Empanadilla con sorpresa de setas

Poco a poco se va acercando la Navidad, y son unas fechas de comidas familiares. Los cocineros de la casa se afanan en sorprender a sus queridos comensales. Por eso, se convierte en una necesidad el buscar recetas originales, ricas y muy especiales. Y en esto consiste nuestra propuesta culinaria para hoy, unas empanadillas con una sorpresa diferente, con un relleno que no suele ser habitual, a base de setas. ¿Te apuntas con nosotros a cocinar nuestras empanadillas?

Ingredientes para 16 empanadillas

•  16 pares de obleas de masa quebrada para empanadillas
•   250  gr. de setas
•  1/2 vaso de leche
• ajo
•  1 cebolla
•  1 huevo (para pintarlas y que queden directamente preciosas)
•  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•  Queso crema de untar
• Agua para sellarlas

Elaboración 

Lo primero para elaborar nuestras empanadillas con sorpresa de setas es preparar la masa, si eres un cocinillas puedes preparar tu mismo la masa siguiendo la receta de la masa quebrada, cuya ventaja es que no sube como el hojaldre. Aunque,  si quieres ir más rápido y no apetece hacerla, puedes comprar un paquete de obleas de masa para empanadilla que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Y en cuanto al relleno, en una sartén echaremos un poquito de aceite, unas 3 cucharadas, y cuando esté caliente añadimos la cebolla y unos dientes de ajo, según tu propio gusto, para hacer un pequeño sofrito.

Cuando ya esté la cebolla transparente, incorporamos nuestras setas. Puedes optar por cualquier variedad,  Boletus o níscalos, incluso, unos champiñones, y si no te decides, un surtido de ellas. Recuerda que las setas deshidratadas se pueden consumir en cualquier época, y puedes dejarlas en remojo en agua o fortalecer su sabor, añadiéndole cualquier caldo o cerveza. Las dejamos al fuego, durante unos minutos, hasta que pierdan el líquido.

Ahora, nos quedaría añadir la leche y el queso de untar  a nuestras setas. Iremos removiendo hasta que adquieran una textura cremosa.

Mientras tanto, precalentaremos el horno, durante unos 1o minutos a unos 150º. Aunque, esto es una estimación, y dependerá de las obleas que hayas comprado. Lo mejor es seguir las indicaciones del paquete. No olvides poner en la bandeja del horno el papel vegetal, así luego no tendrás que limpiarlo en profundidad.

Colocamos las obleas, sobre cada una de ellas echaremos una buena cucharada de nuestro relleno. Humedecemos los bordes con el agua, y las vamos sellando con un tenedor o con los dedos. Hay quien prefiere doblarlas y otros colocar otra oblea encima, eso como a ti más te guste. Las pintamos con huevo batido, y las dejamos en el horno unos 15 minutos.

Listo, ya tenemos hechas nuestras empanadillas con sorpresa, que podemos utilizar como aperitivos o acompañarlas con una buena ensalada. ¿Te han gustado?, ya nos cuentas cómo te han salido.