Como limpar os cogumelos passo a passo

Embora tenhamos cuidado ao colher cogumelos na floresta e usemos uma faca e uma escova para remover os restos de sujidade dos cogumelos, sempre restam resíduos no pé ou entre as lâminas do cogumelo.

Ao chegar a casa após um dia árduo na floresta, temos a difícil tarefa de limpar os cogumelos colhidos, mas...

Como limpar os cogumelos? Qual é a melhor maneira?

Quando se trata de limpar cogumelos, a decisão final cabe sempre ao cozinheiro-coletor. A melhor opção é, sem dúvida, usar o bom senso.
Devemos observar os exemplares de cogumelos que colhemos, analisando se é necessário colocá-los debaixo da torneira ou numa tigela com água.

Existem terrenos muito arenosos que tornam quase imprescindível utilizar este método para limpar cogumelos, uma vez que estes ficam cheios de areia.
Se a sujidade não estiver muito fixada no chapéu do cogumelo ou no seu pé, podemos usar uma faca ou uma escova especial para limpar cogumelos. Desta forma, eliminaremos os restos vegetais, folhas, terra, etc. que possam ter ficado presos.

Recomendações sobre como limpar cogumelos

Há alguns consumidores que recomendam lavar sempre os cogumelos, pois, ao estarem ao ar livre, podem ter entrado em contacto com animais, gado, insetos que podem tê-los cheirado, lambido, etc. Aqui, a nossa experiência na colheita de cogumelos também nos ajudará a saber o local de colheita e se esse contacto foi possível.
Para limpar a maioria das espécies, basta usar um pano humedecido e esfregar suavemente para remover a sujidade que não se soltou ao usar o escova de limpeza de cogumelos.
Se houver alguma área do cogumelo que não esteja em boas condições, por ter entrado em contacto com outro cogumelo ou com algum objeto, use uma faca para limpar a área.
Se, após utilizar a faca raspadora, a escova e o pano húmido, a sujidade persistir, só poderemos colocá-la debaixo da torneira para realizar uma limpeza mais profunda.

Limpar os cogumelos com água afeta o seu sabor?

Os cogumelos e os fungos são grandes administradores da água. Desta forma, otimizam toda a água de que dispõem. Assim, quando humedecemos um cogumelo, e ainda mais quando o colocamos de molho, ele tende a inchar.

É por isso que, se nos perguntarmos como limpar cogumelos e fungos, devemos proceder da mesma forma que fazemos com o peixe: lavá-los rapidamente em água, mas nunca deixá-los de molho. Como em todas as coisas, sempre há exceções (cogumelos desidratados, excesso de areia, etc.).

Não se deve esquecer que o processo culinário será alterado ao absorver água. Se usarmos cogumelos em uma receita com cogumelos, devemos levar em consideração que os fungos e cogumelos vão adicionar uma quantidade extra de água. Nesse caso, devemos adicionar menos água, caldo ou outros líquidos que vamos usar na receita.

Uma boa dica é usar os cogumelos que lavamos em excesso em uma receita em que não seja importante que os cogumelos estejam lavados.
Se tivermos alguns níscalos que lavámos muito, o mais adequado seria utilizar estes cogumelos numa molho, deixando que a água se misture com este. Pelo contrário, se tentarmos cozinhar cogumelos excessivamente lavados na grelha, veremos que salpicam muito e libertam muita água. Além disso, o seu tempo de cozedura será maior e demorarão mais tempo a dourar.

Como limpar cogumelos passo a passo

Os cogumelos são um ingrediente delicioso que pode dar um toque especial aos seus pratos, seja numa receita gourmet ou numa refeição caseira. No entanto, antes de cozinhá-los, é fundamental saber como limpá-los adequadamente.
Limpar os cogumelos não só garante o seu sabor e textura, como também garante que estão livres de terra e possíveis impurezas. A seguir, apresentamos um guia detalhado sobre como limpar cogumelos de forma eficaz.

Passo 1: Reúna os ingredientes

Para limpar os cogumelos, vai precisar dos seguintes elementos:

• Cogumelos frescos
• Uma faca
• Uma escova macia
• Um pano húmido
• Um recipiente com água
• Um coador

Passo 2: Preparação

Antes de começar, certifique-se de que tem uma área de trabalho limpa e desobstruída. Lave as mãos e reúna todos os ingredientes e utensílios necessários.

Passo 3: Inspecione os cogumelos

Antes de limpar os cogumelos, examine-os cuidadosamente. Elimine qualquer cogumelo que apresente sinais de deterioração, como manchas escuras, bolor ou mau cheiro.

Passo 4: Remova a sujidade superficial

Use uma escova macia para limpar suavemente os cogumelos. Escove com cuidado para remover a terra ou qualquer resíduo que possa estar na superfície. Faça isso com movimentos suaves e circulares.

Passo 5: Limpeza com um pano húmido

Se os cogumelos estiverem muito sujos ou não conseguir remover toda a sujidade com a escova, pode usar um pano húmido para os limpar. Certifique-se de que o pano está limpo e húmido, mas não encharcado.

Passo 6: Evite mergulhar em água

Os cogumelos são como esponjas e absorvem água facilmente. Portanto, é fundamental evitar mergulhá-los em água por muito tempo, pois podem ficar moles e perder o sabor. Se necessário, pode enxaguá-los rapidamente sob a torneira, mas não os deixe de molho.

Passo 7: Secagem

Depois de limpar os cogumelos, coloque-os num escorredor para escorrer o excesso de água. Em seguida, seque-os suavemente com um pano limpo ou papel de cozinha.

Passo 8: Armazenamento

Depois de limpar e secar os cogumelos, pode guardá-los num saco de papel no frigorífico. Não os guarde em sacos de plástico, pois podem acumular humidade.

Com estes passos simples, poderá limpar cogumelos de forma eficaz e estará pronto para preparar receitas deliciosas com este ingrediente saboroso. Aproveite os seus pratos com cogumelos frescos e limpos!

Anote estas dicas para a próxima temporada de cogumelos e partilhe-as com os seus amigos. Até à próxima na floresta!