✅ Tallarines con cantharellus lutescens y crumble de ajo desmenuzado

Os traemos una sencilla y deliciosa receta de pasta con cantharellus lutescens, gula de monte o camagroc, ... Una de las setas más aromáticas y deliciosas que existen. Es una delicia encontrar una buena mancha de esta especie, aunque si es muy grande nuestra espalda posiblemente no piense lo mismo.

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TALLARINES CON TROMPETAS AMARILLAS Y CRUMBLE DE AJO DESMENUZADO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• romero
• 3 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla
• 250 g tallarines (a ser posible frescos)
• 100 g de trompetas amarillas
• 1 cebolla
• 100 ml de crema de leche (o nata para cocinar)
• aceite de oliva
• sal

Para hacer los crumbles de ajo necesitas que el pan este un poco duro. Si no tienes o notas esta tierno solo tienes que dejarlo una hora fuera de la bolsa para que se endurezca.

Tritúralo en una picadora intentando dejar algunos pedazos mas grandes, añade el romero y el ajo picado y mezclalo hasta que los sabores se hayan repartido por el pan.

Derrite la mantequilla en una sarten e incorpora las migas de pan, deja que se empapen con la grasa y se doren. Retiralas cuando esten doradas y crujicntes.

Cuece la pasta en agua abundante con sal y retirala cuando este al dente. Cuelala y reservala.

Limpia las setas una a una, es trabajoso porque se trata de setas pequeñas pero es mejor asegurarse de que no llevan tierra.

Trocea la cebolla en juliana y dorala en una sarten con aceite junto con las setas, cuando se haya evaporado el agua añade la crema de leche y deja que cueza todo junto a fuego suave durante cinco minutos.

Añade la salsa a la pasta y espolvorea una buena cantidad d migas de pan, le dan un sabor delicioso.

Si no tienes setas frescas puedes utilizar también trompetas amarillas deshidratadas o gula de monte en conserva. Puedes encontrara hasta 15 variedades de setas deshidratadas en nuestra sección gourmet

Que aproveche!