Setas a la plancha, una de las mejores maneras de cocinarlas

Las setas, esos tesoros ocultos del bosque, ofrecen una amplia gama de sabores y texturas que pueden transformar cualquier plato en una experiencia culinaria excepcional. Entre las muchas formas de prepararlas, cocinarlas a la plancha es una opción que resalta su sabor natural y preserva su delicadeza.

Vamos a ver qué es una plancha de cocina y cómo funciona, consejos para cocinar setas plancha, qué variedades son ideales para esta técnica, algunas de las propiedades nutricionales de las setas, y para culminar, tres deliciosas recetas de seta a la plancha que te dejarán con ganas de más.

¿Qué es una plancha de cocina y cómo funciona?

Una plancha de cocina es un utensilio de cocina plano, generalmente hecho de hierro fundido, acero inoxidable o aluminio, que se utiliza para cocinar alimentos directamente sobre una superficie caliente y uniforme.

Funciona mediante la transmisión de calor de manera uniforme a través de toda la superficie, lo que permite cocinar los alimentos de manera rápida y uniforme. Las planchas de cocina pueden ser eléctricas o de gas, y son perfectas para cocinar setas debido a su capacidad para sellar y resaltar sus sabores naturales.

Cómo cocinar las setas plancha: ¿Cuánto tiempo de cocción necesitan?

Cocinar setas a la plancha es simple y rápido. A continuación, se detalla el proceso básico:

1. Limpia las setas: Retira cualquier suciedad o residuo con un paño húmedo o un cepillo suave. Evita sumergirlas en agua, ya que pueden absorber demasiada humedad.
2. Prepara la plancha: Precalienta la plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite o mantequilla para evitar que las setas se peguen.
3. Corta las setas: Si son grandes, córtalas en rodajas o trozos para asegurar una cocción uniforme.
4. Cocina las setas: Coloca las setas en la plancha caliente y cocínalas durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas. Evita revolverlas constantemente para permitir que se doren adecuadamente.
5. Sazona al gusto: Una vez cocidas, sazona las setas con sal, pimienta u otras especias según tu preferencia.

¿Qué setas se pueden cocinar a la plancha?

Prácticamente todas las variedades de setas son aptas para cocinar a la plancha, pero algunas funcionan mejor que otras debido a su textura y sabor, resultando ser ideales para cocinar a la plancha. Aquí tienes algunas opciones populares:

Setas de Cultivo:

1. Champiñones: Son una opción clásica para cocinar a la plancha debido a su sabor suave y textura firme.
2. Setas Portobello: Con su tamaño grande y carne carnosa, son perfectas para asar a la plancha y pueden servir como una opción sustanciosa para vegetarianos.
3. Setas Shiitake: Con un sabor único y una textura firme, las setas shiitake a la plancha pueden añadir un toque exótico a tus platos.
4. Setas Cremini: Similar a los champiñones, pero con un sabor más intenso, las setas cremini son deliciosas cuando se cocinan a la plancha.
5. Setas Ostra: Estas setas tienen una textura delicada y un sabor suave y dulce que se realza al cocinarlas a la plancha.

Setas Silvestres:

1. Boletus Edulis (Ceps): Conocidas por su sabor excepcional y su carne firme, las cepas a la plancha son una delicia gourmet.
2. Setas de Cardo: Estas setas silvestres tienen una textura firme y un sabor delicado que se realza al cocinarlas a la plancha.
3. Rebozuelos: Con su característico aroma y su sabor ligeramente afrutado, las chanterelles a la plancha son una delicia.
4. Colmenillas: Estas setas silvestres tienen un sabor terroso y profundo que se intensifica al cocinarlas a la plancha.
5. Trompetas de la Muerte: A pesar de su nombre, estas setas tienen un sabor delicado y dulce que se destaca cuando se cocinan a la plancha.

Estas son solo algunas de las muchas opciones disponibles, ¡así que no dudes en experimentar con diferentes variedades de setas a la plancha para descubrir tus favoritas!

Propiedades de las setas

Además de su delicioso sabor y versatilidad en la cocina, las setas también son una excelente fuente de nutrientes. Son bajas en calorías y grasas, pero ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Algunos de los beneficios para la salud asociados con el consumo de setas incluyen la mejora del sistema inmunológico, la reducción del colesterol y el apoyo a la salud cardiovascular.

Recetas de seta a la plancha

A continuación, te presento tres recetas irresistibles que destacan las setas cocinadas a la plancha:

Champiñones a la plancha con ajo y perejil:

• • Ingredientes:
    • Champiñones frescos
    • Aceite de oliva
    • Dientes de ajo picados
    • Perejil fresco picado
  • Instrucciones:
    1. Precalienta la plancha y añade un poco de aceite de oliva.
    2. Coloca los champiñones en la plancha y cocina por ambos lados hasta que estén dorados.
    3. Agrega el ajo picado y el perejil fresco justo antes de retirarlos del fuego.
    4. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Setas shiitake a la plancha con salsa de soja y jengibre:

• • Ingredientes:
    • Setas shiitake frescas
    • Aceite de sésamo
    • Salsa de soja
    • Jengibre fresco rallado
  • Instrucciones:
    1. Precalienta la plancha y pincela con aceite de sésamo.
    2. Coloca las setas shiitake en la plancha y cocina por ambos lados hasta que estén tiernas.
    3. Mezcla la salsa de soja con el jengibre rallado y úsala para pincelar las setas mientras se cocinan.
    4. Sirve caliente, rociando un poco más de salsa de soja por encima si lo deseas.

Portobellos rellenos a la plancha con queso de cabra y espinacas:

• • Ingredientes:
    • Setas portobello grandes
    • Aceite de oliva
    • Espinacas frescas
    • Queso de cabra
    • Tomates secos en aceite, escurridos y picados
  • Instrucciones:
    1. Precalienta la plancha y cepilla los portobellos con aceite de oliva.
    2. Cocina los portobellos en la plancha hasta que estén tiernos por ambos lados.
    3. Rellena cada portobello con espinacas frescas, queso de cabra desmenuzado y tomates secos picados.
    4. Cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita y las espinacas se marchiten.
    5. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Las setas a la plancha son una excelente manera de disfrutar de la naturaleza en su forma más deliciosa. Con estas recetas y consejos, podrás preparar platos increíbles que deleitarán a tus sentidos y te acercarán un poco más al mundo maravilloso de los hongos silvestres. ¡Atrévete a explorar nuevas texturas

¡Nos vemos en el monte!