Dove sono finiti i finferli?

Quando inizia la stagione dei finferli?

La stagione dei finferli, noti anche come robellones o lactarius deliciosus, inizia solitamente in autunno, principalmente a partire da fine settembre o inizio ottobre e può durare fino a dicembre, a seconda del clima di ogni anno.

Le piogge di fine estate e inizio autunno, insieme alle temperature miti, sono le condizioni ideali per l'inizio del germogliamento nelle foreste di pini e conifere. Pertanto, la stagione può variare leggermente a seconda della zona e delle condizioni climatiche.

Come faccio a sapere se ci sono già dei finferli?

Bella domanda, perché con i finferli - e con i funghi in generale - il tempo esatto di comparsa dipende molto dal tempo. Ecco alcuni segnali e consigli per capire se è il momento giusto per andare a cercarli:

• Piogge recenti: se ha piovuto bene (circa 15-20 litri per metro quadro) e le temperature rimangono miti (tra i 15 e i 25 °C), è molto probabile che comincino a emergere in circa 7-15 giorni. Le piogge di fine estate/inizio autunno sono fondamentali.
• Temperature miti: se fa troppo freddo o troppo caldo dopo le piogge, può rallentare l'emergenza. Un clima mite è l'ideale.
• Temperature miti.
• Consulta i forum o i gruppi micologici della tua zona: di solito ti avvisano quando iniziano a comparire i primi esemplari. Anche sui social network ci sono molte persone che condividono foto e luoghi (anche se, ovviamente, nessuno rivela facilmente i propri "posti migliori").
• Andare in esplorazione: il modo migliore è quello di passeggiare per le pinete, soprattutto nelle zone in cui sapete di averli trovati in altri anni. Se vedete terreno disturbato, piccoli funghi o alcuni funghi tagliati, è un segno che la stagione sta arrivando

Caratteristiche dei rovelli o rovelloni

Sebbene siano conosciuti popolarmente come níscalos, ogni regione li chiama con un nome diverso. Ad esempio reboñuelo, rebollón, rovellón, esne gorri, ecc. Questo nome popolare include le diverse specie di lactarius con latte arancione e che sono ovviamente commestibili: Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Lactarius semisanguifluus, Lactarius salmonicolor, ....

In molte zone della Penisola, dove questi funghi commestibili sono stati tradizionalmente raccolti quasi come unica specie, si dice che "ci sono due tipi di funghi, i finferli e gli altri".

La scarsa conoscenza di altre specie, insieme alla quantità di esclatasangs che compaiono in alcune zone dove si cercano questi funghi, rende questo detto quasi vero per molti appassionati.

Vi spieghiamo alcuni dettagli e caratteristiche di questi funghi arancioni per chiarire ogni dubbio.

Immagini di rovelloni

Tutti gli appassionati di funghi amano fotografare i rovelloni. Il loro colore arancione è perfetto nelle immagini di finferli, quindi abbiamo raccolto alcune belle foto di questi funghi per iniziare.

Quando cercare i finferli o galletti?

I rebollones sono funghi che compaiono soprattutto in autunno, venendo raccolti soprattutto nelle pinete che riempiono la geografia iberica. Come per la maggior parte dei funghi, le annate piovose ne determinano una maggiore presenza. Quest'anno, quindi, dovremo contare i giorni trascorsi dalle prossime piogge. Dovremo aspettare 20-22 giorni, ma sicuramente li avremo fedeli al loro appuntamento. Naturalmente... con il permesso delle temperature.

Tipi di nocciole commestibili

Forse uno dei motivi che rendono questo fungo uno dei più popolari è la sua facile identificazione, in quanto, indipendentemente dalla qualità gastronomica di ogni specie di niscalo, tutti i lactarius de leche naranja sono adatti al consumo.

Come regola generale, si dice che i più gustosi siano i rovellon sanguifluus o vinous, anche se esistono gusti diversi... In questo articolo sui finferli spieghiamo le differenze tra queste specie.

Avvertimento sul colore del latte

Anche se generalizziamo nel nome, esistono diverse specie di funghi cappucci di latte che hanno un sapore eccellente: L. deliciosus, L. sanguifluus e L. semisanguifluus. Per determinare quale tipo di finferli abbiamo raccolto, dobbiamo prestare attenzione al "latte" che emettono quando vengono tagliati.

Il L. deliciosus, ad esempio, ha un latte di colore arancione che non cambia. Nel frattempo le altre 2 specie di rovelloni eccellenti hanno toni rossastri, tra la barbabietola e il sangue il L. sanguifluus e un misto dei 2 toni precedenti il L. semisanguifluus che inizia con un tono arancione ma vira verso toni scuri di barbabietola con il tempo.

In ogni caso tutte e 3 le specie di finferli sono eccellenti

Se il colore del "latte" che emanano è biancastro o color crema, si tratta sicuramente di un'altra varietà di lactarius non commestibile. Lactarius chrysorreus, L. mediterranensis, L. zonarius, L. mairei.... sarebbero i candidati più probabili.

Finferli verdi, molto buoni

Sono funghi molto delicati e quando vengono colpiti, si macchiano di aree verdastre a causa dell'ossidazione. Queste macchie li rendono più "brutti" ma ugualmente gustosi. In alcuni casi si possono trovare anche esemplari completamente verdi. Dobbiamo fare molta attenzione quando li raccogliamo per portare a casa funghi completamente arancioni.

Quando si raccolgono i funghi è necessario farlo con attenzione senza toccare le lamelle sotto il cappello, proprio per non danneggiarle e farle apparire verdi in seguito.

Funghi rovelloni. Proprietà nutrizionali

Una delle caratteristiche di questo fungo è il suo elevato contenuto di acqua, tra l'80% e il 93%, che lo rende un alimento con un basso contenuto di grassi e carboidrati.

Il níscalo - come è conosciuto nella maggior parte della Spagna - ha una grande quantità di vitamine e minerali, e le sue 23,80 Kcal. per 100 g lo rendono un alimento molto ipocalorico. È anche un'ottima fonte di potassio e aiuta a eliminare la ritenzione di liquidi nel corpo.

Altri minerali presenti nella sua composizione sono il rame, che aiuta a rafforzare il nostro sistema immunitario e nervoso, e il fosforo, essenziale per la corretta formazione di ossa e denti.

Sono sicuro che conoscete più di un niscalero, quindi condividete questo articolo con loro, saranno sicuramente interessati!