Boletus edulis: Der König der Pilze

¡Boletus edulis o Cep! Wenn man einen Pilzsammler fragt, welcher Pilz ihm am liebsten zum Sammeln ist, wird seine Antwort sicherlich Boletus lauten.

Nicht umsonst ist er der in der Küche am meisten geschätzte Speisepilz und hat in letzter Zeit den Pfifferling vom Thron gestoßen. Außerdem hat die Saison des Boletus edulis stark begonnen und es wird eine gute Boletus-Saison erwartet.

Eigenschaften von Boletus edulis

Dieser bekannte Speisepilz hat eine weite Verbreitung in unserem Gebiet und ist stark in der Populärkultur der Orte vertreten, an denen er gewöhnlich vorkommt. Dies beweist die Anzahl der Namen, unter denen der Edulis bekannt ist.

Einige Beispiele für diese Bezeichnungen sind Kürbis, Kürbispilz, Weißpilz, Migueles (in der Region Soria), Cep oder Sureny (Katalonien), Ondo zuri (Baskenland), Porro (Aragón), Madeirudo oder cogordo (Galicien)...

Im Ausland hat er auch viele verschiedene Namen. So wird er in Italien Funghi Porcini genannt, Cepè de Bordeaux (Frankreich), King bolete (USA), Steinpilz (Deutschland), ... und so weiter in jedem der Länder, in denen er gesammelt wird

Was bedeutet Boletus edulis?

Der lateinische Name dieser Art ist Boletus edulis. Dieser lateinische Name deutet auf eine sehr wichtige Eigenschaft hin: edulis auf Latein bedeutet essbar. Einige Synonyme dieses Speisepilzes sind: Boletus solidus / Tubiporus esculentus / Boletus bulbosus.

Welche Form hat der Steinpilz oder Cep?

Sobald Sie ein Exemplar des Cep oder Boletus gesehen haben, ist es recht einfach, ihn zu unterscheiden da er eine gut erkennbare Morphologie hat. Wir erklären Ihnen, welche Form die Edulis haben und wie man sie von anderen essbaren Boletus-Arten unterscheidet.

Hut

Der Hut des Kürbis-Pilzes hat die typische Form dieser Gattung. In seinem ersten Stadium ist er halbkugelförmig, mit einem kleinen Rand, der den Fuß umgibt. Später nimmt er eine konvexe Form an. Sein Durchmesser erreicht nicht selten 25-30 oder sogar mehr cm. Seine Farbe schwankt zwischen Zimt, Braun oder Hellbraun. Normalerweise ist er in der Mitte dunkler und verwischt seine Farbe, wenn er den Rand erreicht.

Ein Merkmal dieser Art ist, dass der Hutrand eine fast weiße Linie aufweist.

Bei feuchtem Wetter hat er oft eine klebrige Cuticula, wenn er jung ist. In einem weiterentwickelten Zustand verliert er diese Eigenschaft.

Hymenium

Die Röhren des Edulis sind lang und frei, mit einer Größe zwischen 12 und 22 mm, abhängig vom Alter und der Entwicklung des Exemplars. Sie lassen sich leicht von ihrem Fleisch trennen. Ihre Farbe wechselt von Weiß in der frühen Entwicklung zu Gelbgrün bei der Reife. Ihre Poren blauen beim Schnitt nicht.

Stiel

Durchmesser zwischen 2 und 8 cm und Höhe zwischen 5 und 20-22 cm. Robust und konsistent, erscheint oft in der Mitte verdickt. Diese Eigenschaft ist bei jungen Exemplaren am deutlichsten sichtbar. Er weist ein weißes Netz auf, das im oberen Teil deutlicher sichtbar ist. Dieses Netz steht im Kontrast zur Farbe des Stiels.

Fleisch

Das Fleisch dieser Exemplare ist zart, unveränderlich und weiß. Je glatter und härter bei jungen Exemplaren, geht es bei erwachsenen Exemplaren in eine schwammige Konsistenz über. Der angenehme Haselnussgeruch dieser Art ist ein weiteres ihrer Merkmale

Wie man den Steinpilz von anderen Boletus-Arten unterscheidet?

Er ähnelt sehr anderen essbaren Boletus-Arten wie dem Boletus aereus und dem Reticulatus oder Sommerpilz. Es ist üblich, junge Exemplare dieser Arten zu verwechseln, obwohl sie alle hervorragende Speisepilze sind. Er ähnelt auch einem weiteren der besten essbaren Boletus, dem Boletus pinophilus oder Kiefernpilz.

