Como cultivar cantarelos em casa: o guia definitivo

Como cultivar níscalos? É possível? Claro que sim! E com este Guia de cultivo vamos explicar como, onde e quando.

Diz um ditado popular que só existem dois tipos de cogumelos, os níscalos e os outros 😊 e não é de admirar que muitas pessoas pensem assim, já que estes fungos são verdadeiros agitadores micológicos. Chega o final do verão, vemos alguma foto nas redes sociais e já estamos todos os aficionados a tirar o pó do cesto de vime e a afiar a nossa faca para cogumelos.

Com este Guia sobre Como cultivar níscalos em casa, queremos ajudar-vos a começar o vosso cultivo de cogumelos. Lembre-se de que todos os produtos necessários para cultivar níscalos e outros cogumelos podem ser encontrados na nossa loja online.

Níscalos, robellones, guíscanos, rovellons...

Sendo este cogumelo o mais procurado na floresta, é normal que tenha uma infinidade de nomes populares. Quase tantos como aldeias! O que fica claro é que o seu nome científico é Lactarius deliciosus. Lactarius porque pertence a um género que se caracteriza por segregar um látex semelhante ao leite de cor laranja intenso, e deliciosus porque é delicioso!

Os nomes populares não são tão complexos, mas são muito variados. Costumam fazer referência às características morfológicas do cogumelo adaptadas à linguagem popular da região: ziza gorri (em basco), rovelló, pinetell (pelo local onde cresce), esclatasang (pela cor do látex segregado), guíscano, mizclo, pinenc, reboñuelo

Se quiser provar o seu sabor, na nossa secção de Níscalos gourmet encontrará níscalos desidratados, em pó, em conserva, em licor

Lactarius deliciosus, um cogumelo difícil de confundir

Não é muito comum confundir um níscalo com outra espécie, embora às vezes possa acontecer. Se observarmos a cor das lâminas, sempre alaranjadas, e o látex que segregam quando cortadas ou arranhadas, também de cor laranja intensa, será difícil confundi-los.

Se ignorarmos estas características, poderemos confundir os robellones com outras espécies de lactarius não comestíveis. O que talvez se assemelhe mais é o lactarius torminosus, também conhecido como falso níscalo ou rovelló de cabra. Basta virar o cogumelo para o distinguir claramente.

O sabor picante e desagradável do falso robellón também nos ajudará a classificá-lo corretamente. Mas mesmo que o comamos, não é tóxico, embora seja muito desagradável.

Características necessárias para cultivar níscalos com sucesso

Nem todos os terrenos são igualmente adequados para cultivar lactarius deliciosus. E apesar de este cogumelo ser verdadeiramente versátil, pode acontecer que o terreno não cumpra as condições mínimas para que se desenvolva. Para evitar culturas pouco produtivas, é necessário seguir estas recomendações.

Aqui está o que deve ter em conta ao escolher o terreno florestal e colher os seus próprios níscalos

Qual é o pH necessário para o crescimento dos níscalos?

Pode-se dizer que o níscalo ou robellón é um cogumelo versátil e, embora tenha preferência por solos ácidos, não tem problemas em crescer em solos arenosos ou calcários.

Embora goste de humidade, como todos os cogumelos, em nenhum caso é aconselhável escolher um terreno que encharque, pois não terá muitas possibilidades de frutificar

Regue a sua plantação para garantir a produção

Os cogumelos são água e precisam dela para se desenvolver. Por esta razão, a rega, especialmente nos primeiros anos, será essencial para evitar perdas e garantir um bom desenvolvimento.

O ideal é aplicar rega por gotejamento, algo complicado numa cultura florestal, mas cada vez mais utilizado para garantir a produção. Existem no mercado balsas de rega que pode instalar facilmente na sua parcela.

A irrigação dos pinheiros niscaleros no verão e em épocas de altas temperaturas e pouca chuva será essencial. Não nos esqueçamos que as raízes onde deve ocorrer a micorrização devem ser superficiais, não mais do que 18-20 cm, e estas não se desenvolverão sem humidade. Caso contrário, a árvore irá procurá-la em profundidades maiores.

Que doenças ou pragas tem?

A principal vantagem da relação simbiótica que os níscalos e os pinheiros estabelecem é que se protegem mutuamente, pelo que as pragas não são habituais neste tipo de culturas

Nada de produtos químicos. Não utilize herbicidas, fungicidas

A presença destes produtos pode colocar em risco o desenvolvimento do micélio e do fungo. A melhor maneira de eliminar a presença de plantas depois de termos feito a plantação é manualmente.

Também não precisam de adubo, porque a sua principal fonte de nutrientes é obtida das raízes do pinheiro. Não utilize fertilizantes, porque a sua utilização pode comprometer o desenvolvimento da micorriza

Qual é a melhor época para iniciar um cultivo de nisca?

