Calvatia gigantea, cogumelo de tamanho imponente
1 ano ago · Updated 1 dia ago

No fascinante mundo dos cogumelos, existem espécies que nos deixam sem fôlego pelo seu tamanho e peculiaridades. A Calvatia gigantea, popularmente conhecida como «bejín gigante» ou «pedo de lobo gigante», é uma delas. Um cogumelo que pode atingir diâmetros de até 75 cm e pesar até 25 kg, tornando-o um dos maiores cogumelos do mundo.
Nomes populares da Calvatia
A Calvatia gigantea recebe vários nomes populares, cada um refletindo sua aparência e distribuição geográfica. Alguns dos mais comuns são:
- Bejín gigant, pedo de lobo gigante (catalão)
- Artaputz erraldoi (basco)
- Bufa del diable, esclatabufa geganta (catalão)
- Vesse Géante (francês)
- Jättikuukunen, Iso kuukunen (finlandês)
- Jätteröksvamp (sueco)
- Giant Puffball (inglês)
- Riesenbovist (alemão)
- Pýchavka obrovská (checo)
- Ppurchawica olbrzymia (polaco)
Etimologia do nome científico, de onde vem o seu nome?
O nome científico Calvatia gigantea provém de duas palavras latinas:
- Calvatia: Que se refere à calva, um tipo de fungo com uma superfície lisa e sem ornamentação.
- Gigantea: Que significa «gigante», em alusão ao tamanho excepcional desta espécie.
Características da Calvatia gigantea
A Calvatia gigantea é caracterizada pelo seu tamanho gigantesco, podendo atingir diâmetros de até 75 cm e um peso de até 25 kg. A sua forma é geralmente globosa ou subglobosa, com uma superfície lisa e branca nas suas fases iniciais. À medida que amadurece, a superfície torna-se castanha esverdeada difusa e parte-se em placas irregulares.
Descrição macroscópica:
- Carpóforo: O carpóforo, ou corpo do cogumelo, é sésil, ou seja, não possui pé. Encontra-se diretamente ligado ao substrato por rizomorfos, estruturas filamentosas que servem de ancoragem.
- Exoperídio: A camada externa, chamada exoperídio, é branca no início e torna-se castanha esverdeada difusa com o tempo. Rompe-se em placas irregulares ao amadurecer.
- Endoperídio: Sob o exoperídio encontra-se o endoperídio, uma camada muito fina e quebradiça que também se rompe em placas.
- Gleba: O interior do carpóforo, conhecido como gleba, é branco e compacto quando jovem. Ao amadurecer, torna-se castanho a verde-amarelado e pulverulento, libertando os esporos.
- Base: A base do carpóforo, uma vez que os esporos foram libertados, transforma-se em restos lenhosos de consistência raiziforme.
Habitat da Calvatia gigantea
A Calvatia gigantea cresce em prados e zonas de pastagem, geralmente sobre relva. É uma espécie solitária, embora também possa ser encontrada em pequenos grupos. Prefere solos ricos em matéria orgânica e com boa humidade.
Época
A época de frutificação da Calvatia gigantea vai do final do verão até o outono.
Confusões da Calvatia gigantea com outros cogumelos
Devido ao seu grande tamanho, a Calvatia gigantea é difícil de confundir com outras espécies de cogumelos. No entanto, é importante ter em conta que a Calvatia booniana, outra espécie do mesmo género, pode atingir tamanhos semelhantes. A principal diferença reside no facto de o exoperídio da Calvatia booniana ser mais espesso e estar rachado desde a sua juventude.
1. Calvatia booniana:
- Tamanho semelhante: Pode atingir diâmetros de até 60 cm.
- Diferença principal: Exoperídio mais espesso e rachado desde jovem.
2. Bovista plumbea:
- Tamanho menor: Até 30 cm de diâmetro.
- Cor: Cinza ou castanho escuro.
- Exoperídio: Mais espesso e rugoso.
3. Lycoperdon perlatum:
- Tamanho menor: Até 15 cm de diâmetro.
- Forma: Globosa ou piriforme.
- Superfície: Coberta de verrugas ou pústulas.
Curiosidades sobre o cogumelo bejín gigante
- A Calvatia gigantea é uma espécie frequentemente presente nos meios de comunicação devido ao seu tamanho espetacular.
- É comestível, mas apenas quando a gleba é branca e compacta. Recomenda-se consumi-la frita.
- Possui propriedades medicinais, principalmente desintoxicantes, desinfetantes e anti-inflamatórias.
- Também tem sido utilizada como hemostático, ou seja, para estancar hemorragias.
- Recentemente, está a ser investigado um composto denominado «Calvacin», isolado da sua gleba, que parece ter propriedades anticancerígenas promissoras.
A Calvatia gigantea é comestível?
Sim, a Calvatia gigantea é comestível! Mas apenas quando a gleba, a parte interior do cogumelo, é branca e compacta. Nesta fase, o cogumelo tem um sabor suave e agradável, semelhante ao da carne de frango ou peixe.
No entanto, à medida que a gleba amadurece, torna-se castanha esverdeada e pulverulenta, e o seu sabor torna-se amargo e desagradável. Neste estado, o cogumelo não é comestível e pode causar desconforto digestivo.
Características organolépticas da Calvatia gigantea comestível:
- Sabor: Suave e agradável, semelhante ao da carne de frango ou peixe.
- Textura: Firme e compacta.
- Aroma: Terroso e ligeiramente a nozes.
Calvatia gigantea na cozinha
Fatias de Calvatia gigantea empanadas
Esta receita é uma forma simples e deliciosa de apreciar a Calvatia gigantea. As fatias de cogumelo são empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Podem ser servidas como entrada ou prato principal.
Ingredientes:
- 1 Calvatia gigantea jovem (com gleba branca e compacta)
- 2 ovos
- Farinha
- Pão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite virgem extra
Preparação:
- Lave cuidadosamente a Calvatia gigantea para remover qualquer resíduo de terra ou sujidade.
- Corte o cogumelo em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Bata os ovos num prato fundo.
- Tempere as fatias de cogumelo com sal e pimenta a gosto.
- Passe as fatias de cogumelos pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado, certificando-se de que ficam bem cobertas.
- Aqueça bastante azeite extra virgem numa frigideira em lume médio-alto.
- Frite as fatias de cogumelos empanadas durante alguns minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- Sirva quente e aprecie o seu sabor único.
Dicas:
- Pode adicionar ervas aromáticas como salsa, orégãos ou tomilho à mistura de pão ralado para dar um toque extra de sabor.
- A Calvatia gigantea também pode ser preparada na grelha ou no forno.
- Se sobrar Calvatia gigantea, pode ser conservada no frigorífico durante alguns dias. Para reaquecer, pode ser frita novamente em óleo quente ou levada ao forno durante alguns minutos.
A Calvatia gigantea é um cogumelo fascinante, não só pelo seu tamanho gigantesco, mas também pelas suas propriedades comestíveis e medicinais. Com um pouco de criatividade na cozinha, é possível preparar pratos deliciosos com este ingrediente único.
Experimente a Calvatia gigantea e descubra um novo sabor na sua mesa!
Lembre-se:
- Recolha apenas cogumelos em bom estado e que possa identificar corretamente.
- Não consuma cogumelos silvestres se não tiver a certeza de que são comestíveis.
- Respeite o meio ambiente e não danifique o habitat dos cogumelos.
Até mais na floresta!
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