Die Unterschiede in der Größe und der Farbe des Hutes und des Stiels helfen uns, sie voneinander zu unterscheiden, obwohl Erfahrung ein großer Verbündeter ist, wenn es darum geht, Boletus zu suchen und sie zu unterscheiden.

Die Farbe seines Hutes ist entscheidend für seine Identifizierung. Er hat eine braune Tönung mit einem deutlich helleren Rand als der Rest seines Hutes.

Wie groß ist der Boletus edulis?

Wenn die Bedingungen günstig sind, kann der Boletus edulis eine beachtliche Größe erreichen, obwohl sein Hut in der Regel zwischen 7 und 20 cm Durchmesser hat und sein Stiel meist die gleiche Höhe aufweist und ein feines weißes Netz an der Oberseite aufweist.

In einigen Gebieten mit besonderem und feuchtem Klima wie den Kanarischen Inseln ist es nicht ungewöhnlich, dass uns jede Steinpilzsaison mit Exemplaren von mehreren Kilogramm Gewicht überrascht

Wann können wir Boletus edulis finden?

Es erscheint normalerweise von Ende Sommer bis Ende Herbst. Hauptsächlich nach Regenfällen. Sein Erscheinungszyklus beträgt ungefähr 10 bis 14 Tage nach dem Regen (sofern er reichlich ist). Wenn sich vor diesen Daten weitere stürmische Episoden wiederholen, ist die Produktion von Edulis zum Vergnügen der Sammler reichlich.

Aber es ist nicht so einfach, wie es scheint. Die Regenfälle müssen reichlich und regelmäßig verteilt sein. Heftige Niederschläge begünstigen die Entwicklung von Boletus nicht. Es ist auch notwendig, dass nach den Regenfällen mehrere Sonnentage auftreten. Dies hilft dem Boden, abzutrocknen.

Wichtig ist auch, dass der Wind nicht erscheint. Er ist der Feind Nummer 1 aller Pilze und kann die Entwicklung abrupt beenden. Obwohl nicht alle Winde so schädlich sind und wenn der Wind feucht ist, kann er sogar die Entwicklung der Pilze beschleunigen!

Wenn wir das Glück haben, dass diese Variablen erfüllt sind, müssen wir zwischen 10 und 14 Tagen warten, um die ersten Edulis zu finden.

Die Temperatur, nie unter 6°C und auch nicht mehr als 28-30°C tagsüber, hilft der Entwicklung und dem Wachstum der Boletus sehr. Eine ideale Temperatur würde zwischen 15°C und 24°C liegen. Innerhalb dieses Temperaturbereichs können wir jeden der 4 essbaren Boletus (pinophilus, aereus, eaestivalis und edulis) finden

Was ist der Lebensraum von Boletus edulis?

Die Steinpilze, Kürbis-Pilze, Edulis, ... sind Pilze, die sich an eine Vielzahl von Böden anpassen. Sie bevorzugen saure Böden, unter Eichen, Buchen, Kiefern, Kastanien und auch zwischen Heidekraut, Farnen und Zistrosen. Diese Wachstumserleichterung ist zweifellos eine der Ursachen für ihre Popularität.

Diese Art von Steinpilzen wächst zusammen mit Büschen, Pflanzen und Bäumen. Diese Symbiose kommt sowohl der Pflanzenart als auch dem Pilz zugute, da beide mit Hilfe des anderen Nährstoffe aufnehmen können. So weisen diese Arten eine größere Widerstandsfähigkeit gegen Frost oder Dürre auf. Gleichzeitig erleichtern sie auch die Entwicklung unserer Steinpilze.

Verbreitung des Edulis

Dieser Speisepilz ist im gesamten Nordhemisphäre weit verbreitet. So finden wir ihn in Europa, Nordamerika und Asien, und er wurde in Südafrika, Neuseeland und Australien eingeführt.

Er benötigt eine hohe Niederschlagsmenge, zwischen 500 und 700 mm jährlich. Er benötigt auch siliziumhaltige und gut durchlässige Böden. Bezüglich der Höhe bevorzugt er die Höhen zwischen 500 und 1300 m ü.M., wo er häufig vorkommt. Er kann auch in Mittelgebirgs- und Tieflagen gesammelt werden und kann sogar auf Meereshöhe erscheinen. Im mediterranen Raum bevorzugt er die Gebiete über 1000 m ü.M..

Auf unserer Halbinsel können wir es reichlich in Eichen- und Kastanienwäldern der Sierra de Gata finden. Auch in Kiefernwäldern der Provinz Burgos und Soria, in der Serrania de Cuenca, Montes Universales und Albarracín. Es ist häufig in der gesamten Pyrenäenregion, von Navarra, Aragonien und Katalonien. Die einzige Ausnahme ist im südöstlichen Teil der Halbinsel, wo sie nicht das Glück haben, diese essbare Art zu haben.