Escolheremos épocas de temperaturas médias, desde o final do inverno até ao início do verão, embora talvez a melhor época seja o outono.

Em épocas de temperaturas elevadas, devemos garantir a rega, sobretudo quando acabamos de plantar.

Qual é a produção de uma cultura de robellones?

É muito complicado falar de produção industrial de cogumelos. São tantos os fatores que influenciam que, sem estarem todos controlados, as produções são muito variáveis.

De acordo com estudos realizados, a produção florestal de níscalo em pinhais selvagens situa-se entre 0,5 kg e 15 kg por hectare.

Se falarmos de parcelas controladas, com condições ótimas, a produção é diferente e situa-se entre 700/1500 g por árvore. Muito maior! Estes números dependerão da densidade de plantação, do tipo de parcela, ...

Como cultivar níscalos em parcelas florestais?

Quando falamos de níscalos, robellones, mizclos ou pinatells, é inevitável pensar nesses cogumelos alaranjados que enlouquecem os aficionados por cogumelos. É que os níscalos são os cogumelos silvestres mais cobiçados pelos coletores, com a permissão dos boletos e dos cogumelos de cardo. Claro!

Sendo assim, não é de admirar que a indústria do cultivo de cogumelos esteja a avançar muito para conseguir dominar o seu cultivo.

Cultivar robellones a partir de pinos niscaleros micorrizados em viveiro

É uma opção escolhida por muitos cultivadores de lactarius deliciosus. Nem todos possuem um terreno florestal onde já existam pinheiros adultos, pelo que não resta outra alternativa senão trazê-los para o terreno. Nesse sentido, podemos ficar tranquilos, pois as variedades existentes são muito amplas: Pinus silvestris ou pinheiro vermelho ou albar, Pinus pinaster ou marítimo, Pinus pinea ou pinheiro-manso, Pinus nigra ou pinheiro-negro e o pinheiro-carrasco ou Pinus halepensis.

Todas estas variedades são fornecidas já micorrizadas, com o fungo aderido às raízes do pinheiro.

Por que os pinheiros micorrizam com os níscalos?

Quando falamos de lactarius deliciosus, sanguifluus, ... enfim, de qualquer uma das variedades de níscalos comestíveis, estamos a falar de espécies micorrízicas. Isto significa que são espécies que precisam de se associar às raízes de determinadas plantas para se poderem desenvolver. E no caso dos níscalos, estas plantas são exclusivamente coníferas, ou seja, pinheiros e abetos.

Quantas espécies de pinheiros podemos encontrar no nosso país?

No nosso blogue já falámos das espécies de pinheiros da Península Ibérica. Somos realmente um território com uma grande variedade de espécies arbóreas e, se falarmos de pinheiros, podemos encontrar várias espécies: Pinus sylvestris, pinea, pinaster, nigra, halepensis e, exclusivamente no arquipélago das Canárias, o pinus canariensis.

Com exceção da espécie de pinheiro das Canárias, as restantes espécies de pinheiros já podem ser encontradas micorrizadas. Se quiser comprar pinheiros niscaleros, recomendamos a nossa secção. Atreva-se a iniciar a sua plantação de robellones!

Posso micorrizar pinheiros que já tenho no meu terreno?

Muitos clientes fazem-nos esta pergunta. Claro que pode! E com muito bons resultados. No entanto, nem toda a planta tem as mesmas condições nem possibilidades, por isso devemos escolher bem as plantas que queremos inocular.

Que cuidados prévios o terreno necessita antes de plantar pinheiros micorrizados?

Por se tratar de uma cultura florestal, devemos evitar aplicar qualquer tratamento com fungicidas ou adicionar matéria orgânica. Se decidirmos aplicar algum aditivo, este deve ser orgânico, pouco agressivo e deve ser aplicado 2-3 semanas antes do transplante.

Devemos também evitar pisar excessivamente a zona, pois compactaremos o substrato e impediremos o seu desenvolvimento.

Quanto tempo demoram a surgir os níscalos numa plantação de pinheiros robelloneros?

Quando falamos de tempos em micologia, é muito complicado defini-los. Porquê? Os fatores que podem influenciar uma plantação são muitos e variados: temperatura, humidade, orientação, tipo de terreno, vegetação com a qual deve interagir, ação humana ou animal, ... mas acima de tudo a luta existente no subsolo entre os diferentes micélios dos fungos. É por isso que os prazos são flexíveis, mas se as condições ideais forem cumpridas, não devemos demorar mais de 3-5 anos para começar a colher os nossos primeiros níscalos.

Comprar plantas de pinheiro micorrizado em viveiro, uma opção alternativa

Na nossa secção de pinheiros micorrizados, encontrará pinheiros das variedades silvestris, pinea, pinaster, nigra e halepensis, todos já micorrizados com lactarius deliciosus. Basta plantá-los no terreno escolhido e, em poucos anos, poderá começar a colher os seus próprios níscalos.

