En unos días comenzarán a aparecer las setas más caprichosas de primavera, las morchelas (colmenillas, cagarrias, girgolas, …). Os presentamos esta sabrosa receta que une el sabor tradicional del morteruelo conquense con el de las colmenillas. Es importante puntualizar que todas las colmenillas son tóxicas si no están bien cocinadas por lo que es recomendable utilizar setas deshidratadas.
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COLMENILLAS RELLENAS DE MORTERUELO
INGREDIENTES
- - Colmenillas deshidratadas
- - Morteruelo bb
- - Rehidratamos las colmenillas en un cazo con agua tibia y las dejamos reposar. Aprox 1-2 días. (También se pueden dejar en un cazo con agua en la nevera)
- En el mismo agua que las hemos rehidratado, las ponemos a cocer. Aprox. 10 minutos desde que lo ponemos al fuego.- Por otro lado, tostamos un poco el morteruelo. Una vez tostado lo ponemos en un cazo con un poco de agua (muy poquita) y removemos a fuego lento hasta que espese un poco y coja la textura que queremos. Una vez coge ha cogido la textura lo pasamos por la batidora.
PRESENTACIÓN
- Llenamos la manga pastelera con la mezcla de morteruelo y vamos rellenando las colmenillas poco a poco.
Un plato delicioso y fácil de hacer, así que… esta primavera habrá que salir a buscar estas setas!!!
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