Conservazione dei funghi sottovuoto

Il sottovuoto dei funghi è diventato uno dei modi migliori per conservarli. Ecco perché

I funghi commestibili sono passati dall'essere un ingrediente utilizzato solo da pochi a far parte della maggior parte delle ricette. Oggi non è insolito trovare in qualsiasi ristorante uova strapazzate ai porcini, un carpaccio di amanita caesarea o uno stufato di finferli.

Ma per poterli gustare tutto l'anno, dobbiamo conoscere i modi migliori per conservarli. Quando è la stagione delle pesche o delle nespole, nelle zone in cui vengono coltivate si fanno conserve di questi frutti. Lo stesso vale per i funghi commestibili.

Quando è la stagione delle spugnole o delle more, e abbiamo la fortuna di trovarne un buon numero, dobbiamo anche sapere che tutti i funghi possono essere conservati.

Acquista una macchina per il sottovuoto, una buona opzione per conservare gli alimenti

Nel nostro negozio online abbiamo una sezione dedicata agli elettrodomestici che possono essere utilizzati per conservare i funghi. I disidratatori elettrici e le confezionatrici sottovuoto sono i 2 apparecchi principali che ci aiuteranno a conservare i funghi raccolti. Sono senza dubbio l'opzione migliore per conservare i funghi.

I modi migliori per conservare i funghi

In altri articoli del nostro blog abbiamo già parlato dei modi migliori per conservare i funghi, per disidratarli e anche per congelarli. Oggi vogliamo parlare di un nuovo modo di conservare i funghi. Non si tratta di una vera e propria novità, ma piuttosto di un miglioramento da aggiungere agli altri metodi di conservazione dei funghi. Si tratta del confezionamento sottovuoto di funghi e champignon.

Funghi commestibili = cibo delicato

I funghi che possiamo acquistare al mercato o in un negozio specializzato in funghi sono normalmente freschi. Pertanto, la soluzione migliore è sempre quella di cucinarli freschi. Ma non è detto che li consumiamo tutti. Oppure se siamo andati in montagna a cercare funghi ostrica o finferli e ne abbiamo raccolto una buona quantità. Cosa fare allora per conservarli?

Metodi di conservazione dei funghi e delle piante

Esistono diverse possibilità: essiccare i funghi, imbottigliare, inscatolare, macinare, conservare sott'olio o in salamoia, congelare... Ma anche in questo caso, possiamo prolungare la durata e la qualità della conservazione se utilizziamo una macchina per il confezionamento di alimenti sottovuoto.

Confezionamento sottovuoto dei funghi

Se optiamo per questo metodo, dovremo utilizzare una macchina per il confezionamento di alimenti sottovuoto. Questo tipo di apparecchio sta diventando sempre più popolare per i numerosi e variegati vantaggi che offre.

Per confezionare sottovuoto alimenti e funghi, avremo bisogno di sacchetti per il sottovuoto. Di solito, ogni macchina per il sottovuoto utilizza un tipo di sacchetto diverso, che può essere acquistato in un negozio specializzato o su Internet.

Una volta in possesso di questi due elementi essenziali, il passo successivo è quello di preparare i funghi nel modo migliore per una conservazione ottimale.

Conservazione dei funghi sotto vuoto, passo dopo passo

A seconda del tipo di fungo, dovremo cuocere o sbollentare leggermente il fungo. I funghi porcini non necessitano di una precedente cottura prima del congelamento, mentre i finferli o i galletti sì.

In ogni caso, se scegliamo di sbollentare o cuocere leggermente i funghi, anche i porcini lo apprezzeranno. A tal fine, utilizzeremo l'acqua di cottura per mantenere i funghi nelle migliori condizioni e la aggiungeremo ai sacchetti sottovuoto.

Processo di confezionamento sottovuoto per la conservazione dei funghi

1. Prima di tutto, tagliamo i funghi a cubetti di dimensioni adeguate. Prima di tutto, lavateli accuratamente per eliminare ogni traccia di sporco
2. Se la specie richiede una cottura leggera, passiamo i funghi in padella e quando iniziano a rilasciare liquido, interrompiamo la cottura.
3. Mettiamo i funghi con un po' del loro succo nel sacchetto sottovuoto e procediamo al confezionamento.
4. Una volta confezionati, possiamo congelarli e conservarli più a lungo che se li congelassimo in un normale sacchetto

Ora che conoscete i vantaggi del confezionamento sottovuoto di funghi e altri alimenti, cosa aspettate a procurarvi la vostra macchina sottovuoto elettrica? Nella nostra sezione di cucina micologica, oltre alle ricette con i funghi, troverete confezionatori sottovuoto, disidratatori e altri utili accessori da cucina.

Avete già un'impacchettatrice sottovuoto? Raccontateci come conservate i funghi e se ci inviate una foto la includeremo negli aggiornamenti di questo articolo.

Funghi sottovuoto e salute!