Escolha entre os diferentes formatos disponíveis de pinheiros robelloneros, os mais pequenos entre 1 e 2 savias e em vaso florestal, até exemplares mais adultos, de maior tamanho e já plantados em vaso.

Micorrizar plantas com inóculo. Uma boa opção para cultivar cogumelos silvestres

Basicamente, esta técnica consiste em adicionar sementes de níscalos diretamente sobre as raízes de pinheiros adultos.

Esta opção é talvez a mais utilizada se quiser cultivar robellones. A razão é óbvia. A nossa geografia está repleta de pinhais. Pinhais de todos os tipos. Com exemplares de pinheiros jovens, adultos, crescendo de forma selvagem ou em plantações. Em suma. Somos um país com muitos pinheiros. E a que raízes se associam os níscalos para poderem crescer? Efetivamente, às dos pinheiros e abetos.

Muitas das pessoas que querem iniciar um cultivo de níscalos ou rovellons optam por este método, aplicar inóculo de níscalo nas raízes de pinheiros silvestres adultos. Bem, ... adultos também não seria a palavra correta, já que podemos aplicar inóculo micorrízico em plantas a partir dos 3-4 anos. Isto torna praticamente todos os pinheiros da floresta em possíveis produtores de níscalos.

O que é o inóculo de cogumelos?

Basicamente, quando nos referimos ao inóculo micorrízico, estamos a falar de (texto explicativo juan hifas). Assegurar o contacto direto das raízes da planta com o inóculo de robellones aumentará muito as probabilidades de que o micélio cresça e se desenvolva junto à planta. É claro que haverá outras condições ambientais que deverão ser cumpridas, pois sem a conjunção de todas essas condições ideais, o resultado pode variar muito. Como acontece com qualquer cultivo de cogumelos.

Como cultivar níscalos aplicando inóculo. Condições para micorrizar pinheiros adultos

Escolheremos plantas preferencialmente entre 5 e 10 anos de idade. É a idade dos pinheiros em que os níscalos se desenvolvem melhor. Em plantas mais jovens, o micélio ainda demorará a se desenvolver e, em plantas mais adultas, a possibilidade de outros micélios já estarem se desenvolvendo nas raízes é maior.

Não nos esqueçamos que os níscalos são considerados cogumelos de desenvolvimento médio e que os micélios são substituídos dependendo da idade da planta, dando lugar a espécies de desenvolvimento mais tardio, como os boletos.

Qual é a melhor zona para aplicar o inóculo?

a queda de água da copa é a zona das raízes que mais recebe chuva. É por isso que o desenvolvimento das raízes é maior e, sobretudo, ao receber mais chuva, as raízes são mais superficiais.

A grande maioria dos micélios de fungos micorrízicos desenvolve-se entre 5 e 10 cm de profundidade, pelo que precisaremos de raízes superficiais para obter resultados ótimos

Devemos aplicar o inóculo para que esteja em contacto direto com essas raízes. Desta forma, o micélio do níscalo adere às raízes graças ao gel em que está impregnado.

Quantas aplicações de inóculo devo realizar por árvore?

Para um pinheiro jovem ou de tamanho médio, faremos 4 aplicações de inóculo. Escolheremos 4 zonas separadas em cruz, onde removeremos a terra superficial até localizar as primeiras raízes superficiais. Uma vez localizadas, removeremos a terra com cuidado e aplicaremos o inóculo.

Se a árvore for maior, podemos aumentar o número de inserções para 5 ou 6.

Iremos impregnar bem as raízes e voltar a cobri-las com o substrato que removemos. É importante regar depois de terminarmos a aplicação para favorecer o desenvolvimento da micorriza.

Que produto vou precisar para aplicar o inóculo de níscalos nas raízes do pinheiro?

Tudo o que vai precisar são pinheiros adultos e a dose de inóculo micorrízico de Lactarius. Na nossa secção de inóculos e esporos, pode comprar inóculo de níscalo em frascos de ½ l, 1 l e em embalagens de xxx l para aplicações de maior dimensão.

No vídeo seguinte, explicamos como aplicar o inóculo passo a passo. Verá como é muito simples. Como sempre que manuseamos produtos para o cultivo de cogumelos, a desinfecção e a higiene devem ser máximas para evitar contaminações. Portanto, máscara e luvas serão essenciais para a sua aplicação.

Onde comprar inóculo de níscalos, pinheiros micorrizados e produtos para cultivar níscalos?

Esperamos ter esclarecido todas as dúvidas que possam ter se quiserem colher os seus próprios níscalos. Mas se ainda tiverem alguma dúvida sobre como iniciar o cultivo de robellones, teremos todo o prazer em ajudar.

Não se esqueçam de divulgar este guia e seguir-nos nas redes sociais 😊

Saúde e níscalos!