La bacteria que ayuda a crecer al boletus

Científicos españoles han descubierto una bacteria que favorece la producción de boletus edulis de manera controlada. Llevaban desde el año 2005 investigando la asociación de este hongo, sin duda el más valorado económicamente de los hongos silvestres, a diferentes plantas y especies arbóreas silvestres, en especial a la jara pringosa (Cistus ladanifer), un arbusto típico de muchas zonas españolas.

En esa asociación micorrízica radica la complejidad de esta investigación y que hace que estas setas sólo puedan crecer asociadas a determinadas plantas. La ventaja de asociarlas a la jara es que se reduce enormemente el tiempo de fructificación ya que asociadas a robles, pinos o hayas puede tardar varias decenas de años en fructificar mientras que en las jaras lo puede hacer en un plazo de 3 a 5 años

Se escogieron ejemplares de jaras autóctonas de la zona de Zamora y León junto también boletus edulis autóctonos de esas zonas y se hicieron cultivos de micelios puros que micorrizaron con las plantas en un proceso de "domestificación" de la naturaleza que finalizó con el cultivo de esos ejemplares de jaras en el campo.

Durante esta etapa de cultivo los investigadores de ID Forest y la Universidad de Valladolid descubrieron que además de estos dos elementos influia de una manera determinante la acción de unas bacterias que favorecían esta micorrización, y que después de un año de investigación han podido seleccionar.

Esta triple simbiosis planta bacteria boletus abre numerosos caminos en la investigación del cultivo industrial de boletus, aunque habrá que esperar de 3 a 4 años para poder comprobar la eficacia de estas bacterias en el campo.

La importancia de este descubrimiento hace potencialmente cultivable la mitad del territorio español ya que media España tiene tierra de ph ácido, el idóneo para el cultivo de estos hongos silvestres. Ahora hay que esperar un plazo para poder comprobar la cuantía de las producciones de boletus de cada parcela experimental, aunque este importante hallazgo abre un mundo de posibilidades en la producción y comercialización de este hongo que en temporada puede alcanzar los 50€/Kg.

Os dejamos un video de José Becerra donde podemos ver cómo crecen los boletus asociados a las jaras