Tipps zur Suche nach Steinpilzen

Wie bei der Suche nach jedem Pilz ist die erste Regel die Ausdauer. Gehen Sie in die Berge, lernen Sie neue Gebiete kennen und verfolgen Sie die Wetterbedingungen genau. Regen ist sehr wichtig. Aber es gibt einige Tipps oder Tricks, die wir Ihnen geben können, damit Ihr Ausflug zur Suche nach Steinpilzen erfolgreich ist.

Wenn Sie einen finden, gibt es mehr

Sie sind eine gesellige Art. So ist es normal, mehrere Exemplare in der Gruppe, etwas verstreut zu finden. Es ist eine sehr häufige Art, wenn die Feuchtigkeitsbedingungen günstig sind

Sammelgebiete von Boletus

Sie müssen über die Sammelgebiete informiert sein, in denen Sie nach ihnen suchen möchten. Es ist möglich, dass diese begrenzt sind und Sie eine Genehmigung bezahlen müssen. Vorsicht, da das Nichtbeachten dieser Regel teuer werden kann. Ebenso sollten Sie wissen, ob es Einschränkungen bei der Sammlung gibt, hinsichtlich Größe oder Anzahl der Exemplare.

Insider-Informationen

Die Steinpilze sind eine viel häufigere Art, als wir denken. Tatsächlich sind sie auf der gesamten Iberischen Halbinsel und den Kanarischen Inseln zu finden. Wenn Sie jemanden kennen, der in einem der von Ihnen besuchten Sammelgebiete lebt oder diese besucht, kann er Ihnen Informationen aus erster Hand geben.

Nicht nur im September

Beschränken Sie Ihre Suche nicht nur auf den Herbst. Diese Pilzart mag Regen und ihre Blüte hängt stark davon ab. In einigen Gebieten ist es üblich, die ersten Boletus im Frühling zu sehen, und in anderen, mit einem milderen Klima, sammeln sie sie sogar im Winter!

Warm und regnerisch

Es muss viel regnen und eine nicht übermäßig kalte Temperatur herrschen, damit sie erscheinen, aber immer ohne Wind. Der Wind ist der Feind Nr. 1 des Steinpilzes. Es genügt, nach einem guten Gewitter nach einer Dürrezeit zu warten, um die ersten Edulis erscheinen zu sehen. Wenn sich diese Regenfälle mit trockenen Tagen abwechseln und die Temperatur angenehm bleibt, werden die Boletus viele Tage später weiterhin geboren und wachsen.

Gebiete mit geringem Gefälle

Es in diesen Bereichen, in denen sich das Wasser staut und bei Regen langsamer fließt. Daher gibt es dort mehr Möglichkeiten, Boletus edulis und andere Pilzarten zu finden. Boletus mögen auch Lichtungen, und wachsen oft zusammen mit anderen Pflanzen wie Heidekraut.

Suchen Sie in den unerwartetsten Bereichen

Die Boletus pkönnen an vielen Orten wachsen und möglicherweise ist der Ort, dem Sie am wenigsten vertrauen, einer davon. Außerdem ändern diese Pilze ihre Farbe leicht je nach Wachstumsort. Sie haben also unterschiedliche Farbtöne, je nach Holzart.

Analysiere die Pilze

Allein durch den Blick auf einen edulis können wir viel über zukünftige Blütenstände erfahren. Indem wir beobachten, können wir analysieren, ob der Farbton des Hutes zu hell oder rissig ist. Wenn dies der Fall ist, ist es ein Zeichen für wenig Regen, also muss man nicht allzu optimistisch sein, um zukünftige Blütenstände zu sammeln. Es sei denn, es regnet wieder in Hülle und Fülle.

Den Moment nutzen

In wenigen Stunden kann ein Steinpilz entstehen und sich entwickeln. Sogar eine beträchtliche Größe erreichen! Es hängt stark von den vorherrschenden klimatischen Bedingungen ab. Es besteht die Möglichkeit, ein Exemplar von Cep in einem Gebiet zu finden, an dem wir vor ein paar Stunden vorbeigegangen sind.

Sie bevorzugen alte Bäume

Werden mit Exemplaren, die über 20 Jahre alt sind, mykorrhiziert, im Gegensatz zu den Pfifferlingen, die junge Kiefern bevorzugen. Wenn sie mit Zistrosen in Verbindung gebracht werden, müssen diese ebenfalls mehrere Jahre alt sein, zwischen 5 und 6 Lebensjahren.

