e prezzemolo, ma anche in un soffritto, nel riso, nel risotto ai funghi o nella pasta.

Tutte le ricette che vanno bene per il Perrechico, il fungo ostrica o lo champignon saranno ben apprezzate da questi funghi pioppini.

Salute e funghi pioppini!