Cogumelo venenoso selvagem: Agaricus xanthodermus

O cogumelo amarelado pode arruinar o seu dia

Este cogumelo tem sido objeto de confusão há muito tempo. Trata-se do Agaricus xanthodermus, uma espécie tóxica que muitas vezes é confundida com outras do mesmo grupo que são comestíveis. Mas não se preocupe, vamos ajudá-lo a distingui-los e evitar qualquer risco. Quer saber mais sobre cogumelos comestíveis e tóxicos? Recomendamos este guia Vamos mergulhar nas características, habitat e possíveis confusões do Agaricus xanthodermus neste artigo.

Principais características do cogumelo amarelado

Chapéu e lâminas

O chapéu deste cogumelo tem uma forma globosa quando jovem, com um contorno que lembra um trapézio. À medida que cresce e amadurece, a sua forma muda para convexa e alargada. Uma característica distintiva que o diferencia de outras espécies do grupo dos Agaricus é que, ao ser tocado, adquire uma tonalidade amarela. Este amarelecimento ao toque é muito comum nesta espécie e pode ajudar a identificá-la. A margem do chapéu pode ser convoluta ou incurvada no corte e torna-se decurvada à medida que amadurece. Se observarmos a partir do perímetro, notaremos que tem uma borda inteira e muitas vezes conserva restos do véu universal, o que é outro detalhe que pode ajudar a distinguir esta espécie. As lâminas do Agaricus xanthodermus são inicialmente apertadas quando jovens e têm uma cor esbranquiçada com tons rosados. À medida que amadurecem, adquirem uma cor rosa característica que se mantém durante grande parte da sua vida. Na fase idosa, escurecem e adquirem um tom castanho acinzentado, com arestas ligeiramente mais claras.

Pé e carne

O pé deste cogumelo é mais esguio e separa-se facilmente do chapéu. Tem uma forma cilíndrica e é oco no interior. Uma forma de distingui-lo é observar que o pé tende a curvar-se em direção à base. Tem um tamanho que varia entre 5 e 15 centímetros de altura, com aproximadamente 1,5 centímetros de diâmetro. Inicialmente é de cor branca, mas quando pressionado ou esfregado, torna-se amarelo cromo. Esta mudança de cor é mais evidente na base do pé. Uma característica distintiva desta espécie é o seu anel largo, com uma borda dupla e faces diferenciadas. A face superior do anel tem uma aparência mais membranosa e consistente, enquanto a face interna é mais fugaz e dentada, e tende a aderir ao pé. A carne do Agaricus xanthodermus é compacta e consistente quando jovem, de cor branca. No entanto, quando pressionada ou cortada, adquire um tom amarelo cromo, especialmente na base do pé. Com o tempo, muda para uma cor castanha e depois para cinzenta. Além disso, tem um sabor desagradável e um cheiro característico a fenol que se intensifica quando cozinhado. Este cheiro pode ser outro indicador útil para distinguir este cogumelo.

Habitat do Agaricus xanthodermus

Esta espécie de cogumelo costuma aparecer em abundância ao longo de caminhos em vários locais. Forma grupos numerosos e muito unidos, pelo que é raro encontrá-la isolada. Desenvolve-se melhor em ambientes urbanos e pode ser facilmente encontrada em cidades, parques e jardins. Também pode ser encontrada perto de lixões, montes de entulho e depósitos de lixo.

Toxicidade e confusão do A. xanthodermus com outros cogumelos

Considerado um dos agaricus tóxicos mais perigosos, o Agaricus xanthodermus é um cogumelo silvestre venenoso, embora a sua toxicidade não seja muito intensa. Recomenda-se evitar o seu consumo devido ao seu sabor desagradável e ao seu possível efeito na digestão. Mesmo um único exemplar de Agaricus xanthodermus num prato de cogumelos pode arruiná-lo tanto em qualidade como em comestibilidade. Uma das principais confusões que podem ocorrer é com as amanitas brancas do mesmo habitat, como Amanita verna, Amanita virosa e Amanita phalloides. Estes cogumelos são altamente tóxicos e até mortais. A diferença fundamental para distingui-los é que as amanitas brancas têm lâminas brancas e possuem volva, e nunca amarelam quando tocadas, pressionadas ou cortadas. Também podem ser confundidos com outros Agaricus brancos comestíveis, como o Agaricus sylvicola e o Agaricus arvensis. Estes sim amarelam ao toque e são os que costumam causar maior confusão. É fundamental ter em conta que o grupo dos Agaricus pode ter espécies tóxicas, pelo que é melhor não os colher se não tivermos a certeza da sua identificação. Felizmente, hoje em dia, graças à associação do Agaricus xanthoderma com os ambientes urbanos, é menos provável que seja confundido com outras espécies. A maioria das pessoas não colhe frutos ou cogumelos que crescem em áreas urbanas.

Sintomas de intoxicação por cogumelos amarelados: o que fazer?

Embora algumas pessoas consumam estes cogumelos amarelados sem apresentar sintomas de intoxicação, o seu consumo não é recomendado, pois podem causar intoxicações gastrointestinais ou resinoides. Os sintomas geralmente aparecem num período de incubação curto, geralmente menos de 6 horas, e incluem náuseas, vómitos, dor abdominal e diarreia. A gravidade dos sintomas depende da quantidade ingerida, do estado de saúde prévio e da idade. Em geral, não requerem hospitalização e os sintomas desaparecem em 1 ou 2 dias. No entanto, em casos de crianças, idosos e pessoas com patologias prévias, os sintomas podem ser mais graves, com possíveis quadros de desidratação, cãibras musculares e tonturas, que podem requerer internamento hospitalar para receber tratamento sintomático, como soro. Em caso de ingestão acidental desta espécie, é recomendável dirigir-se rapidamente ao centro de saúde mais próximo ou ligar para o Serviço de Informação Toxicológica: 915620420. Estes serviços estão disponíveis 24 horas por dia, todos os dias do ano, e oferecem aconselhamento especializado. Em resumo, o Agaricus xanthodermus é um cogumelo tóxico que pode ser confundido com outras espécies comestíveis. É importante conhecer as suas características distintivas para evitar intoxicações. Lembre-se de que é melhor evitar colher cogumelos se não tiver a certeza da sua identificação e, em caso de intoxicação, procure assistência médica imediatamente.

Agora que já sabe como são os cogumelos tóxicos, já pode ir para o monte com o seu cesto de vime e a sua faca para cogumelos com mais tranquilidade. Saúde e cogumelos!