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Fromage de brebis à la truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.). Demi-pièce d'environ 250 gr. ou fromage entier d'environ 500 gr.
Lait de brebis pasteurisé, truffe (Tuber melanosporum Vitt.), sel, présure, chlorure de calcium, ferments lactiques, conservateur lysozyme d'œuf et huile d'olive vierge dans la croûte. Maturation des graisses.
Caractéristiques du fromage de brebis à la truffe noire
- Affinage - 30 jours
- PASTURE - Compactée à la main. Ferme et semi-molle, avec des copeaux de truffe.
- RIND - Très fin avec des mouchetures de truffe.
- TEXTURE - Ferme et semi-molle avec de petits yeux mécaniques.
- ODEUR - Légèrement lactique, épicé doux équilibré et assemblé avec la truffe.
- GOÛT - Acidité aromatique, rappelant les fruits secs. Fond subtil de truffe noire.
- Tipo de seta comestible
- Trufa
Trufa invierno (T. melanosporum)