Conservar setas envasadas al vacío

Envasar setas al vacío se ha convertido una de las mejores formas de conservar setas. Te contamos por qué

Los hongos comestibles han pasado de ser un ingrediente utilizados por unos pocos a formar parte de la mayoría de las recetas actuales. En nuestra tienda online La Casa de las Setas lo sabemos bien. No en vano llevamos más de 10 años ofreciendo productos micológicos. Su versatilidad, el placer de salir a recolectarlos y poder disponer de ellos a lo largo del año ha hecho que pasen de ser un ingrediente elitista a uno popular. Hoy en día no es nada extraño encontrar en cualquier restaurante un revuelto de boletus, un carpaccio de amanita cesárea o un guisado con níscalos.

Pero para poder disfrutar de ellas durante todo el año, debemos conocer cuáles son las mejores formas de conservarlas. Cuando es la época del melocotón o del níspero, en las zonas donde se cultiva hacen conservas de estas frutas. Pues lo mismo ocurre con las setas comestibles.

Cuando es la época de las senderuelas o de las colmenillas, y tenemos la suerte de encontrar un buen número de ellas, también tenemos que saber que todas las setas se pueden conservar.

Comprar envasadora de vacío, una buena opción para conservar alimentos

En La casa de las Setas, además de ofrecer equipación para buscar setas y muchos otros productos gourmet, de cultivo o de regalo, tenemos una sección dedicada a los electrodomésticos que podemos utilizar para conservar las setas. Los deshidratadores eléctricos y las envasadoras son los 2 principales electrodomésticos que nos van a ayudar a conservar nuestras setas recolectadas. Son sin lugar a dudas la mejor opción para la conservación de setas

Mejores maneras de conservar las setas

En otros artículos de nuestro blog ya hemos hablado acerca de cuáles son las mejores maneras de hacer conserva de setas, de deshidratar setas e incluso de congelarlas. Hoy queremos hacerlo de una nueva forma de conservar hongos. Realmente no se trataría de una nueva, sino de una mejora a añadir a las otras formas de conservación. Se trata del envasado al vacío de setas y hongos

Setas comestibles = alimento delicado

Las setas que podamos comprar en el mercado o en una frutería especializada en venta de setas, normalmente van a ser frescas. Por ello la mejor opción va a ser siempre cocinarlas en fresco. Pero es posible que no las gastemos todas. O incluso que hayamos salido al monte a buscar setas de cardo o níscalos y hayamos recolectado una buena cantidad de ellas. Entonces ¿qué debemos hacer para conservarlas?

Métodos de conservación de hongos y setas

Las posibilidades son varias, secar las setas, embotarlas, hacer conserva, molerlas, conservar en aceite o salmuera, congelarlas… Pero incluso así podemos ampliar la durabilidad y la calidad de conservación si utilizamos una envasadora de alimentos al vacío.

En otros artículos ya hemos hablado acerca de las diferentes maneras de conservar las setas. Te dejamos estos artículos por si te pueden interesar

Envasar setas al vacío

Si optamos por este método necesitaremos ayudarnos de una envasadora de alimentos al vacío. Este tipo de electrodomésticos se están popularizando ya que las ventajas que aporta su uso son múltiples y variadas.

Para poder envasar al vacío alimentos y setas vamos a necesitar las bolsas de envasado al vacío. Normalmente cada envasadora utiliza un tipo de bolsa que podremos adquirir en un comercio especializado o por internet.

Una vez tenemos en nuestro poder estos dos elementos imprescindibles, el siguiente paso es preparar las setas de la mejor manera para que la conservación sea óptima.

Conservar las setas al vacío, paso a paso

Dependiendo del tipo deberemos cocinar o escaldar ligeramente la seta. Los boletus no necesitan cocción previa antes de ser congelados, mientras que los rebozuelos o los níscalos sí.

En cualquier caso si optamos por escaldar o cocinar ligeramente las setas, incluso los boletus lo agradecerán. Para ello aprovecharemos el agua de cocción para mantener los hongos en las mejores condiciones y añadirla dentro de las bolsas de vacío.

Proceso de envasado al vacío de las setas par su conservación

1. Primero, cortaremos las setas en tacos de tamaño adecuado. Antes las habremos lavado a conciencia para eliminar cualquier resto de suciedad.
2. Si la especie requiere una ligera cocción, pasaremos las setas por una sartén y cuando empiecen a soltar líquido, detendremos la cocción.
3. Colocaremos las setas con un poco de su jugo en la bolsa de vacío, y procederemos a envasarlas.
4. Una vez envasadas podremos congelarlas y almacenarlas durante más tiempo que si las congelamos en una bolsa normal

Ahora que ya conoces las ventajas de envasar al vacío setas y otros alimentos, a qué esperas para hacerte con tu envasadora eléctrica de vacío. En nuestra sección de cocina micológica, además de recetas con setas, encontrarás envasadoras, deshidratadores y otros accesorios de cocina muy útiles.

¿Ya tienes una envasadora? Cuéntanos como conservas las setas y si nos mandas una foto la incluiremos en actualizaciones de este artículo.

¡Salud y setas al vacío!