Queso artesano madurado de oveja con trufa negra

Ingredientes: leche cruda de oveja, 5% trufa negra Tuber melanosporum, Cuajo, fermentos lácteos, conservador E252.  Corteza no comestible.

Días de maduración 60 días

Forma cilíndrica. Pasta firme y densa, de color amarillo pálido salpicado de motas de trufa negra.

Origen: leche de ganadería procedente de España.

Presentación Comercial: GOURMET formato cilíndrico en paquete al vacío con una pieza (peso neto variable 450 g).

Conservación: Conservar en lugar seco y fresco

Recomendación:  una vez abierto el paquete, mantener el corte protegido.  Envolver el producto en film de uso alimentario y guardar en el frigorífico a la temperatura arriba indicada.

Información nutricional: Grupo físico / químico por cada 100g. 1941 kj / 467.8 kcal

Grasas 37 g.

  de las cuales saturadas 20,1 g.

Hidratos de carbono 0,33 g.

  de los cuales azúcares 0,21 g.

Proteína 33,3 g.

Sal 1,7 g.

Condiciones de almacenamiento: mantener en lugar seco y fresco

Vida útil estimada: 24 meses desde su envasado.

Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: apto para público en general excepto lactantes, embarazadas y alérgicos a la leche y sus derivados.

Alérgenos: presenta intolerancia a la leche y sus derivados.

No contiene OGM.

Recomendaciones gastronómicas: listo para consumir.  Se puede añadir a ensaladas, pasta, risotto, pizza, gratinados,…

Recomendación de uso: para su consumo se recomienda extraer la pieza de envase de plástico al vacío y dejarlo a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumirlo. Temperatura óptima de consumo 16ºC

Maridaje: Puede acompañarlo con una copa de vino tinto.

Características organolépticas:

Pasta: firme y densa salpicado de  virutas de trufa negra.

Corteza  fina con manchas de trufa.

Color: amarillo pálido.

Aroma: ligeramente acido a hierba recién cortada, ensamblado con la trufa negra.

Sabor: intenso con un fondo a trufa negra.

Textura: suave y  compacta.

Intensidad: media.