Boletus regius: boleto real

O Boletus regius, cogumelo real, considerado um dos melhores boletos, é uma espécie rara e protegida em algumas comunidades autónomas de Espanha. O seu sabor agradável, com notas doces e de avelã, torna-o um tesouro gastronómico.

Nomes do Boletus Regius

Em 2015, a sua denominação científica válida passou a ser Butyriboletus regius (Krombh.). Sob o nome comum de Boletus regius, este cogumelo é identificado com diferentes apelidos regionais, refletindo a sua diversidade e presença em várias zonas.
O termo «regius» reflete o seu estatuto real, associado à sua majestade e beleza, que o tornam um achado cobiçado pelos aficionados à micologia.
Popularmente conhecido por vários nomes, como madeirudo em galego, onddo erregea em basco, mataparent reial em catalão e podrigons em aragonês, este fungo real possui características distintivas que o tornam único.

Como reconhecer o Boletus Regius

• Chapéu: Com uma forma típica de «boleto», a sua superfície irregular, frequentemente amassada, apresenta uma cor rosa a rosa-púrpura, o que o torna particularmente chamativo. Pode atingir 18 cm de diâmetro e a sua margem é ligeiramente saliente.

A cutícula, separável da carne, confere ao Boletus regius uma aparência única e aveludada, que o distingue de outras espécies semelhantes do género Boletus.

Boletus esponja amarela

• Os tubos e poros de cor amarelo-limão, que mudam para verde com a maturidade, caracterizam esta espécie. São imutáveis ao toque, apresentando uma transformação subtil com a idade. Daí o nome de boleto-esponja-amarela

A capacidade de permanecer inalterável ao contacto confere ao Boletus regius uma estabilidade visual que o torna fácil de identificar, mesmo para quem está a dar os primeiros passos na colheita de cogumelos.

• Pé: Curto, robusto, de cor amarelo-limão e decorado com uma fina rede mais clara. Costuma sofrer ataques de larvas e lesmas, apresentando manchas rosadas.

A presença destas marcas e o detalhe da rede no pé são características úteis para distinguir o Boletus regius de outras espécies semelhantes dentro do género.

• Carne: Frágil e amarela, com um sabor delicioso que lembra as avelãs. Esta particularidade no seu sabor torna-o um ingrediente cobiçado na gastronomia, especialmente em pratos gourmet.

A textura frágil, mas saborosa, da sua carne torna-o ideal para diversas preparações culinárias, desde pratos tradicionais até criações culinárias mais sofisticadas.

Habitat e época do Boletus Regius

Este cogumelo é encontrado em florestas de carvalhos e bosques de faias, associado principalmente a Quercus pyrenaica, Quercus petrea e Quercus robur. É micorrízico com árvores de folhas planas, sendo mais comum em anos chuvosos e quentes, desde o final do verão até ao outono.
O seu habitat específico em bosques de carvalhos e faias destaca a importância da simbiose entre o Boletus regius e as árvores, contribuindo para o equilíbrio ecológico nestes ecossistemas.

Boletus regius protegido

Devido à sua raridade, algumas administrações restringem a sua colheita. Embora em anos adequados possa aparecer em abundância, recomenda-se respeitar o seu ciclo natural para preservar esta espécie.

Os regulamentos governamentais proíbem a sua colheita em certas regiões para preservar a sua população e habitat, sendo fundamental respeitar estas restrições para garantir a sua sobrevivência a longo prazo.

Comestibilidade do Boleto real, B. regius

O Boletus regius, apreciado pelo seu sabor delicioso e agradável que lembra as avelãs, é considerado um excelente cogumelo comestível na gastronomia. Apesar da sua raridade e proteção em algumas áreas, aqueles que têm a sorte de encontrar este cogumelo real costumam apreciar a sua carne perfumada e amarela, que oferece uma experiência culinária única.

Possíveis confusões do Boletus real com outras espécies

Ao identificar o Boletus regius, é crucial distingui-lo de outras espécies semelhantes para uma colheita segura e precisa. Entre as possíveis confusões encontram-se:

Boletus pseudoregius

• Características: Esta espécie partilha semelhanças morfológicas com o Boletus regius. No entanto, o Boletus pseudoregius apresenta um chapéu mais pálido em comparação e, ao cortar a sua polpa, apresenta uma ligeira coloração azulada.
• Comestibilidade: Apesar da semelhança, o Boletus pseudoregius é comestível, mas é importante diferenciá-lo para evitar confusões.

Boletus speciosus

• Características: O Boletus speciosus apresenta uma cutícula mais vermelha em comparação com o Boletus regius. Ao cortar a sua polpa, tende a ficar mais azulada, tanto no chapéu como no pé, até à base.
• Habitat: Costuma ser encontrado em florestas de faias, o que ajuda a diferenciá-lo de forma mais específica.
• Comestibilidade: Apesar destas semelhanças, o Boletus speciosus também é comestível e pode causar confusão devido ao seu aspecto.

Boletus Spretus

• Características: O Boletus spretus, embora partilhe o habitat com o Boletus regius em florestas frondosas como carvalhos, azinheiras e castanheiros, tem características distintivas. A borda do chapéu é bastante lobulada e excedente, enquanto o Boletus regius tem uma borda regular e não excedente. Os poros do Boletus spretus são de cor amarela um pouco suja, em contraste com o amarelo limão do Boletus regius.
• Comestibilidade: Ao contrário do Boletus regius, o Boletus spretus não é considerado comestível. Estas diferenças são essenciais para evitar a colheita acidental do Boletus spretus, que é uma espécie imprópria para consumo humano.
• O reconhecimento destas espécies semelhantes ao Boletus regius, bem como as suas diferenças específicas em morfologia e comestibilidade, é crucial para uma identificação precisa e segura durante a colheita de cogumelos.

  Até à próxima na floresta!