Empfindlich gegenüber Wärmeschocks

Achten Sie auf einen plötzlichen Abfall der Bodentemperatur, unter 14º-15º. Dieser Schock leitet die Produktion von Primordien ein. Wenn diese Temperatur ausreichend gehalten wird und die Feuchtigkeit angemessen ist, müssen wir nur zwischen 11 und 15 Tagen auf die Ernte warten. Es ist wichtig, dass die Bodentemperatur in den Folgetagen 20 ° -21 ° nicht übersteigt.

Sie halten viel aus

Ein Exemplar von Boletus edulis erreicht die Reife 11 Tage nach dem Schlüpfen. Bis zur vollständigen Zersetzung kann es sogar länger als 24 Tage dauern. Diese Zahlen hängen stark vom Klima ab.

Helfen Sie bei der Reproduktion

Wenn wir ein zu reifes Exemplar sammeln, können wir die Röhren abreißen, die in diesen Fällen grünlich sind. So zerteilen wir sie in der Umgebung, um ihre Sporen zu verbreiten und die Ausbreitung des Pilzes zu fördern. Wir werden sicherlich dazu beitragen, das Myzel zu verbreiten.

Können wir den Steinpilz mit anderen giftigen Arten verwechseln?

Seine Verwechslung mit einer nicht essbaren oder giftigen Art ist kompliziert, obwohl er Ähnlichkeiten mit Tylopilus felleus oder Boletus badius haben kann. Aber die häufigsten Verwechslungen sind mit den anderen Boletus essbaren, boletus reticulatus oder Sommerpilzen, pinophilus oder Kiefernsteckpilzen und aereus oder schwarzen Steinpilzen, weshalb wir Ihnen im Zweifelsfall empfehlen, Ihren Pilzführer zu überprüfen, da Sie darin alle Daten finden, die es Ihnen ermöglichen, zu klären, ob der Pilz, vor dem Sie stehen, essbar ist oder nicht.

 

Darüber hinaus teilt der Boletus Lebensraum mit dem Fliegenpilz, weshalb die Pilzsammler ihn als Chivata del Edulis kennen. Beide Arten erscheinen immer auf sauren Böden mit ähnlichem pH-Wert. Wenn wir nach Boletus suchen und einen Fliegenpilz finden, müssen wir genauer suchen, denn es ist möglich, dass es einen Boletus in der Gegend gibt, obwohl das nicht immer der Fall sein wird.

Achtung vor Clitopilus prunulus, dem Chivata des Boletus

Der Chivata-Pilz schlechthin des Boletus edulis ist die Molinera, Clitopilus prunulus. Dieser Pilz teilt sich auch den Lebensraum mit den Schlupfbedingungen, so dass es mehr als wahrscheinlich ist, dass wir in der Nähe, wo wir eine Molinera finden, auch einen Boletus edulis in der Nähe oder mehrere finden.

Man muss mit diesem Pilz vorsichtig sein, da seine Verwechslung mit anderen giftigen und sogar tödlichen, sehr ähnlichen Arten ihn zu einem Pilz nur für Experten macht. Darüber hinaus gilt er auch als ausgezeichnete Speise.

Wie erkennen wir Clitopilus prunulus?

Obwohl er als ausgezeichneter Speisepilz gilt, ist es ratsam, keine Mehlräslinge zu sammeln. Seine Nähe zu Pilzen der Gattung Clytocibe, die die gleiche Farbe haben, kann zu einer unangenehmen Verwechslung führen. Wenn wir sie dennoch sammeln möchten, müssen wir auf zwei sehr erkennbare Aspekte achten.

Der Mehlräsling hat einen Geruch nach frischem Mehl, ähnlich dem des Pfifferlings.

Bei erwachsenen Exemplaren ist es leicht, seinen Sporenabdruck in rosa Farbe zu unterscheiden.

Fotos von Boletus edulis

Steinpilz, Michael, Kürbis, Porro, ... sind nur einige der umgangssprachlichen Namen dieses Pilzes. Es ist die wertvollste Trophäe für Pilzsammler und zudem extrem fotogen. Die Bilder von Boletus edulis sind die repräsentativsten, wenn man einen Ausflug in die Berge mit Fotos illustrieren möchte. Wir hinterlassen Ihnen diese Auswahl an edulis Fotos, die Ihnen sicher die Haare zu Berge stehen lassen werden.

Nachdem wir Ihnen die Geheimnisse und Eigenschaften des Boletus edulis erzählt haben, müssen Sie nur noch Ihre Pilzsucherausrüstung vorbereiten und im Wald auf die Suche gehen... Und erzählen Sie uns davon!

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