Las setas en la cocina nos llevan acompañando siglos y siglos. Por eso, hoy nos decantamos por un clásico arroz enriquecido con unas setas. Un plato tradicional, acorde con la dieta mediterránea y muy saludable.

Nada de colesterol y grasas malas para nuestra salud. Una receta muy completa, porque tenemos desde verduras, hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, aportadas por nuestras amigas. Seguro que el exigente jurado compuesto por tus amigos y familia dictarán una sentencia unánime: tu receta es de diez. Te apuntas a cocinar este sencillo guiso de arroz con setas.

Además, cada vez que lo prepares podrás sorprender a tus comensales, porque en vez de utilizar champiñones, por ejemplo, puedes cambiarla por Boletus o seta de cardo, según te apetezca más o te guste. Por lo que siempre tendrá un toque distinto. Y los ingredientes son de lo más común en las cualquier cocina española.

Ingredientes

  • 500 g de carne de conejo
  • 300 g de arroz redondo (bomba)
  • 300 g de setas variadas (a tu elección)
  • 1/4 de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
  • azafrán o colorante alimentario
  • sal al gusto
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

arroz con pollo y setas

Troceamos la carne a trocitos pequeños. A continuación, limpiamos bien nuestras setas, y también, las cortamos. Si has optado por setas deshidratadas, recuerdas que tienes re hidratarla con agua tibia, y si quieres sacarle más partido con cerveza o un caldo durante unos minutos.
Una vez hechos estos pasos previos a la elaboración propiamente dicha, ponemos en una sartén con aceite caliente el conejo para rehogarlo. Cuando ya esté dorado, añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando ya estén casi listos, incorporamos el tomate triturado y el pimiento rojo, pero cortado a trozos medianos. Echamos a nuestras amigas a la sartén, y dejamos que se rehoguen unos minutos más.
Cuando ya tengan el color y la textura adecuados, añadimos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. A continuación, incorporamos el agua con la pastilla de caldo o directamente un caldo casero que tengamos en casa, junto al colorante alimenticio o azafrán en hebra. Dejamos que hierva unos cinco minutos más para que los jugos se mezclen, y echamos nuestro arroz para se cueza y llegue a su punto. Normalmente con unos 20 minutos bastará, aunque, siempre sigue las indicaciones del paquete que hayas comprado.

Sugerencia
En cuanto al punto de cocción del arroz, si te gusta más tierno lo dejas más tiempo, y si no, menos minutos. Recuerda que se trata de un arroz caldoso, por lo que es conveniente que repose lo justo para que no se pase.

Esperamos que os guste este delicioso arroz con setas y conejo, como has podido ver se trata de una receta llena de sabor y  de salud.